Medalhinhas de beringela, no forno

Ingredientes

2 Beringelas cortadas em rodelas

Massa

2 ovos

6 colheres de (sopa) cheias de flocos de aveia

1colher de (sopa) de farinha de trigo

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de leite

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) bem cheia de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar  e  a seguir acrescente os restantes ingredientes. Depois envolva a beringela na respetiva massa e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante vinte minutos. Após pronto, sirva quente ou frio, regado com sumo de limão, ou se preferir em modo doce, barre com compota a gosto.  

----Resultado final: Maravilhoso!