Geleia de Chila, com canela

Ingredientes

2 litros de água da cozedura de 4 kg de Chila, passada no passador

1 kg de açúcar branco

3 paus de canela

7 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola grande, menos a gelatina e deixe cozer durante sessenta minutos em lume lento sendo que, quinze minutos antes do final do tempo,  adicione a gelatina. Terminado o tempo, retire do lume e guarde em frascos de vidro que vedem bem. Mantenha em lugar fresco.

 

Dobrada com feijão branco

 

Ingredientes

800 g de dobrada de vitelo, meio cozida em água e sal. Depois escorrida e cortada em bocadinhos.

150 g de linguiça cortada em rodelas

0,5 dl de azeite

160 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro

3,5 dl de vinho tinto velho + 3,5 dl de água

1 colher de (café)  cheia de cominhos em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

250 g de batata cortada em cubinhos

1 cenoura picada

2 raminhos de hortelã picada

1 molhinho de coentros picados

400 g de feijão branco, já cozido e passado por água fria

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume  uma caçarola com azeite, linguiça, cebola e alho. Deixe refogar durante cerca de cinco minutos e a seguir acrescente a dobrada e estantes ingredientes, menos o feijão e cenoura. Tape  e deixe cozinhar em lume lento. Quando a dobrada estar quase cozida, adicione a cenoura e a seguir, acrescente o feijão. Deixe ferver durante cinco minutos e sirva de seguida.

Tarte de Quark frito, com amêndoa

Ingredientes

(massa)

3 ovos

60 g de margarina  Vaqueiro ou outra

125 g de açúcar branco

175 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de açúcar baunilhado

1,5 dl de leite

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Raspa de 3 maçãs

----150 g de amêndoa torrada  com pele e picada grosseiramente

Recheio e cobertura

300 g de Quark ou queijo fresco normal

60 g de manteiga ou margarina

75 g de amêndoa torrada e moída

4 ovos

Raspa de um limão pequeno

150 g de açúcar branco

1,5 de natas

Para forrar a forma: 1 rolo de massa quebrada

Preparação

Comece por preparar a massa, batendo junto todos os ingredientes e a seguir deite na forma entretanto já pincelada com óleo, fundo forrado com papel vegetal e forrada com massa quebrada. Por cima, espalhe a amêndoa picada sem introduzir na massa e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta minutos. Entretanto prepare a cobertura levando ao lume uma frigideira anti aderente com a manteiga e Quark.  Deixe fritar até alourar e a seguir acrescente os restantes ingredientes sem parar de mexer, até formar uma massa homogenia. Após terminar o tempo de cozedura da tarte, cubra-a com preparado de Quark e leve novamente ao forno  durante cerca de quinze minutos. Após pronta, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolo de laranja, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

125 g de açúcar branco

Raspa de  uma laranja

1 dl de óleo alimentar

1,5 dl de leite

1,5  dl de sumo de laranja e raspa da mesma

1 colher de (chá) de açafrão (curcuma)

300 g de farinha de trigo

2 colheres de (café) bem cheias de fermento em pó

Preparação da frigideira

Manteiga q.b. para pincelar

1 rodela de papel vegetal para forrar o fundo 

75 g de açúcar para cobrir 

Preparação

Comece por preparar a frigideira pincelando-a com manteiga, a seguir coloque o papel vegetal e depois  coloque o açúcar e reserve. A seguir coloque todos os ingredientes num alguidar, bata tudo bem e  deite na frigideira. Depois coloque a tampa também ela pincelada com manteiga, e deixe cozer em lume lento durante cerca de quarenta e cinco minutos. 

 

Fígado fatiado, de cebolada

Ingredientes

(marinada)

700 g de fígado fervido em água e sal, durante cerca de oito minutos e a seguir cortado em fatias finas.

6 dentes de alho laminado

3 folhas de louro partidas

Sumo de um limão

2 dl de vinho tinto velho ou outro se preferir

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Restantes ingredientes

0,5 dl de óleo alimentar + 0,5 dl de azeite

250 g de cebola cortada em rodelas

Preparação

Comece por preparar a marinada, colocando o fígado e todos os ingredientes num recipiente, cubra com película e deixe marinar durante três horas. Depois leve ao lume uma frigideira grande com o azeite, óleo, cebola e o alho da marinada. Logo de seguida, coloque o fígado  e deixe alourar  ligeiramente a cebola, vire as fatias de fígado e aos poucos, adicione o liquido da marinada. Tape e deixe apurar o molho até estar reduzido a gordura. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Cozido de grão de bico, com javali

