Pão de frigideira, à Naica

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

0,5 litro de água morna

1 colher de (sopa) de azeite

50 g de sementes de Sésamo

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e bata bem com a colher de pau durante dez minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e um cobertor em época fria. Quando duplicar de volume, divida a massa nas quantidades desejadas, molde em forma de bola achatada e coloque na frigideira untada com óleo e fundo coberto com sementes de sésamo. Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e a seguir leve ao lume lento, coberto com uma tampa ou papel de alumínio. Deixe alourar em baixo e depois vire para que possa cozer em ambos os lados.

Este pão é uma delícia!!!

 

Bolo de caramelo e nozes

Ingredientes

8 ovos (as claras em castelo)

250 g de açúcar branco ou amarelo se preferir

2,5 dl de caramelo liquido

2 dl de óleo alimentar

2 dl de leite

2,5 dl de cerveja

2 colheres de (café) bem cheias de canela

2 ml de aroma de Rum

650 g de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

150 g de miolo de nozes picadas

Raspa de um limão

Para decorar

Glacê de limão q.b.,  ou outro se preferir

50 g de nozes picadas

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e a seguir acrescente alternadamente todos os ingredientes, menos as claras e nozes. Bata tudo bem até estar em creme e adicione as claras batidas em castelo firme. Por fim acrescente as nozes envolvidas numa colher de sopa de farinha e misture sem bater. A seguir deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de uma hora. Após cozido, barre com glacê e decore com nozes picadas.

 

Papas de sêmola de milho, com carne

Ingredientes

300 g de papada, picadinha

6 dentes de alho palitado

1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento

200 g de  sêmola de milho

12 dl de água ou mais se for necessário

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar a carne e até alourar. A  seguir acrescente os restantes ingredientes, menos o sumo de limão. Sem parar de mexer, deixe cozer durante vinte cinco minutos, acrescente o sumo de limão e sirva de seguida.

 

Bolinhos de queijo, com sementes de sésamo

Ingredientes

3 gemas de ovos + uma clara

1 dl de óleo alimentar

150 g de açúcar mascavado

1 dl de leite

75 g de queijo fresco 

Raspa de  um limão pequeno

400 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

1 colher de (chá) bem cheia de açafrão

Sementes de sésamo q.b. para moldar

Preparação

Bata as gemas e clara com o açúcar e acrescente os restantes ingredientes. Amasse bem até descolar da  vasilha e a seguir molde os bolinhos envolvidos em sementes de sésamo e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante vinte cinco minutos.

 

Sumo de Aloe Vera

Ingredientes

100 g de Aloe Vera já descascada

Sumo de três laranjas

2 maçãs descascadas

1 limão grande descascado e limpo de sementes

25 g de Gengibre fresco

2 cenouras

1 litro de água ou mais se preferir

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza tudo a puré finíssimo. Depois passe na passador de rede fina pressionando ligeiramente com uma colher e a seguir guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Favas frescas, à Naica

Ingredientes

500 g de favas frescas

300 g de papada ou faceira, cortada em talhadinhas

100 g de linguiça

150 g de chouriço

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) de alecrim em pó

1 molhinho de coentros frescos picados

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó

2 ramos de hortelã picada

1 colher de (café) bem cheia de coentros em grão moídos

2 piripiris Sineta, picados e com apenas algumas poucas sementes

3 dl de água, adicionada alternadamente

0,5 dl de vinho branco

Sal q.b.

Vinagre de Sidra, q.b.

Preparação

Comece por fritar a carne de papada e após frita, retire-a para um prato e na mesma gordura, frite os enchidos. Depois coloque novamente a carne junto dos enchidos  e restantes ingredientes, menos o vinagre. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o vinagre.  Sirva com ou sem salada.

 

Geleia de maçã

Ingredientes

250 g de casca de maçã vermelha

1 litro de água

350 g de açúcar branco

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água e casca de maçã. Deixe cozer durante cerca de trinta minutos e a seguir passe no passador de rede fina. Depois leve ao lume e junte o açúcar e gelatina. Após cozer durante  vinte minutos, retire do lume e guarde em frascos de vidro que vedem bem.

 

Tarte de maçã, com creme de abóbora

Ingredientes

(massa)

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de margarina derretida

1 colher de (sopa) rasa de açúcar baunilhado

0,5 dl de leite

185 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

4 maçãs meio descascadas e cortadas em cubinhos

Cobertura

Creme de abóbora q.b.

4 colheres de (sopa) de amêndoa torrada e picada

1 folha de massa folhada

1 gema de ovo, para pincelar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e sem parar de bater, adicione os restantes ingredientes.  Depois deite na forma entretanto já preparada.  A seguir cubra com a maçã e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Depois cubra com creme de abóbora ou outro doce se preferir,  a seguir coloque a amêndoa picada e decore com tiras de massa folhada. Pincele com gema de ovo e leve novamente ao forno até alourar.

 

Doce de abóbora, com hortelã e nozes

Ingredientes

1 kg de abóbora

500 g de açúcar gelificante

2 raminhos de hortelã fresca

200 g de nozes picadas

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, menos as nozes. Envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido, a seguir leve ao lume e deixe cozer durante até engrossar. Depois acrescente as nozes, envolva tudo bem e retire do lume. A seguir guarde em frascos devidamente fechados.

 

Sopa de abóbora, com gengibre

 

Ingredientes

1 kg de abóbora 

200 g de batata

1 cenoura + 1 cenoura

4 dentes de alho 

100 g de cebola

30 g de gengibre fresco

100 g de chouriço cortado em rodelas

150 g de feijão encarnado, já cozido

2 folhas de couve, rasgada em bocados

Água q.b.

