Arroz de pata roxa

Ingredientes

400 g de pata roxa, temperada com sal e sumo de limão

100 ml de azeite

2 dentes de alho picado

3 folhas de louro

100 g de cebola picada

150 g de tomate fresco

1 molhinho de salsa e coentros, picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 ml de água

150 g de batata, cortada em cubinhos

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola estiver brilhante, adicione o tomate, deixe refogar um pouco e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe. Cinco minutos antes do final da cozedura, coloque o peixe. 

-------Resultado final: Maravilhoso!

 

Tainha com batata, em bolsa no forno

Ingredientes

1 Tainha, com 700 g, temperada com sal

1 cebola média, cortada em gomos

1 molhinho de salsa inteira

2 raminho de poejo fresco

2 folhas de louro

1 rodela de limão com casca

400 g de batata, cortada em formato laminado

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

2 colheres de (sopa) de azeite

6 colheres de (sopa) de vinho branco

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão

Preparação

Coloque todos os ingredientes na bolsa transparente e feche bem. Depois faça três furos com um palito, na parte superior da bolsa, a seguir, coloque no tabuleiro e no forno. Depois programe a temperatura de 240ºC, durante cerca de trinta e cinco, a quarenta minutos.

-------Resultado final: Espetacular!

 

Biscoitos de azeite

Ingredientes

10 ovos 

250 g de açúcar amarelo

250 ml de azeite

Raspa  de um limão grande

1,100 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos + 1 clara, para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, molde os biscoitos em formato de argola, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos, batidas com a clara. Depois polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante doze minutos.

------Resultado final: Crocantes e super deliciosos!

 

Peixe Bispo com batata, na Airfryer

 

Ingredientes

4 postas de peixe Bispo

2 dentes de alho picado

Sumo de limão q.b.

Um fio de azeite

2 raminhos de poejo fresco, grosseiramente picado

Sal q.b.

---------Misture todos os ingredientes e deixe repousar durante trinta minutos.
Acompanhamento

Batata q.b. cortada a gosto

Uma pitada de curcuma

Colorau q.b.

Um fio de azeite

Sal q.b.

------Coloque tudo num recipiente, misture bem e, a seguir, coloque na Airfryer, durante dez minutos., a 200ºC. Decorrido o tempo, coloque o peixe na grelha, sobre a batata e deixe grelhar durante cerca de quinze minutos. A meio do tempo, vire o peixe  e a batata. Após pronto, sirva regado com azeite, vinagre de Sidra ou sumo de limão e coentros frescos , como mostra a foto.

Resultado final: Maravilhoso!

Paloco seco desfiado, com legumes

Ingredientes

500 g de peixe Paloco desfiado e já antes demolhado

200 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho picado

200 g de pimentos vermelho e verde, cortado a gosto

200 g de batata, cortada em rodelas

100 g de  cenoura 

200 g de alho Francês, cortado em rodelas

1 molhinho de poejos frescos, picados

1 molhinho de salsa, picada

1 molhinho de coentros frescos, picados

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de azeite

50 ml de vinho branco + 50 ml de água

Piripiri q.b.

150 g de tomate fresco, picado

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o vinho branco. Tape e deixe cozer em lume lento.  Três minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho.

-------Resultado final: Muito bom!

 

Bacalhau guisado

Ingredientes

600 g de Bacalhau, cortado em bocados

100 ml de azeite

80 g de cebola roxa  +  80 g de cebola branca, cortada a gosto

6 dentes de alho picado

Salsa picada q.b.

4 folhas de louro

200 g de tomate fresco picado

500 g de batata, cortada em cubinhos

2 raminhos de poejos frescos, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1  colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

10 camarões

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixe alourar ligeiramente e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o Bacalhau e camarão. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a batata estiver quase cozida, coloque o Bacalhau e camarão e, deixe cozer durante cerca de quatro ou cinco minutos. 
--------Resultado final: Muito bom!

 

Bolo salame

Ingredientes

800 g de bolacha- maria dourada, 74% cereais, partida em bocados

Creme de chocolate

250 g de chocolate em pó

380 g de margarina vegetal, derretida

100 ml de vinho do Porto

2 cl de Whisky

200 ml de iogurte Kefir

125 g de açúcar amarelo

-----Comece por derreter a margarina, a seguir e, já fora do lume, adicione os restantes ingredientes. Misture tudo bem e reserve.

