Licor de hortelã menta

Ingredientes

200 g de hortelã menta, seca

2 litros de água

1,500 kg de açúcar amarelo

Aguardente de figo ou medronho q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a hortelã e a água. Após cozer durante trinta minutos, retire a hortelã e passe a água no passador de pano. Depois leve a água novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Deixe cozer até começar a formar espuma e retire do lume. A seguir messa a respetiva calda,  deixe arrefecer e a seguir, adicione a mesma medida de aguardente. Para finalizar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

 

Compota de curgete maduro

Ingredientes

1,500 kg de curgete maduro

750 g de açúcar branco

200 ml de água

2 folhas de gelatina

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante cerca de setenta minutos. Terminado o tempo, adicione a gelatina amolecida e deixe cozer durante cinco minutos, sem parar de mexer. Para finalizar, triture tudo com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Bolinhos de batata

Ingredientes

500 g de batata branca, crua

6 ovos

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

300 ml de iogurte natural

1 colher de (chá) bem cheia de baunilha em pó

500 g de açúcar

1.500 kg de farinha de trigo

200 g de amido de milho

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para decorar

Nozes  q.b.

Açúcar  q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na Liquidificadora, exceto o amido,  açúcar, farinha e fermento. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e acrescente os restantes ingredientes e misture bem sem bater. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com nozes ou amêndoas, polvilhe com açúcar normal e leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante vinte minutos.

 

Cabidela de galo caseiro

Ingredientes

1 galo caseiro

100 g de banha 

100 ml de azeite

400 g de cebola picada

8 dentes de alho picado 

1 molho de salsa picada

8 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de cominhos em pó

Pimenta preta moída no momento q.b.

1 copo de vinho tinto

Vinagre q.b.

Água  q.b.

Batatas q.b.

Sal q.b.

Sangue total  do galo

Preparação

Comece por refogar a cebola e alho, em banha e azeite. A seguir, acrescente a carne e restantes ingredientes, exceto a batata, vinho, vinagre e sangue. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, já no final da cozedura, adicione o vinho, vinagre e sangue. Deixe ferver durante cerca de dois ou três minutos e sirva de seguida.

 

Pastel de acelgas do campo

Ingredientes

(sem quantidade específica)

1 folha de massa folhada, cortada em duas partes

Acelgas do campo, cozidas ou espinafres

Queijo ralado q.b.

Ovos cozidos e descascados 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Caroço de abacate q.b. em pó (opcional)

Preparação

Comece por colocar uma parte de massa folhada, no tabuleiro, cubra com queijo ralado, a seguir coloque uma camada de acelgas, no centro coloque o ovo, cubra tudo com queijo, polvilhe com pimenta e caroço de abacate. Para finalizar, coloque a restante massa, pincele com gemas de ovos e decore com sementes de Sésamo. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Bolinhos de vinagre de Sidra

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de vinagre de Sidra

Raspa de um limão grande

600 g de amido de milho

450 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Decoração

Amêndoa laminada q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, coloque amêndoa laminada no centro e, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

 

Biscoitos de abóbora

Ingredientes

600 g de abóbora crua

5 ovos

A casca de um limão, só a parte amarelo

200 ml de óleo de Girassol

450 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir, ou outro se preferir

100 g de coco ralado

1,400 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, todos os ingredientes, exceto a farinha e coco ralado. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e acrescente a farinha e coco. Misture tudo bem, sem bater e, a seguir, molde os biscoitos a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tortinhas de alfarroba

Ingredientes

5 ovos

350 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo de Girassol

400 ml de iogurte Kefir ou outro se preferir

1 colher de (chá) de aroma ade baunilha em pó

Raspa de um limão

1, 300 kg de farinha de trigo, com fermento

1 colher  de (sopa) cheia de farinha de alfarroba pura

2 colheres de (sopa) de vinho do Porto

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, exceto a farinha de alfarroba e vinho do Porto. Após misturar tudo bem, divida a massa em duas partes iguais, reserve uma parte e, na outra parte, adicione a farinha de alfarroba e vinho do Porto. Misture bem e, para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha. Depois estenda a massa clara com o rolo, até atingir a espessura desejada e, separadamente a massa escura também  á mesma espessura. Terminado este processo, coloque a massa escura sobre a massa clara e,  corte em três tiras. Cada tira,  enrole como seja uma torta. Depois corte em pequenas porções, como mostra a foto. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

 

Folha de ovos, com queijo de cabra

Ingredientes

3 ovos

Cobertura

Queijo de cabra picado ou laminado

Um fio de azeite

Pimenta preta q.b.

