Biscoitos de abóbora

Ingredientes

600 g de abóbora crua

5 ovos

A casca de um limão, só a parte amarelo

200 ml de óleo de Girassol

450 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir, ou outro se preferir

100 g de coco ralado

1,400 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, todos os ingredientes, exceto a farinha e coco ralado. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e acrescente a farinha e coco. Misture tudo bem, sem bater e, a seguir, molde os biscoitos a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Muito bom!