Ingredientes

(marinada)

2 kg de javali cortado em bocados

100 g de bacon

10 dentes de alho picado

180 g de cebola picada

5 folhas de louro

1 limão pequeno descascado e laminado

0,5 litro de vinho tinto velho ou outro a gosto

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num alguidar, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

2 litros de água

200 g de arroz vaporizado

1 molhinho  de salsa picada

200 g de tomate fresco picado

1,200 kg de grão de bico já cozido e passado por água fria

1 molhinho de hortelã picada

600 g de batata picada

Pimenta preta q.b. moída  no momento

Preparação

Coloque toda a marinada na caçarola, junto com os restantes ingredientes, menos o grão, arroz e batata. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando as carnes estarem quase cozidas, acrescente o grão, batata e o arroz colocado em filtro ou em saqueta se preferir. Tape novamente e deixe cozer o tempo suficiente para que tudo esteja cozido. Após pronto sirva o cozido acompanhado com oarroz.

 

Pimentos Padrão, recheados com cogumelos

Ingredientes

Pimentos Padrão q.b.

Recheio

150 g de cogumelos picados

2 colheres de (sopa) de azeite

4 dentes de alho picado

duas folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa)  cheia de farinha

1 dl de leite

Sumo de um limão grande

100 g de fiambre picado ou bacon

Cebolinho fresco q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com o azeite, cogumelos, alho e louro até alourar ligeiramente. A seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo bem até formar pasta e retire do lume. Terminado este processo, recheia cada pimento. Depois deite um fio de azeite na frigideira grande anti aderente e coloque os pimentos, virando-os com alguma frequência até alourarem um pouco. Após prontos, tempere com um pouco de sal grosso e sirva como preferir.

 

Arroz de legumes

Ingredientes

80 g de arroz vaporizado

60 g de cebola picada

2 folhas de louro

4 colheres de (sopa) de azeite

100 g de tomate picado

5 cogumelos marron picados

0,5 litro de água ou mais se preferir

1 cenoura picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada

4 pimentos Padrão, cortados em rodelinhas

Metade de um cubo de Knorr de galinha

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, pimento, cebola e louro. Após refogar um pouco, acrescente o tomate, envolva tudo bem e adicione os restantes ingredientes, sendo que o arroz em último lugar após romper fervura. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de quinze minutos. Quando estar pronto sirva de seguida.

 

Pimento padrão salteado em azeite

Ingredientes

300 g de pimento padrão cortados

4 de dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de orégãos em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os pimentos, a seguir coloque na frigideira junto com restantes ingredientes e mexa com frequência, sem colocar a tampa. Após saltearem durante cerca de quinze minutos, sirva como acompanhamento de carnes ou peixe grelhado.

 

Tofu estufado com legumes

Ingredientes

150 g de Tofu, cortado em cubinhos

125 g de cogumelos marron, laminados

40 g de cenoura laminada

2 colheres de (sopa) de azeite

35 g d cebola laminada

50 g de pimento Padrão, cortado em pequenas rodelas

Piripiri fresco, picado q.b.

0,5 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em caçarola anti aderente, tape e deixe estufar em lume lento  durante cerca de dez minutos. Após  pronto deite no prato, regue em redor com um fio de azeite e sirva de seguida.

 

Bolinhos de água mel com canela

Ingredientes

4 ovos

2 dl de óleo alimentar

1, 5 dl de água mel

2 dl de leite

3 colheres de (café) bem cheias de farinha de sementes de abóbora com casca

300 g de açúcar amarelo ou açúcar mascavado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

2 colheres de (café) cheias de canela 

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

Pastéis de atum no forno

Ingredientes

250 g de atum de conserva, bem escorrido

2 colheres de (sopa) de azeite

150 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 colher de (café) de louro em pó

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1molhinho de salsa picada

Sumo de um limão grande

1,5 dl de leite

2 colheres de (sopa) bem cheias de farinha de trigo

Sal q.b.

----------------Massa folhada q.b.

2 gemas de ovos diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo, para pincelar

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com azeite,  cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir adicione a farinha, envolva bem e depois e já fora do lume, acrescente  os restantes ingredientes, misture tudo bem e reserve. A seguir  corte a massa folhada em rodelas, coloque um  montinho de recheio no centro, feche o pastel e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC até alourarem.