Tomate, em gomos ou picado

Salsa picada q.b.

Sal fino q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com os ovos, abra as gemas, agite um pouco a frigideira e deixe fritar totalmente, sem mexer. Terminada a fritura, coloque num prato e coloque os restantes ingredientes, tal como mostra a foto.

---Resultado final: Ótimo pequeno almoço, saudável e delicioso!

 

Bolo de maçã e coco, na frigideira

Ingredientes

500 g de maçã picada com casca

4 ovos

100 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

10 ml de iogurte natural

100 g de farinha de trigo

100 g de coco ralado

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Raspa de um limão

Uma pitada de sal 

Preparação

Comece por pincelar uma frigideira  anti aderente com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. A seguir, coloque o picado de maçã e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e, a seguir,  acrescente os restantes ingredientes. Envolva tudo bem e despeje sobre a maçã. A seguir, cubra com uma folha de Draps, coloque a tampa e leve ao lume médio, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, coloque um prato sobre a frigideira e desenforme.  Para  finalizar, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Migas de espargos

Ingredientes

(acompanhamento)

1, 300 kg de carne de porco

1 colher de (sopa) cheia de creme de pimento

8 dentes de alho inteiros

150 ml de vinho branco

Sumo de um limão

Sal q.b.

----Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture bem, tape e deixe repousar durante cerca de duas horas.  Depois frite a carne em banha, juntamente com os alhos da marinada. Após frita, retire-a e reserve-a. A seguir, deixe na frigideira, só a quantidade de gordura necessária para as migas.

Restantes ingredientes

350 g de pão duro fatiado e demolhado

Pimenta preta q.b.

Cominhos moídos q.b.

200 g de espargos do campo

2 ovos batidos

Sumo e raspa de uma laranja

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Coloque tudo na frigideira e deixe cozer, sem parar  de mexer, até que as migas atinjam a consistência desejada. Após prontas, sirva com as carnes fritas e laranja se preferir.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

3 ovos

350 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir

Raspa de um limão

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Para polvilhar

Açúcar baunilhado q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, polvilhe com açúcar baunilhado e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final: Crocantes e super deliciosos!

 

Bolo de chocolate, com WHISKY

Ingredientes

6 ovos (as claras em castelo)

200 g de açúcar

150 ml de óleo de Girassol

250 g de chocolate em pó

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Para regar após cozido

4 colheres de (sopa) de WHISKY

Cobertura

100 g de chocolate negro de barra

100 ml de leite

50 ml de natas

50 g de açúcar mascavado

30 g de margarina

-----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo  que, as claras em último lugar e deite na forma entretanto já pincelada com manteiga e polvilhada com chocolate. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de cinquenta minutos. A meio tempo, reduza a temperatura para 180ºC. Após desenformado, regue com WHISKY e cubra com o creme de chocolate. Decore a gosto.

 

Creme de arroz doce, marmorizado

Ingredientes

(1ª parte)

120 g de arroz doce (especial para doces)

350 ml de água

1 casquinha de limão

100 g de manteiga ou margarina

1 colher de (sopa) cheia de gelatina em pó, diluída em 100 ml de água morna

1 pau de canela

Uma pitada de sal

300 ml de leite

100 g de açúcar mascavado

7 claras de ovos, batidas em castelo com duas colheres de (sopa) de açúcar branco

