Bacalhau no forno com legumes

Ingredientes:
2 postas de bacalhau ( grandes )
500 g de cebola inteira ( fervida só em água cerca de 5 a 7 minutos )
8 dentes de alho ( grandes ) picadinhos 
300 g de batata cortadas em rodelas ( meio cozidas em água e sal )
5 rodelas de tomate 
5 rodelas de pimento verde 
300 g de couve verde cozida em água e sal 
1 dl de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 folhas de louro
Sal q.b
Preparação:
Começamos por mergulhar o bacalhau em leite e deixar repousar cerca de 2 horas. Entretanto colocamos 6 dentes de alho picadinho, no fundo do tabuleiro, a seguir coloca-se a batata num só lado e no restante espaço a couve bem escorrida. Depois o bacalhau bem escorrido  no centro, a cebola cortada em rodelas em redor e louro. Por cima adiciona-se 2 dentes de alho picadinho, rodelas de tomate e pimento. Polvilha-se com pimenta preta e rega-se com o azeite. Vai ao forno até alourar.

Abóbora em calda ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 kg de abóbora ( cortada em tiras )
1 kg de açúcar branco
2 paus de canela 
a casca total de uma laranja 
2 dl de água 
................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes e envolve-se tudo bem até o açúcar de transformar em liquido  . Depois  leva-se ao lume médio , deixando ferver durante 10 a 12 minutos e retira-se do lume . Guarda-se em frascos de vidro e em lugar fresco .
---Resultado final :
                           Muito bom ! 

Galo caseiro em molho de natas

Ingredientes:
600 g de galo caseiro, cortado em bocados 
4 dentes de alho, picadinho 
2 folhas de louro
100 g de cebola, picadinha 
1 molhinho de salsa, picadinha 
2,5 dl de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite 
Piripiri q.b
2 colheres de ( sopa ) de natas grossas 
2      "      de  sangue do galo ( ou a mesma quantidade de molho de soja , se preferir )
1 colher de (sopa) de pão ralado 
Sal q.b
Preparação:
Começamos por refogar a carne no azeite, juntamente com com o alho e cebola. Deixar alourar levemente e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Cozinhar em lume bastante lento.  Caso seja necessário, deverá adicionar um pouco mais de vinho.  Quando estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com arroz de pasta de coentros, receita anteriormente publicada.

Bolo rei da Naica

Ingredientes:
8 ovos
325 g de miolo de nozes (picadinhas)
250 g de cubos de fruta cristalizada
500 g de passas claras 
2 colheres de (sopa) bem cheias de semente de erva doce
3 pacotinhos de fermento granulado
200 g de amêndoa torrada com pele, picada 
125 g de amêndoa sem ser torrada
3 colheres de (café) bem cheias de canela
Raspa de uma laranja grande, só a parte amarelo 
420 g de margarina Vaqueiro 
3 iogurtes naturais 
1,5 dl de azeite
7,5 dl de leite morno
1 kg de açúcar amarelo
2,700 kg de farinha de trigo 
1 colher de (chá) rasa de sal
2 cálices de aguardente de medronho
Preparação:
Num alguidar juntamos todos os ingredientes  e amassa-se muito bem, até que a massa se descole do alguidar. Depois tapa-se com papel de alumínio e cobre-se  com um cobertor cerca de 90 minutos para levedar. Depois divide-se a massa de acordo com o numero de bolos desejados. Forma-se uma bola e a seguir  abrimos uma cavidade no centro. Depois pincela-se com ovo batido e decora-se com frutas cristalizadas ou em calda. Vai ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 35 minutos.

Argolas fritas

Ingredientes:
6 ovos
3 dl de banha de porco, bem quente 
Sumo de 6 laranjas
1 cálice de aguardente de medronho
0,5 dl de azeite
1 colher de (café) rasa de sal
1,400 kg de farinha, Branca de Neve 
Preparação:
Num alguidar misturamos todos os ingredientes e amassa-se bem, até descolar do alguidar. Depois corta-se pequenas porções de massa, forma-se uma bola e, a seguir abre-se uma cavidade no centro, formando-se assim as argolas.  Depois fritam-se em bastante óleo de boa qualidade. Após fritas vão-se colocando sobre papel absorvente e enquanto ainda quentes, passam-se por açúcar e canela.