 

Bolo de maçã, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

 160 g de açúcar mascavado

1 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão, tamanho médio 

1,5 dl de leite

225 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

4 maçãs 

100 g de açúcar  branco

1 dl de natas

1 dl de água mel ou caramelo liquido se preferir

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e bata tudo bem até estar em creme fofo. A seguir deite na frigideira anti aderente pincelada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Coloque a tampa também ela pincelada com manteiga e deixe cozer em lume abaixo de médio durante  cerca de vinte cinco minutos. Entretanto leve ao lume uma frigideira grande com o açúcar, natas, água mel e maçã. Após alourar em ambos os lados,  coloque-a sobre o bolo entretanto já desenformado e a seguir regue com a restante calda caramelizada.

 

Bolinhos de limão verde, com açafrão

Ingredientes

4 ovos

265 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão verde, tamanho médio

2 dl de leite

700 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

2 colheres de (café) bem cheias de açafrão ( curcuma)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e bata bem com uma colher resistente durante cerca de oito minutos. Depois e com a ajuda de duas colheres, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

Bacalhau com legumes

Ingredientes

1 Posta de bacalhau  cozido

Feijão verde q.b. cozido

1 ovo cozido

Tomate q.b. picado

Batata doce cenoura q.b. cozida a vapor

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cebolinho q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de maçã q.b.

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num prato ou travessa individual e sirva de seguida. 
"Prato simples, leve e saudável"

 

Bolo de açafrão com nozes ( Bolo de frigideira)

Ingredientes

(massa)

4 ovos

150 g de açúcar mascavado

1 dl de óleo alimentar

2 dl de leite

1 colher de (chá) cheia de açafrão (curcuma)

Raspa de um limão médio

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

-----150 g de nozes picadas 

Caramelo

100 g de açúcar branco

50 g de margarina ou manteiga se preferir

Leve ao lume e deixe alourar ligeiramente.

Cobertura

200 g de chocolate de culinária

1,5 dl de natas

Raspa de limão q.b.

Preparação

Comece por pincelar a frigideira com manteiga ou margarina e a seguir forre o fundo com papel vegetal,  cubra o fundo com caramelo e  depois coloque as nozes e reserve. Entretanto prepare a massa juntando todos os ingredientes num alguidar,  bata até estar em creme fofo  e a seguir deite sobre as nozes.  Depois coloque a tampa na frigideira e deixe cozer em lume um pouco abaixo de médio, durante cerca de trinta minutos. Após cozido, desenforme e deixe ficar a parte do fundo para cima. A seguir derreta o chocolate junto com as natas, deixe engrossar um pouco e cubra o bolo com o respetivo creme. Para finalizar, decore com raspas de limão.

 

Leite condensado caramelizado

Ingredientes

1 litro de meio gordo

500 g de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume acima de médio, uma caçarola grande com o leite, açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos  sendo que, quando começar a engrossar,  não pare de mexer  até atingir a cor de caramelo, para evitar coagular.  Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

Folhadinhos recheados com curgete

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Doce de curgete q.b.

1 ovo para pincelar

Açúcar em pó q.b. para  polvilhar

Preparação

Estenda a massa com o rolo e a seguir corte em formato de bolacha-maria, toda a quantidade desejada. Depois coloque no centro em metade da quantidade de bolachas,  uma colherinha de doce de curgete ou outro se preferir e cubra com outra bolacha. A seguir una ambas as bolachas com um garfo pressionando ligeiramente e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com uma gema de ovo batida com metade da clara  e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de vinte cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Cabidela improvisada, com batata

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

80 g de cebola picada

4 folhas de louro

4 dentes de alho picado

Uma pitada de Tomilho em pó

1 raminho de alecrim

2 paus de canela

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) de azeite

1 dl de vinho tinto velho

7 dl de água

500 g de batata cortada em bocados

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Molho

1 colher de (sopa) bem cheia de alfarroba em pó

1 colher de (sopa) de vinagre  de vinho

0,5 dl de vinho tinto velho

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na panela de pressão menos a batata. Depois coloque a tampa e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo e pressão, abra  a panela, adicione a batata e após cozida, acrescente a farinha de alfarroba diluída em 0,5 dl de vinho e vinagre. Agite bem a panela , deixe ferver durante cinco minutos e sirva de seguida.

 

" Puré de batata, com conserva de sardinha em molho de tomate" (Ótima dica)

Ingredientes

1 conserva de sardinha em molho de tomate

Batata cozida q.b. esmagada e temperada com azeite, vinagre , pimenta preta e sal.

Azeitonas q.b.

Decoração

1 rodela de cebola roxa

Cebolinho q.b.

Azeitonas q.b.

Prato super simples, leve e delicioso.