Creme de chocolate

250 g de leite condensado cozido

100 g de chocolate em pó

1 colher de (sopa) de farinha

100 ml de leite

3 colheres de (sopa) de creme de caramelo

---Coloque tudo num tachinho, exceto o caramelo, e leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, limão, canela, manteiga, arroz e sal. Deixe cozer em lume lento e, quando o arroz estiver cozido, adicione o leite e deixe cozer até esgotar todo o líquido. A seguir, retire o pau de canela e, com a varinha mágica, triture o arroz até reduzir a creme e adicione a gelatina já  diluída. Entretanto bata as claras em castelo, adicionando alternadamente o creme de arroz, bem quente, sem parar de bater e, a seguir, coloque  na taça, juntamente com o creme de chocolate adicionado alternadamente. Para finalizar, decore com o creme de caramelo, com a ajuda de um garfo.

 

Pastéis de frango assado

Ingredientes

Massa tenra q.b. (receita tradicional)

(recheio)

400 g de frango assado

150 ml de iogurte natural ou leite, se preferir

1 colher de (sopa) de banha sólida + uma colher de azeite

4 dentes de alho picado

80 g de cebola picada

1 pitada de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

100 ml de vinho branco

60 ml de sumo de limão

2 colheres de (sopa) de pão ralado

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, cebola e alho. Após alourar ligeiramente, adicione a carne entretanto já desfiada e, restantes ingredientes. Envolva tudo bem e retire do lume. Depois estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas, coloque o recheio e frite em óleo bem quente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de iogurte e canela

Ingredientes

5 gemas de ovos

300 g de açúcar branco

3 colheres de (chá) bem cheias de canela

200 ml de óleo de Girassol

500 ml de iogurte Kefir natural

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os biscoitos a gosto, dando-lhe o formato que preferir e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de quinze minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Doce de Biscoff, com creme de chocolate

Ingredientes

1 iogurte natural

1 café curto

1 colher de (sopa) de açúcar mascavado

Bolachas Biscoff, q.b.

Decoração

Creme de chocolate q.b., para decorar

1 Bolacha (opcional)

Preparação

Comece por colocar na taça, o iogurte, café, açúcar e bolachas, inteiras ou partidas em bocados e deixe repousar de um dia para o outro. Depois decore com creme de chocolate e bolacha, inteira ou simplesmente esfarelada. Mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Frango grelhado no forno, com batata

Ingredientes

1 frango

3 dentes de alho, finamente picado

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

1 colher de (chá) cheia de knorr de galinha granulado

1 colher de (sopa) de azeite

50 ml de vinho Rosé

Sumo de um limão, tamanho médio

Piripiri q.b.

Sal q.b.

---Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe repousar durante  cerca de uma hora.

Acompanhamento

Batata q.b.

Curcuma q.b.

Um fio de azeite

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Tempere a batata com todos ingredientes e coloque-as no tabuleiro. A seguir coloque a grelha e, sobre a mesma, o frango. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de sessenta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Petisco (Couraças de porco preto, grelhadas)

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Couraças de porco preto q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros picados q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por retirar toda a gordura  existente nas couraças e, a seguir, leve ao lume a cozer em água e sal, durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o tempo, escorra toda a água, passe por água bem quente, a seguir  coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e grelhe no forno do fogão.  Após grelhadas,  coloque-as em água bem quente, durante cerca de vinte minutos. Depois corte em bocadinhos e coloque na taça, juntamente com restantes ingredientes. Envolva tudo bem e guarde no frigorífico até ser consumido.

---Resultado final:  Petisco espetacular!

 

Doce de bolacha e chocolate

Ingredientes

200 g de bolacha-Maria, partida em bocados

200 g de chocolate negro

600 ml de leite bem quente

30 g de manteiga

1 colher de sumo de limão

100 g de leite condensado cozido

Cobertura

Amêndoa laminada, torrada e migada

Preparação

Comece par colocar a bolacha  num alguidar, juntamente com o chocolate e manteiga. A seguir regue com o leite, envolva tudo e deixe repousar um pouco. Depois adicione o sumo de limão e leite condensado. Triture bem com a varinha mágica até reduzir a creme e deite  tudo na taça. Para finalizar, decore com amêndoa laminada e torrada, ou algo diferente, se preferir.