Favas frescas, à Naica

Ingredientes

500 g de favas frescas

300 g de papada ou faceira, cortada em talhadinhas

100 g de linguiça

150 g de chouriço

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) de alecrim em pó

1 molhinho de coentros frescos picados

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó

2 ramos de hortelã picada

1 colher de (café) bem cheia de coentros em grão moídos

2 piripiris Sineta, picados e com apenas algumas poucas sementes

3 dl de água, adicionada alternadamente

0,5 dl de vinho branco

Sal q.b.

Vinagre de Sidra, q.b.

Preparação

Comece por fritar a carne de papada e após frita, retire-a para um prato e na mesma gordura, frite os enchidos. Depois coloque novamente a carne junto dos enchidos  e restantes ingredientes, menos o vinagre. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o vinagre.  Sirva com ou sem salada.