Omelete de claras

Ingredientes

6 claras de ovos

1 colher de (sopa) de azeite

75 g de cebola, grosseiramente picada

2 dentes de alho picados

1 molhinho de salsa picada

1 tomate, sem sementes e picado

40 g de pimento vermelho

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar numa frigideira anti aderente, o azeite, cebola, alho, salsa, tomate, pimento e, em ultimo lugar, coloque as claras ao natural. Para finalizar, tape e deixe fritar durante cerca de cinco minutos. Assim obtemos esta deliciosa omelete, não enrolada. 

 

Bolinhos de Bolota e amêndoa

Ingredientes

600 g de Bolota assada e triturada

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

Raspa de uma laranja grande

150 ml de azeite

200 ml de leite

15 gotas de aroma de laranja

350 g de amêndoa torrada e triturada

700 g de farinha de trigo

160 g de amido de milho

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e  misture bem. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos, em lugar fresco. Depois molde bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante  dezoito minutos.

---Resultado final: Divinal! 

 

Delícias de Beringela

Ingredientes

2 Beringelas grandes, desidratadas, descascadas e cortadas em rodelas

Pimenta preta q.b.

Sumo de um limão

Um fio de azeite

Sal q.b.

Cobertura

5 claras de ovos, batidas em castelo firme

100 g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

100 ml de leite

1 colher de (sopa) de sumo de limão

Sal fino q.b.

----Misture tudo num recipiente e reserve

Preparação

Coloque a beringela e restantes ingredientes num recipiente, cubra com película e deixe repousar durante sessenta minutos ou mais se preferir. Depois envolva cada rodela de Beringela no preparado de claras e frite em frigideira anti aderente, com pouco óleo.  Após fritas, coloque sobre papel absorvente. 
---Resultado final: Espetacular! Além de super deliciosas, podem consumir-se como salgadinho ou como  doce, passando simplesmente por açúcar amarelo misturado com canela.

 

Tarte de Pêssego

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Recheio

600 ml de leite

1 latinha de leite condensado

3 casquinhas de limão

75 g de amido de milho

6 gemas de ovos

---Coloque todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. 

Decoração

Pêssegos em calda q.b.

Geleia de marmelo ou outra a gosto q.b. para pincelar

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada e coloque o recheio, entretanto já preparado. A seguir decore com metades de pêssego e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, pincele com geleia e leve novamente ao forno durante cerca de oito  minutos.

 

Tarte de Aprikosen (Alperce)

Ingredientes

(1ªparte)

1 rolo de massa quebrada

Compota de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

4 ovos

100 g de açúcar

50 ml de azeite

Raspa de um limão

150 g de amêndoa torrada e triturada com pele

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

Aprikosen (Alperces) q.b. secos, abertos ao meio e hidratados 

Geleia de marmelo ou outra q.b. para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga, a seguir, forre-a com massa quebrada, depois barre generosamente o fundo com compota,  a seguir cubra com doce de Chila e reserve. Entretanto prepare a massa  de modo usual, deite na forma e cubra com os Alperces, bem unidos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o tempo, pincele com geleia e leve ao forno novamente, durante cerca de cinco minutos.

 

Perna de veado, no forno

Ingredientes

1,5 kg de perna de veado

8 dentes de alho, inteiros

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

5 folhinhas de louro

8 Tâmaras inteiras

1 molhinho de salsa, inteira

Gengibre q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de alecrim

250 ml de cerveja

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Tempere a carne com sal e reserve.  Entretanto Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, exceto a cerveja e azeite. A seguir  coloque a carne e, para finalizar, regue tudo com a cerveja e azeite. Depois cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 240ºC, durante cerca de duas horas.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de centeio integral e coco

Ingredientes

500 g de farinha de centeio integral

2 ovos

175 g de manteiga ou banha

3 colheres de (café) bem cheias de canela

275 g de mel

100 g de açúcar amarelo

200 g de coco ralado

1 colher de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem amassar.  A seguir cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois estenda a massa com o rolo e corte as bolachinhas com o corta-massas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante onze minutos.
----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de chocolate e champanhe

Ingredientes

600 g de restos de Bombons de chocolate, picados

4 ovos

200 ml de óleo de Girassol

200 ml de champanhe 

200 ml de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. Depois molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.  Terminado o tempo, retire do forno e polvilhe com açúcar em pó se preferir.

---Resultado final:  Maravilhoso! 

 

Bolo folhado de maçã

Ingredientes

1 rodela grande massa folhada

2 maçãs assadas ou cozidas, esmagada

3 maçãs cruas, cortadas em quatro gomos

Cobertura

Gema de ovo para pincelar

Amêndoa torrada e triturada q.b.

Açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar uma taça no centro da massa folhada. Depois maçã o esmagado de maçã, em redor da taça e a seguir, coloque os gomos de maçã.  Depois vire  toda a extremidade da massa. A seguir retire a taça,  corte a massa em cruz, duas vezes. Depois vire sobre a maçã, como mostra a foto. A seguir pincele com gema de ovos, decore com amêndoa e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Capinha de porco preto, em cebolada

Ingredientes

500 g de capinha de porco preto

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

300 g de cebola cortada em rodelas

5 folhinhas de louro

1 colher de (chá) cheia de poejo seco e  moído

1 colher de (sopa) de banha sólida 

40 ml de azeite

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco

50 ml de água

100 ml de leite

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, alhos e cebola. Após alourar ligeiramente, coloque a carne e deixe refogar até mudar de cor. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume muito lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Argolas de vinagre, com Baunilha

Ingredientes

2 ovos

200 ml de vinagre de Sidra

200 ml de óleo de Girassol

250 g de açúcar amarelo

10 gotas de aroma de Baunilha

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. A seguir molde argolas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante quinze minutos.