Cabrito assado na caçarola com bacon

Ingredientes:
800 g de cabrito, perna 
2 colheres de (sopa) de azeite
30 g de alho, cortado ao meio 
125 g de bacon cortado em tirinhas
1 colher de (chá) rasa de sementes de mostarda
3 folhas de louro, pequenas 
150 g  de cebola ( cortada em bocados )
1 raminho de alecrim
6 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa, inteira 
1 raminho de hortelã
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por  refogar o cabrito juntamente com o alho e o bacon até alourar levemente. A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes, coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar em lume bastante lento, cerca de 90 minutos. Quase no final da cozedura, adiciona-se um pouquinho de vinagre. Serve-se acompanhado de  esparguete frito, com pasta de coentros (receita anteriormente publicada)

Bolachinhas de laranja

Ingredientes:
3 ovos
580 g de açúcar 
530 g de banha de porco preto, bem derretida e bastante quente 
Raspa total de uma laranja grande e de casca grossa 
1,200 de farinha de trigo, sem fermento 
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e, a seguir adiciona-se a raspa total de uma laranja, inclusive a parte branca da casca. Bate-se tudo bem e depois acrescenta-se a banha quente e a farinha. Envolve-se tudo bem e assim temos a massa pronta a ser estendida com o rolo. Corta-se as bolachas com forminhas próprias, pincela-se com ovo batido e levam-se ao forno previamente aquecido (180 Graus) em tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem louras, como mostra  a foto .

Febras grelhadas na frigideira, com pasta de coentros

Ingredientes:
Febras, q.b
Flor de sal, q.b

Para barrar:
Pasta de coentros, qb, receita anteriormente publicada
Preparação:
Tempera-se as febras com um pouco de flor de sal e colocam-se na frigideira especial para grelhar, sem gordura. Leva-se ao lume médio e deixa-se alourar em ambos os lados. Este processo não vai além de 7 minutos. Depois serve-se de seguida barradas com pasta de coentros, acompanhadas com salada mista.

Tosta delícia

Ingredientes :
2 fatias de pão 
2 fatias de queijo Feta , com cerca de 1 cm de espessura 
3 ou 4 rodelas finas de tomate ( meio maduro )
Manteiga q.b ( para barrar o pão )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Oregão  q.b ( para polvilhar )
.............................................................................
Preparação :
Começamos por barrar o pão , depois colocamos o queijo , a seguir , polvilha-se com um pouco de pimenta e , colocamos o tomate . Polvilha-se com mais um pouquinho de pimenta e polvilha-se com oregão .Cobre-se com a segunda fatia de pão e coloca-se na tostadeira já previamente aquecida . Está pronta quando a mesma se apresentar dourada como se vê na foto . 
---Resultado final :
                          Maravilhoso ! Muito saborosa , fácil de preparar e , óptima para uma refeição leve . 

Esparguete frito, com pasta de coentros

Ingredientes:
175 g de esparguete
1 colher de (sopa) cheia de manteiga de vaca, sem ser derretida 
2 dentes de alho  grandes, picadinhos 
2 colheres de (sopa) de pasta de coentros 
Ingredientes:
Começamos por  cozer o esparguete em água e sal. Depois retira-se toda a água e leva-se ao lume numa frigideira grande, juntamente com a manteiga, alho e pasta de coentros. Com o talher próprio para o esparguete, vamos envolvendo tudo cerca de 10 minutos, para que este  possa ficar seco e solto, ficando assim pronto a servir, acompanhado com salada de alface, simples ou mista, ou até mesmo como acompanhamento de pratos de carne.

