Cabidela improvisada, com batata

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

80 g de cebola picada

4 folhas de louro

4 dentes de alho picado

Uma pitada de Tomilho em pó

1 raminho de alecrim

2 paus de canela

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) de azeite

1 dl de vinho tinto velho

7 dl de água

500 g de batata cortada em bocados

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Molho

1 colher de (sopa) bem cheia de alfarroba em pó

1 colher de (sopa) de vinagre  de vinho

0,5 dl de vinho tinto velho

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na panela de pressão menos a batata. Depois coloque a tampa e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo e pressão, abra  a panela, adicione a batata e após cozida, acrescente a farinha de alfarroba diluída em 0,5 dl de vinho e vinagre. Agite bem a panela , deixe ferver durante cinco minutos e sirva de seguida.