Cobertura

100 ml de natas

75 g de açúcar 

30 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

10 gotas de aroma de limão

15 g de manteiga 

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Chocolate granulado q.b.

Pérolas prateadas q.b.

Preparação

Comece por colocar a bolacha partida num alguidar, juntamente com o creme de chocolate e misture tudo bem. A seguir, forme o salame  no formato a gosto, barre com o creme de alfarroba e decore com chocolate granulado e  pérolas prateadas. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

Costinhas de torresmo

Ingredientes

1 kg de massa de pão, a levedar de um dia para o outro

1,5 kg de farinha de trigo

1 kg de torresmos

500 g de banha, de preferência caseira

800 ml de água, ou um pouco mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos  os ingredientes num alguidar, misture bem e amasse até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa em unidades de  cento e trinta e cinco gramas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante trinta e cinco minutos.
------Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de alfarroba e amêndoa

Ingredientes

4 ovos

600 g de açúcar amarelo

60 g de farinha de alfarroba pura

250 g de amêndoa, triturada com pele

300 ml de iogurte Kefir

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (sopa) bem cheia de poejo seco e moído

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir,  adicione os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo, molde bolinhos achatados, envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente  aquecido a 215ºC, durante doze  minutos.

 

Bolinhos de iogurte e coco

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar

150 ml de óleo alimentar

400 ml de iogurte Kefir 

200 g de coco ralado

3 colheres de (chá) cheias de casca de laranja em pó

1 kg de farinha de trigo 

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1 colher de (chá) de Bicarbonato de sódio

Cobertura

2 ovos batidos para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Depois misture tudo bem, até formar uma massa homogenia. Terminado este processo, molde os bolinhos em formato achatado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante vinte minutos.

-------Resultado final: Divinal!

 

Pão de ló, na Airfryer

Ingredientes

4 ovos ( as claras batidas em castelo firme)

230 g de açúcar branco

120 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Decoração

Açúcar em pó q.b.

Casca de laranja em pó q.b.

Preparação

Comece por barrar generosamente a forma com banha, polvilhe com farinha e reserve. Entretanto bata as gemas com o açúcar, até formar creme. A seguir, adicione a farinha misturada com o fermento. Para terminar, adicione as claras, envolva bem e coloque na Airfryer. A seguir, programe a  145ºC, durante  quarenta minutos. Depois, após desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó e, casca de laranja em pó.

-------Resultado final: Divinal!

 

Espetadinhas de lombinho, com alho Francês

Ingredientes

(marinada)

1 lombinho cortado em seis bocados

4 dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) bem cheia de massa de pimentão

100 ml de vinho branco

Um fio de azeite

Sal q.b.

Restantes ingredientes

1 cenoura grossa cortada em rodelas e meio cozida 

Toucinho laminado q.b.

1 alho Francês, cortado a gosto

Cebola roxa q.b. cortada a gosto

Molho

1 colhe de (sopa) de azeite

25 g de manteiga

2 dentes de alho picadinho

Sumo de limão q.b.

-----Coloque tudo num tachinho, leve ao lume, e deixe alourar ligeiramente o alho.

Preparação

Comece por preparar a marinada, colocando todos os ingredientes num recipiente, tape e deixe repousar durante cerca de três horas. Depois forme as espetadinhas e grelhe na Airfryer a 200ºC, durante vinte e dois minutos, sendo  que, a meio do tempo, vire as espetadinhas, para que grelhem por igual, em ambos os lados. Após prontas, sirva regadas com o respetivo molho.

 

Jardineira improvisada

Ingredientes

700 g de borrego

200 g de linguiça picante

100 g de cebola picada

4 folhas tenras de cebola, finamente picada

4 dentes de alho esmagado

75 ml de azeite

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

600 g de ervilhas frescas

500 g de batata picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 ml de água, ou mais se for necessário

1 cenoura cortada em rodelas

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne, juntamente com azeite, cebola, alho e louro. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as ervilhas, batata e cenoura. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes.
-------Resultado final: Muito bom!

 

Medalhões de Atum, com iogurte

Ingredientes

300 g de Atum em conserva, migado

50 ml de azeite

5 dentes de alho picado

150 g de cebola picada

1 molhinho de salsa finamente picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 ml de iogurte Kefir

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

4 ovos 

160 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Sumo de um limão

Sal q.b.