 

Folhadinhos de fiambre e queijo

Ingredientes

1 folha de massa folhada retangular

Fatias de fiambre q.b.

Fatias de queijo q.b.

Cobertura

Gemas de ovos q.b. para pincelar

Sementes de Chia q.b. para decorar

Preparação

Comece por cobrir a massa com fiambre, a seguir coloque fatias de queijo em toda a superfície. Depois enrole como seja uma torta. A seguir corte o rolo e rodelas com cerca de três centímetros de espessura, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos. Para finalizar, decore com sementes de Chia e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Licor de Beterraba

Ingredientes

1 Beterraba grande, descascada e laminada

1 litro de água

3 casquinhas de limão

700 g de açúcar branco

500 ml de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, beterraba e casca de limão. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire a beterraba e casca de limão. Depois passe a água no passador de pano e leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo, retire do lume, deixe arrefecer e depois adicione a aguardente. Para finalizar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

---Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de frutos cristalizados

Ingredientes

700 ml de leite + leite se for necessário

100 ml de água

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

25 g de manteiga

Uma pitada de sal

100 g de arroz  indicado para doces

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

250 g de cubos de frutos cristalizados

Para decorar

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com leite, manteiga, água, pau de canela e casca de limão. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os frutos e, sem parar de mexer, deixe cozer até estar bastante cremoso. Se for necessário, acrescente mais leite. Terminado este processo, coloque na taça e decore com canela.

---Resultado final: Simplesmente delicioso!

 

Amoritos de cenoura e amêndoa

Ingredientes

325 g de  raspa de cenoura

75 g de manteiga

200 g de amêndoa moída com pele

150 g de açúcar branco

225 g de bolacha -Maria, moída

Raspa de uma laranja grande

150 ml de sumo de laranja

Para moldar

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, raspa de laranja, cenoura e açúcar. Após refogar durante cerca de oito minutos, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, a seguir triture na trituradora.  Depois despeje num recipiente e acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo, molde bolinhas envolvidas em coco ralado e coloque em forminhas de papel frisado.

 

Javali estufado, com Bolotas

Ingredientes

1 kg de costeletas de javali

30 g de manteiga de javali

50 ml de azeite

150 g de cebola picada

8 dentes de alho meio esmagado

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

1 molhinho de talinhos de salsa picado

1 colher de (café) de cominhos moídos

150 ml de vinho branco

100 ml de água

200 g de bolotas

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com manteiga, azeite, carne e louro. Deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as Bolotas.  Tape e deixe estufar em lume lento, durante cerca de sessenta minutos, sendo que, deverá adicionar as Bolotas, quinze minutos antes do final do tempo.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de coco

Ingredientes

1ªparte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

2ªparte

(massa)

3 ovos

150 g de açúcar

150 ml de leite

10 gotas de aroma de laranja

150 g de margarina Vaqueiro

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

100 ml de leite condensado, misturado com 50 g de coco ralado

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora, cubra com doce de Chila e reserve.  Entretanto prepare a massa de modo usual, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, retire do forno, cubra com a mistura de  leite condensado e leve novamente ao forno até alourar. Após pronta,  desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolo de frutos secos

Ingredientes

8 ovos

300 g de açúcar 

200 ml de óleo de Girassol

350 ml de iogurte kefir, natural

Raspa de uma laranja grande

100 g de nozes picadas

180 g de Tâmaras picadinhas

100 g  de Kiwi cristalizado

250 g de cubinhos de frutos cristalizados

300 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

Creme de chocolate ou outro se preferir q.b.

Metades de nozes q.b. para decorar

Kiwi e cenoura cristalizada q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual, coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido  a 210ºC durante sessenta minutos. Depois retire do forno, deixe arrefecer e barre com o creme de chocolate ou outro. Para finalizar, decore com frutos a gosto.

 

Tarte de maçã, com recheio de Chila

Ingredientes

(1ª parte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

3 ovos

100 g de margarina 

150 g de açúcar 

10 gotas de aroma de Baunilha

1550 ml de leite

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá ) de fermento em pó

2 maçãs grandes, picadas

Para pincelar

Geleia de marmelo ou outra a gosto

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora e depois cubra com doce de Chila e reserve. A seguir, bata os ovos com o açúcar até formar creme e, acrescente os restantes ingredientes, exceto a maçã.  Bata bem a massa e colo na forma.  Para finalizar, coloque a maçã sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 200ººC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda  a parte superior com geleia e leve novamente ao forno até alourar e ficar brilhante.

 

Bolo de coco e Chila

Ingredientes

(massa)

8 ovos (as claras em castelo)

400 g de açúcar  branco

Raspa de um limão grande 

270 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

100 ml de leite condensado

200 ml de natas

125 g de chocolate de barra

2 gemas de ovos

----Leve ao lume até engrossar e reserve

Para pincelar, antes da cobertura

1 cálice de aguardente

Decoração

Coco ralado q.b.

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes sendo que, as claras adicionadas alternadamente com  farinha. Depois coloque na forma e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante sessenta minutos.  Terminado o tempo, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo ao meio, pincele com aguardente, coloque o recheio cubra com o restante bolo. Para finalizar, cubra com o creme de chocolate e decore com coco ralado.