Galo caseiro, em molho de caril com pimentos

Ingredientes:
800 g de galo caseiro, cortado em bocados 
200 g de cebola, cortada em rodelas 
6 dentes de alho, picadinhos 
1 cenoura, cortada em rodelas 
2 cabecinhas de Tomilho, desfeitas 
2 folhas de louro
1 colher de (café) bem cheia de caril
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta q.b, moída no momento
4 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
Noz moscada q.b
6 colheres de (sopa) de natas
1 colher de (sopa) de vinagre
1 colher de (chá) de Knorr de galinha, granulado 
200 g de pimentos vermelhos, meio secos 
Sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar a carne numa panela de pressão e a seguir todos os ingredientes, sendo que os pimentos têm de ficar como ultima camada. Rega-se tudo com o azeite, fecha-se a panela e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos, tempo suficiente para que a carne fique cozida. Quando estiver pronta, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhada com batata cozida e salada mista.

Sardinhas fritas à moda de Tunes

Ingredientes :

800 g de sardinhas ( já antes limpas )
2 ovos ( bem batidos )
4 colheres de ( sopa ) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 a 6 colheres de água
Sal q.b
......................................................
Preparação :
Numa vasilha , juntam-se todos os ingredientes e bate-se tudo bem até formar creme . De seguida passa-se cada sardinha pelo creme e frita-se em óleo bem quente . Quando estiverem fritas , retiram-se do óleo e colocam-se sobre papel absorvente . Servem-se de seguida acompanhadas com arroz de tomate e salada verde .

Ganso guisado com tomate seco

Ingredientes :

1 kg de  carne de Ganso ( cortada em bocados )
3 dentes de alho ( picadinho )
1 folha de louro
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 cebola média ( picadinha )
Uma pitadinha de alecrim
1 colher de ( café ) rasa de caril
Colorau q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto
Sal q.b
400 g de batatas ( já antes descascadas )
5 metades de tomate seco ( inteiras ) ou picadinho se preferir
Água q.b para cozinhar
...........................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes , menos o vinho e a batata . Adiciona-se água até quase cobrir a carne . Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar em lume brando até a carne estar quase cozida e, acrescenta-s a batata e o vinho tinto . Quando tudo estiver cozido , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada mista e um bom vinho tinto .
---Resultado final :
                          --- Muito bom ! É de comer e repetir ...

Doce à Naica, com Kiwano

Ingredientes:

Parte superior

1 mousse de chocolate instantânea, preparada com água,  seguindo as instruções da embalagem.

Parte verde

0,5 litro de sumo de Kiwano
1 emb.de gelatina Tutti frutti
3 folhas de gelatina, derretida 
175 g de açúcar branco

-- Misturar o sumo com ambas as gelatinas e o açúcar. Levar ao lume e deixar cozer cerca de cinco minutos.

Fundo

Caramelo liquido q,b. para caramelizar o fundo da taça
7 bolachas maria, inteiras 
1 pequeno cálice de vinho do Porto
Preparação:
Em primeiro lugar, barra-se o fundo da taça com caramelo, e a seguir , colocam-se as bolachas, bem coladinhas no mesmo, para que a seguir, não se descolem. Depois rega-se  com o vinho do Porto e  um pouquito de caramelo em cada uma. A seguir coloca-se a parte verde e de seguida, a mousse de chocolate. Guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Ganso do campo com batata doce ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de carne de ganso ( cortada em bocados )
4 dentes de alho ( picadinhos )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 folhas de  louro
200 g de cbola ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) menos de rasa d alecrim seco
Uma pitada de noz moscada
2 cabecinhas de cravinho
Piripiri q.b
4 colheres de vinho tinto
Colorau q.b
Água para cobrir a carne
400 g de batata doce
.................................................................
Preparação :
Numa caçarola grande , juntam-se todos os ingredientes , menos a batata e leva-se ao lume , deixando cozinhar , cerca de 45 minutos , tempo suficiente para que a carne fique quase cozida , acrescentando de seguida as batatas . Quando estas estiverem cozidas , retira-se do lume e serve-se de seguida , acompanhado com salada de alface .
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Doce da casca de Kivano ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,300 kg de casca de Kivano
2,5 dl de água
1 casquinha de limão ( cerca de 10 cm )
500 g de açúcar gelificante ( 2+1 )
................................................................
Preparação :
Lavam-se os Kivanos , corta-se os picos e retira-se toda a casca . Corta-se esta em bocadinhos e leva-se ao lume juntamente com a água e a casca de limão . Quando a casca estiver quase cozida , acrescenta-se o açúcar e deixa-se ferver durante 10 a 12 minutos . De seguida , tritura-se tudo com a varinha mágica e guarda-se em frascos bem fechados .
--- Resultado final :
                         Espectacular !

