Cozido de grão de bico, com javali

Ingredientes

(marinada)

2 kg de javali cortado em bocados

100 g de bacon

10 dentes de alho picado

180 g de cebola picada

5 folhas de louro

1 limão pequeno descascado e laminado

0,5 litro de vinho tinto velho ou outro a gosto

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num alguidar, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

2 litros de água

200 g de arroz vaporizado

1 molhinho  de salsa picada

200 g de tomate fresco picado

1,200 kg de grão de bico já cozido e passado por água fria

1 molhinho de hortelã picada

600 g de batata picada

Pimenta preta q.b. moída  no momento

Preparação

Coloque toda a marinada na caçarola, junto com os restantes ingredientes, menos o grão, arroz e batata. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando as carnes estarem quase cozidas, acrescente o grão, batata e o arroz colocado em filtro ou em saqueta se preferir. Tape novamente e deixe cozer o tempo suficiente para que tudo esteja cozido. Após pronto sirva o cozido acompanhado com oarroz.