Broas de feijão com amêndoa e coco

Ingredientes :

6 ovos de perua 
900 g de açúcar amarelo
550 g de feijão manteiga cozido
550 g de margarina Vaqueiro
400 g de coco ralado
300 g de miolo de amêndoa moída com a pele 
250 g de farinha de milho ( fina )
150 g de farinha de trigo ( sem fermento )
Raspa de uma laranja
2 colheres de ( sopa ) de sementes de erva doce
4 colheres de ( café ) bem cheias de canela
2 cálices de aguardente de medronho ( ou outra a gosto )
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Preparação :
Começamos por triturar o feijão juntamente com os ovos . A seguir deita-se o respectivo preparado numa caçarola , juntamente com os restantes ingredientes e , leva-se ao lume até atingir o ponto de estrada , sem parar de mexer . Após pronto , retira-se do lume e , deixa-se arrefecer de um dia para o outro. Depois , usando uma colher de ( sopa ) corta-se bocadinhos de massa , rola-se nas mãos dando-lhe assim a forma de broa . A seguir pincela-se com ovo batido e vão ao forno previamente aquecido  ( 275 Graus ) cerca de 8 a 10 minutos .
---Resultado final :
                           Divinal ! São mesmo uma verdadeira delícia .

Cabeça de cabrito na caçarola

Ingredientes :

1 cabeça de cabrito ( cortada ao meio )
6 dentes de alho ( picadinho )
1 raminho de hortelã
2 folhas de louro pequenas
1 pequeno molhinho de salsa ( picadinha )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Uma pitada de alecrim
2,5 dl de vinho branco
Flor de sal q.b
50 g de bacon ( picadinho )
...................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes . Coloca-se a tampa na caçarola e , vai a cozer em lume brando . Deixa-se cozinhar até o molho ficar bastante reduzido , mostrando somente a gordura . Quando pronta , serve-se acompanhada com salada e batata frita .
---Resultado final :
                            Muito bom !

Pasta de coentros ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

120 g de coentros frescos
9 dentes de alho ( grandes )
0,5 litro de azeite
1 colher de ( café ) de flor de sal
1 piripiri amarelo 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
..................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes no copo grande e , trituram-se bem com a máquina de fazer sumo . A seguir guarda-se em frascos de vidro de preferência no frigorífico . Pode assim , conservar durante alguns meses . Esta pasta pode utilizar-se nos mais variados pratos .
---Resultado final :
                           Divinal !

Sonhar é bom, com batata doce

Ingredientes:
9 ovos
1 kg de batata doce cozida
5  colheres de (sopa) de açúcar branco
600 g de farinha de trigo com fermento para bolos 
Raspa de um limão
3 colheres de (sopa) de azeite
Preparação:
Comece por triturar a batata juntamente com os ovos até ficar em creme. A seguir junte todos os ingredientes num alguidar. Bata tudo bem com uma colher resistente, cerca de 3 ou 4 minutos. Depois com uma colher de (sopa) vai-se cortando bocadinhos de massa e fritando em bastante óleo. Quando estiverem fritos, retiram-se e colocam-se em papel absorvente, passando-os logo a seguir por açúcar com canela .
--- Resultado final:
                              Muito bom!

Carapaus à moda de Tunes

Ingredientes :

1 kg de carapaus 
1 ovo
3 colheres de ( chá ) bem cheia de alho em pó
2 dl de leite
80 g de farinha de trigo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
.....................................................
Óleo para fritar
...........................................................
Preparação :
Começamos por limpar os carapaus e , de seguida temperam-se com um pouco de sal . Deixar repousar cerca de uma hora para tomarem do sal . Entretanto bate-se o ovo e adiciona-se os restantes ingredientes . Bate-se tudo bem até ficar em creme . Depois passa-se o peixe pelo creme e , frita-se em óleo bem quente . Quando prontos , servem-se de seguida acompanhados com arroz de tomate e salada de alface ou , outra se preferir .
---Resultado final : 
                            Maravilhoso !

