Arroz de Safio

Ingredientes

1,200 kg de lombo de Safio, cortado em bocados

1 dl de azeite

4 folhas de louro

150 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

300 g de tomate fresco picado

1 molhinho de coentros frescos, colocados em filtro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

175 g de arroz vaporizado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir  adicione o tomate e após refogar um pouco, acrescente o peixe e restantes ingredientes, menos o arroz. Quando o peixe estar cozido, retire-o para uma travessa e reserve. A seguir adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente. Após cozido, coloque novamente o peixe. Deixe ferver um instante e sirva de seguida.