Bacalhau no forno com cogumelos

Ingredientes:
600 g de bacalhau, cozido e lascado 
9 pequenos pepinos de conserva, inteiros 
170 g de cogumelos laminados, de conserva  
150 g de cebola, cortada em rodelas grossas 
6 tomates chucha, inteiros sem sementes 
6 dentes de alho, cortados em picados
Para acompanhar

400 g de grão, já cozido 
Molho:
4 dl da água da cozedura do bacalhau
1 dl de azeite 

1 colher de (sopa) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de natas
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 colher de ( sopa ) bem cheia de concentrado de  tomate ( de bisnaga )
Sal q.b
Preparação:
Em primeiro lugar  leva-se ao lume uma caçarola com água, bacalhau e o grão, já cozido. Deixa-se ferver até o bacalhau estar cozido. Depois retira-se do lume e abre-se todo ele em lascas e reserva-se . De seguida , coloca-se os pepinos e restantes ingredientes no pirex ou tabuleiro, tudo em camadas, sendo que a última camada tem de ser de bacalhau. Depois juntamos todos os ingredientes para o molho, numa vasilha. Envolve-se tudo bem, até ficar em creme fino e a seguir  espalha-se sobre o bacalhau. decorar-se com 2 ramos de hortelã e leva-se ao forno previamente aquecido (235 Graus) cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, retira-se do forno e serve-se acompanhado com o respetivo grão e salada de alface se preferir.

Amêndoados com maçã ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

5 ovos
700 g de açúcar branco
700 g de raspa de maçã
100 g de banha ( derretida )
150 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir )
300 g de amêndoa , sem pele ,aberta ao meio e levemente torrada
2 cálices de vinho do Porto
2 colheres de ( chá ) de erva doce
1 kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
1 frasquinho de aroma de amêndoa amarga
......................................................................
Preparação :
Batem-se os ovos com o açúcar , adiciona-se a banha juntamente com a margarina e de seguida acrescentam-se os restantes ingredientes : Amassa-se tudo bem com uma colher resistente . Depois , com a ajuda de duas colheres , corta-se bocadinhos de massa e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 12 minutos .

Javali assado com legumes

 Ingredientes:
1 kg de javali, neste caso, uma perna de javali, com apenas alguns pequenos cortes.
1 cebola grande ou duas médias, cortadas em rodelas grossas
2 cenouras grandes, limpas e cortadas em bocados 
100 g de pimentos vermelhos, cortados em bocados
2 batatas doces, peladas e cortadas em bocados 
6 dentes de alho  picadinhos
3 ou 4 raminhos de salsa
Pimenta preta q.b, moída no momento
2 colheres de knorr de carne granulado
2,5 dl de vinho branco
150 g de courgette, cortado em rodelas grossas 
200 g de abóbora, cortada em cubos
2 folhas de louro
Azeite q.b
Sal q.b
Água q.b, para cobrir os legumes
Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes numa vasilha de barro , menos a abóbora. Cobre-se bem com papel de alumínio , sem orifícios e leva-se ao forno a assar cerca 70 minutos.  Decorrido este tempo, adiciona-se a abóbora e deixa-se cozinhar até que esta esteja assada, cerca de 20 minutos. Tempo suficiente para que tudo esteja pronto a ser servido. Acompanha com salada de alface.