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, abóbora, 1 cenoura, batata, gengibre, cebola e alhos. Após cozido, triture tudo com a varinha mágica e a seguir acrescente os restantes ingredientes. 
Sopa de fácil preparação e super deliciosa!

Febras na frigideira, com bacon

Ingredientes

2 febras de alcatra

Alecrim em pó q.b. para polvilhar

8 fatias de bacon, para cobrir em ambos os lados

Sumo de limão q.b. para regar 

Preparação

Comece por polvilhar as febras com alecrim em pó. A seguir cubra ambos os lados, com bacon fumado e segure com palitos. Depois coloque na frigideira anti aderente e leve ao lume  até alourar. Após prontas,  sirva regadas com limão e acompanhamento a gosto.

 

Geleia de raiz de rábano, com nozes

Ingredientes

1 raiz de rábano vermelho picado

0,5 litro de água

100 g de açúcar branco

1 casquinha de limão

2 folhas de gelatina amolecidas

30 g de nozes picadas

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água e o rábano. Deixe cozer durante trinta minutos em lume lento. Depois passe a água da cozedura no passador de pano e leve ao lume com com o açúcar, casca de limão e gelatina. Após cozer durante cerca de vinte cinco minutos, deite na taça e cubra com as nozes. Esta geleia é super deliciosa!

 

Salada de espinafres, à Naica

Ingredientes

Espinafres q.b.

Maçã laminada q.b.

Cebola q.b.

Cenoura laminada q.b.

1 limão pequeno, descascado e laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Nozes q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, envolva tudo bem e está pronta a servir.

 

Bolinhas de queijo, com mandioca

Ingredientes

150 g de queijo fresco

1 ovo batido

30 g de cebola picada

2 dentes de alho finamente picado

2 piripiris Sineta picado e sem sementes

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de coentros picados

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de mandioca

1 colher de (sopa) de azeite

Sumo de um limão

Sal q.b.

Para fritar

Farinha de mandioca q.b. para moldar

Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por esmagar o queijo com uma colher e a seguir acrescente todos os ingredientes e amasse bem com a colher. Depois molde bolinhas no tamanho que desejar, envolva em farinha de mandioca e frite em óleo até estarem lourinhas.

 

Creme de raiz de rábano, com feijão branco"

Ingredientes

700 g de rábano já descascado

3 dl de água + 1,5 dl 

1 dl de azeite

170 g de cebola 

400 g de feijão branco cozido e passado por água fria

1 molhinho de salsa

8 folhas de gelatina amolecida

Sal q.b.

Preparação

Comece por triturar o rábano junto com três dl de água e a seguir deite na caçarola. Depois triture o feijão junto com a restante água, cebola, salsa e azeite. Após estar tudo reduzido a creme fino, misture com o anterior preparado e leve ao lume junto com a gelatina. Sem parar de mexer, deixe cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.
Ótimo creme para barrar o pão, muito simples e saudável. Mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Tarte de maçã, com streuseln

Ingredientes

(massa)

2 ovos

100 g de açúcar mascavado

50 g de margarina derretida

0,5 dl de leite + duas colheres de (sopa) de natas

150 g de farinha

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

1 kg de maçã, assada no forno e migada

Streuseln

400 g de farinha de trigo

Raspa de limão q.b.

235 g de margarina derretida

200 g de açúcar branco

Sal q.b.

Misture tudo com garfo sendo que a margarina, vai-se adicionando aos poucos.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir acrescente os restantes ingredientes. Bata tudo bem e deite na forma entretanto preparada e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de vinte cinco minutos. Depois  pressione bem a parte superior com uma espátula, a seguir coloque a maçã assada, cubra com o streuseln e leve novamente ao forno até alourar como mostra a foto.

 

Medalhões de cavala grelhada

Ingredientes

4 ovos batidos

150 g de cavala grelhada e desfiada

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

300 g de batata cozida e reduzida a puré

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

5 colheres de (sopa) bem cheias de farinha de mandioca

Sal q.b.

Preparação

Comece por misturar todos os ingredientes  num alguidar e amasse  tudo bem com uma colher. Depois leve ao lume uma frigideira anti aderente pincelada com óleo, deite pequenas porções com uma colher de sopa e deixe  alourar em ambos os lados.  Sirva como acompanhamento de arroz de tomate ou arroz de feijão ou simplesmente como uma entrada.

 

Bolinhos de laranja

Ingredientes

3 ovos

275 g de margarina derretida

3 dl de sumo de laranja

400 g de açúcar mascavado

Raspa de uma laranja grande

975 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e a seguir acrescente a margarina e restantes ingredientes, sem parar de bater até descolar da vasilha. Depois e com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante dezoito  minutos.

 

Guisado de galinha do campo

Ingredientes

1,600 kg de galinha do campo, cortada em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

6 folhinhas de louro pequenas

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha de pato, sem ser derretida

Batata q.b. cortada em bocados

1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento

Água q.b.

1 molhinho de salsa picada

4  piripiris Sineta, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,00 dl de vinho branco

0,5 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, azeite, banha, cebola, alho e louro. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quase no final da cozedura, adicione a batata e vinho tinto. Após pronto, sirva de seguida com ou sem salada.

 

Licor de hortelã

Ingredientes

130 g de hortelã fresca

14 dl de água

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

1 kg de açúcar branco

14 dl de aguardente de figo ou outra a gosto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos o açúcar e deixe cozer durante durante  trinta minutos. Terminado o tempo, passe no passador de pano e leve novamente ao lume junto com o açúcar e deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e acrescente a aguardente.  Mexa bem e passe novamente no passador de pano, A seguir guarde em garrafas de vidro devidamente esterilizadas.