Bifes de veado, com flor de Sálvia

Ingredientes

1,300 kg de bifes de veado

10 dentes de alho, meio esmagados

5 folhinhas de louro

1 colher de (sopa) cheia de manteiga de porco, sólida

50 ml de óleo alimentar

50 ml de azeite

1 cebola grande cortada em meias rodelas 

200 ml de vinho branco

100 ml de água

2 raminhos de flor de Sálvia

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cominhos moídos q.b.

2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, azeite, óleo, alho e bifes alternadamente. Após fritarem em ambos os lados, ligeiramente, retire-os para uma travessa e, na respetiva gordura, coloque a cebola e louro. Quando a cebola já estiver brilhante, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e retire do lume. A seguir, coloque numa caçarola, uma camada de bifes, uma camada de cebolada, e restantes bifes, cubra com a restante cebolada e regue toda a superfície com o molho. Tape bem e deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva de seguida, com acompanhamento a gosto.