Geleia de Chila (gila) com baunilha

Ingredientes :

2,200 da água da cozedura da Chila ( passada pelo passador )
600 g de fios de Chila crua
800 g de açúcar gelificante
1 vagem de baunilha
............................................
Preparação :
Numa caçarola grande , juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume deixando ferver cerca de 30 minutos ( lume brando ) Quando estiver pronto , tira-se do lume , coloca-se em frascos de vidro e guarda-se em lugar fresco.
--- Resultado final !
                            Maravilhoso 

Tarte de feijão verde, com amêndoa

Ingredientes:
6 ovos
220 g de açúcar  amarelo
270 g de feijão verde cozido
200 g de amêndoa moída com a pele
1 iogurte de ananás
150 g ananás picadinho, envolvido em farinha
1 frasquinho de aroma de amarga
50 g de farinha de trigo
Amêndoa para decorar
1 rolo de massa quebrada, para forrar a forma
Geleia a gosto para pincelar e metades de amêndoa para decorar
Preparação:
Na liquidificadora, juntamos o feijão e ovos. Tritura-se tudo bem e reserva-se.
De seguida, coloca-se todos os ingredientes num alguidar inclusive o batido de feijão. Envolve-se tudo bem, deita-se na forma já antes preparada, espalha-se metades de amêndoa por cima e vai ao forno previamente aquecido (220 Graus) cerca de 35 minutos. Após cozida, pincela-se com geleia e volta novamente ao forno durante 5 ou sete minutos . Depois retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Azeitonas retalhadas com Tomilho ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 litros de azeitonas frescas
6 dentes de alho ( grandes ) picadinhos
4 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de oregãos
10 a 12 grãos de pimenta preta
1 colher de ( sopa ) rasa de alecrim
Água q.b
Sal q.b
1 limão ( tamanho médio ) cortado em bocadinhos
.......................................................................
Preparação :
Em primeiro lugar , colocamos as azeitonas em água fria durante uma semana , mudando a água duas vezes por dia . Decorrido esse período escorre-se toda a água e acrescentamos todos os ingredientes . Cobre-se tudo com água , coloca-se a tampa e fecha-se bem os frascos . Guarda-se em lugar fresco cerca de 8 dias e , após esses período estão prontas a serem consumidas .

Licor de laranja e mel

Ingredientes:
1 litro de aguardente de medronho
6 dl de água
1,5 kg de mel
Casca de uma laranja, já meio seca 
2 paus de canela
Preparação:
Leva-se ao lume uma panela com a água, paus de canela, casca de laranja  e o mel. Deixa-se ferver cerca de 30 minutos em lume abaixo de médio. Terminado este processo, retira-se do lume, extrai-se os paus de canela e casca de laranja. A seguir  passa-se pelo passador de pano e, mistura-se na aguardente. Mexer bem e, engarrafar.

Doce de Courgette com abóbora e baunilha ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

600 g de Courgette maduro ( cor amarelo ) cortado em bocadinhos
600 g de abóbora                                          "        "        "
1 vagem de baunilha
1 dl de água
500 g de açúcar 2+1 ( Gelificante )
...............................................
Preparação :
Numa panela normal , colocam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume deixando ferver cerca de 20 a 25 minutos . Depois retira-se a vagem de baunilha e , tritura-se tudo com a varinha mágica . Retira-se então do lume e guarda-se em frascos de vidro bem fechados . Finalmente temos assim este delicioso doce pronto a ser consumido ! Super delicioso e fácil de confeccionar .

Picadinho de lombo com alecrim ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

300 g de lombo de porco preto ( picadinho )
8 dentes de alho ( esmagados com casca )
8 colheres de ( sopa ) de óleo Vaqueiro
2 folhas de louro
2 piripiris ( inteiros )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de meio limão
1 cálice de aguardente de figo
1 pitada de alecrim
Sal q.b
..........................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira com todos os ingredientes , menos a aguardente e sumo de limão . Deixa-se fritar a carne até esta alourar . De seguida adiciona-se a aguardente e sumo de limão . Envolve-se tudo bem e deixa-se fritar cerca de 2 a 3 minutos mais . Depois retira-se do lume e serve-se de seguida como entrada ou mesmo como uma refeição acompanhando com algo a gosto .
--- Resultado final :
                              Divinal ! 