Para fritar

1 frigideira anti aderente, pincelada com um fio de óleo
Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com azeite, cebola e alho. Após alourar ligeiramente, retire do lume, acrescente todos os ingredientes e misture bem. Depois coloque pequenas porções de massa, com uma colher de (sopa) e  deixe alourar em ambos os lados. 
Sirva quentes ou frios, regados com sumo de limão (opcional)

 

Alcatra grelhada com batata, na Airfryer

Ingredientes

(marinada)

900 g de alcatra  golpeada na parte superior

4 dentes de alho picado

100 ml de vinho branco

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (café) bem cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) cheia de alecrim fresco picado

------Coloque todos os ingredientes num alguidar e deixe marinar durante duas horas.

Sal q.b.

Molho dourado

Todo o molho da marinada, inclusive o alho

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) cheia de farinha de trigo

Sumo de um limão, tamanho médio

Piripiri q.b.

Sal q.b.

------Comece por alourar bem o alho e, a seguir, adicione a farinha diluída no respetivo molho da marinada, tempere com os restantes ingredientes e misture até formar creme fino.

Acompanhamento

500 g de batatas pequenas com casca, cortadas  como mostra a foto

Um fio de azeite 

Colorau q.b.

Sal q.b.

-----Misture tudo e reserve.

Preparação

Coloque a carne na Airfryer e, as batatas em redor. Depois programe a 180ºC, durante vinte e oito minutos, sendo que, a meio do tempo, vire a carne e batatas. Depois sirva regada com o molho dourado e salada a gosto.

 

Galinha guisada, com grão de bico

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

5 folhinhas de louro 

1 litro de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 ramo de hortelã picadinha

1 molhinho de salsa picada

1  colher de (sopa) bem cheia de concentrado de tomate (caseiro)

50 ml de vinho tinto

300 g de batata picada

500 g de grão de bico, já cozido

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a carne, banha, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto a batata, grão e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a galinha estiver quase cozida, coloque a batata e, cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o grão de bico e vinho.
------Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota de nêspera

Ingredientes

2,200 kg de nêsperas, já antes descaroçadas

200 ml de vinho abafado

2 cl de vinho do Porto

2 cl de aguardente de medronho

2 cl de Whisky

2 paus de canela

500  g de açúcar amarelo

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque as nêsperas e restantes ingredientes na caçarola, exceto a gelatina, envolva tudo bem e leve ao lume médio, durante cerca de noventa minutos, mexendo com frequência. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Douradas grelhadas, na Airfryer

Ingredientes

2 Douradas

2 dentes de alho picado

Sumo de um limão pequeno

Um fio de azeite

Sal q.b.

-----Tempere o peixe com os respetivos ingredientes e deixe repousar durante cerca de três horas.

Acompanhamento

500 g de batata cortada em rodelas e cozida em água e sal

Restantes ingredientes

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b.

Curcuma q.b.

Um fio de azeite

O alho picado da marinada e respetivo molho

Preparação

Comece por colocar a batata na forma de papel, polvilhe com colorau, pimenta, curcuma, sal e o picado de alho da marinada. A seguir, coloque a grelha sobre a batata e depois coloque as Douradas. Programe a 165ºC, durante dezoito minutos. A meio do tempo, vire o peixe.
------Resultado final: Divinal! 

 

Bolinhos de espinafres, com iogurte

Ingredientes

400 g de espinafre cru

500 ml de iogurte Kefir

4 ovos 

700 g de açúcar branco ou amarelo

Raspa de um limão grande

100 g de margarina vegetal

150 ml de óleo de Girassol

100 g de banha, de preferência caseira

3 colheres de (chá) de Bicarbonato de sódio

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1, 250 kg de farinha de trigo

580 g de amido de milho

Preparação

Comece por colocar os espinafres na Liquidificadora, juntamente com os ovos e iogurte. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e, acrescente os restantes ingredientes. Depois misture tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e, a seguir, polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

------Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau

50 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

350 g de tomate fresco

3 folhas de louro

600 ml de água

125 g de arroz vaporizado

2 raminhos de poejo picado

1 molhinho de salsa picadinha

1 molhinho de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, coloque o tomate, envolva tudo bem e deixe cozer durante cerca de cinco minutos A seguir, adicione a água e restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de oito minutos.

Sirva decorado com coentros picados.

-----Resultado final: Muito bom!