Abóbora vaporizada com peito de peru ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

400 g de peito de peru ( cortado de forma laminada )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de cebola ( cortada em bocados grandes )
3 folhas de louro pequeninas
1 colher de ( café ) cheia de sementes de mostarda 
1    "     de (   "    )  cheia de cominhos 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
500 g de abóbora ( cortada em pequenos cubos )
..............................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente , com o azeite e a carne . Vai-se mexendo com frequência , até que esta fique levemente alourada . Depois acrescenta-se os restantes ingredientes e , envolve-se tudo bem . Coloca-se a tampa e deixa-se cozinhar em lume bastante lento ( sem adição de líquidos ) Agitar a caçarola com alguma frequência até qua a abóbora esteja bem passada e pronta a ser servida . 
---Resultado final :
                         Divinal ! Além de ser um prato muito fácil de preparar , é também super delicioso e muito saudável .

Bolachinhas de Baunilha e limão

Ingredientes :

2 ovos 
330 g de banha de porco preto ( derretida )
1 dl de azeite
570 g de açúcar branco
10 gotas de aroma de Baunilha 
800 g de farinha de trigo sem fermento
Raspa de meio limão 
...................................................................
Preparação :
 Começamos por bater bem os ovos , adicionando de seguida o açúcar e a banha . Bate-se bem até ficar em creme . Depois acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive a farinha . Envolve-se bem com uma colher resistente . A massa tem de ficar tipo de areia . Terminado este processo , estende-se a massa com o rolo de madeira e com o corta massas  , damos a forma desejada ás bolachinhas . Depois de estarem todas nos tabuleiro , pincelam-se com ovo batido , decora-se com umas pedrinhas de açúcar . Vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 8 minutos .
--- Resultado final :
                           Divinal ! São uma verdadeira delícia .

Bolachinhas de Natal

Ingredientes:
4 claras de ovos
600 g de farinha de trigo S/ fermento
300 g de manteiga, derretida 
300 g de açúcar
Raspa de meio limão
1 colher de (café) cheia de canela
200 g de amêndoa moída com a pele
Preparação:
Começamos por bater bem as claras juntamente com o açúcar e, de seguida  acrescenta-se a manteiga, assim como restantes ingredientes. Amassa-se bem e deixa-se repousar de um dia para o outro em lugar fresco. Depois estende-se a massa com o rolo e, forma-se as bolachinhas com o corta massas. Por último, colocamos uma colher de (chá) de doce bem quente numa bolacha lisa e cobre-se com outra  aberta no centro como mostra a foto. Eu usei doce de cereja e doce de abóbora .

Arroz de Pota

Ingredientes:

1kg de tentáculos de Pota
8,5dl de água da cozedura de tentáculos de Pota
100 g de cebola, picadinha 
1 molhinho de salsa, picadinha 
0,5 dl de azeite
1 cubo de Knorr de marisco
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal
200 g de arroz vaporizado
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o arroz que só pode ser adicionado, quando a água levantar fervura. Deixar cozinhar em lume bastante lento, cerca de 8 minutos. Depois retira-se do lume e coloca-se no pirex. Se deverá adicionar um pouco mais de água da cozedura de pota. Vai forno previamente aquecido, cerca de 10 a 15 minutos, para ficar seco e soltinho.

" Bolachas de Lentilhas com amêndoa "

Ingredientes:
700 g de lentilhas, já cozidas e trituradas 
80 g de amêndoa amarga, moída com pele
620 g de amêndoa doce, moída com pele 
730 g de margarina Vaqueiro, derretida 
2 gemas de ovos 
4 claras
2 colheres e (café) bem cheias de canela
2 colheres de (sopa) de semente de erva doce
1 kg de açúcar amarelo
1,5 kg de farinha de trigo sem fermento
Recheio:
Doce de cereja 
Doce de Damasco
Preparação:
Começamos por bater os ovos e de seguida acrescentamos os restantes ingredientes. Amassa-se tudo bem com uma colher resistente. Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se descansar durante uma noite. Depois estende-se a massa com o rolo e com um corta massas, forma-se estas bolachinhas e vão forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 11 minutos. Quando estiverem todas prontas, aquecemos ou doces a gosto e unem-se duas bolachas como mostra  a foto e deixa-se  ao ar livre durante alguma horas para que a marmelada possa ficar seca.