Tomate desidratado ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

Tomates maduros e carnudos ( lavados , cortados ao meio e  limpos de sementes )
Colocam-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . O corte do tomate , tem de ficar virado para cima . Polvilha-se com um pouco de sal . Depois vão ao forno previamente aquecido ( 175 Graus ) cerca de 90 minutos . Terminado este processo , retira-se do forno e deixa-se arrefecer .
Para terminar , guarda-se em frascos tal como mostra a foto . Adiciona-se uma pitada de Tomilho , alho esmagado , alecrim , Pimenta preta q.b , 1 colher de ( sopa ) de vinagre em cada frasco , um raminho de salsa , uma folha de louro em cada frasco e óleo q.b para cobrir . Fecha-se bem os frascos e guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                           Espectacular !

Arroz colorido com Atum

Ingredientes :

4 colheres de ( sopa ) de azeite
300 g de tomate sem pele e sementes
4 dentes de alho ( picadinho )
200 g de cebola ( picadinha )
2 folhas de louro
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
200 g de pimentos : Verde , amarelo e vermelho ( cortados m bocadinhos pequenos )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 cabecinhas de Tomilho ( desfeitas )
1 colher de ( chá ) de açafrão ( Kurkuma )
150 g de arroz vaporizado
2 colheres de ( sopa ) de vinagre de vinho tinto
250 g de Atum de conserva ( 2 latinhas de : 125 g cada )
Água q.b
Sal q.b
...................................................................................
Preparação :
Numa caçarola , coloca-se o tomate , azeite , louro , cebola e alho .Envolve-se tudo bem e deixa-se cozinhar até que o tomate fique desfeito . De seguida adiciona-se água necessária para cozer o  arroz . Quando esta começar a ferver , acrescenta-se então o arroz bem como restantes ingredientes , menos o vinagre o qual iremos adicionar 2 a 3 minutos antes de terminar a cozedura .
Este arroz tem de ficar com molho

Tarte de feijão branco com amêndoa

Ingredientes:
6 ovos
350 g de açúcar branco
100 g de margarina Vaqueiro (ou outra se preferir )
420 g de feijão branco ( já cozido e triturado )
Raspa de meio limão ( tamanho médio )
1 cálice de aguardente de figo
20 g de farinha de trigo ( sem fermento )
Meio frasquinho  de aroma de amêndoa amarga
..................
1 rolo de massa quebrada para forrar a forma
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar e acrescentam-se os restantes ingredientes. Depois de bem batido, deita-se na forma já antes barrada com margarina e forrada com massa quebrada. Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos. Depois retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó .

Tarte de Abóbora com queijo flamengo

Ingredientes:
300 g de abóbora (cortada em cubinhos)
2 dl de água
300 g de açúcar branco
3 paus de canela
2 casquinhas de limão
.........
7 gemas de ovos
2 claras
200 g de raspa de queijo flamengo
250 g de doce de Chuchu
30 g de maisena
.........
1 rolo de massa quebrada para forrar a forma
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com a abóbora, a água, açúcar  paus de canela e as cascas de limão. Deixar ferver cerca de 8 a 10 minutos e retira-se do lume. Entretanto batem-se os ovos e juntam-se os restantes ingredientes inclusive a abóbora já antes cozida. Envolve-se tudo bem e deita-se em forma forrada com papel vegetal e barrada com margarina. Vai ao forno previamente aquecido (210 Graus) durante 30 minutos. Depois retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Guisado de Abóbora com Grão

Ingredientes:
700 g de galo caseiro
1 cebola média, picadinha 
3 dentes de alho, picadinhos 
75 g de linguiça, cortada em rodelas 
75 g de bacon
1 molhinho de salsa, picadinha 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
0,5 dl de vinho branco
400 g de abóbora, cortada em cubos 
3 colheres de (sopa) de azeite
1 frasco de grão cozido, passado por água fria 
Sal q.b
Água q.b 
Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes numa panela de pressão, Fecha-se bem e leva-se ao lume deixando ferver cerca de  45 minutos.  Depois terminado o tempo e a pressão, abre-se a panela e acrescenta-se o grão, voltando novamente ao lume. Deixar ferver cerca de 10 a 15 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião.