Tarte de maçã e coco

Ingredientes

(massa)

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

15 g de açúcar baunilhado

4 colheres de (sopa) de manteiga de porco, liquida

150 ml de leite

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Recheio

400 g de maçã  com casca, picadinha

Cobertura

150 g de coco ralado

100 g de manteiga de vaca

250 ml de leite

150 g de açúcar amarelo

Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

---11 rodelas de maçã

Açúcar q.b. para polvilhar só a maçã

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, sem parar de bater, acrescente os restantes ingredientes. A seguir, deite na forma, cubra com o picado de maçã e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo,  cubra com o preparado de coco, decore com rodelas de maçã e leve novamente ao forno, até alourar.

----Resultado final: Divinal!  

 

Bolinhos de iogurte

Ingredientes

4 ovos 

360 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo alimentar

150 g de coco ralado

Raspa de um limão 

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia  de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos, diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois molde os bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante vinte minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Sopa da buchada de curgete

Ingredientes

400 g de sementes e parte envolvente , de curgete meio maduro

700 ml de água

3 dentes de alho picadinho

1 cenoura, cortada em rodelas finas

2 colheres de (sopa) de puré de batata em pó

1 colher de (chá) cheia de knorr de galinha  granulado

Uma pitada de orégãos

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, o curgete e a água.  Após reduzir tudo  a creme, despeje na caçarola, acrescente os restantes ingredientes, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de cinco minutos. 

----Resultado final: Maravilhoso! Esta sopa, além de super deliciosa e saudável, é também uma ótima maneira de aproveitamento do curgete, no seu total.

 

Tremelga em molho de tomate

Ingredientes

700 g de Tremelga, cortada em bocados

Sumo de uma laranja

Sal q.b.

---- Coloque tudo num recipiente, cubra com pelicula e deixe repousar  durante cerca de sessenta minutos antes de cozinhar.

Molho de tomate

500 g de tomate fresco

200 g de cebola, cortada em rodelas

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro

100 ml de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

1 molhinho de salsa picada

1 molhinho de hortelã da ribeira 

100 g de pimento verde

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Deixe refogar até a cebola estar brilhante e, a seguir, coloque o tomate e restantes ingredientes, exceto o peixe e pimento.  Quatro minutos ante do final da cozedura, coloque o peixe e pimento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Compota de figo, sem adição de açúcar

Ingredientes

2 kg de figos frescos

2 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Leve ao lume uma caçarola grande com os figos picados e deixe cozer durante trinta minutos, mexendo com muita frequência, para evitar queimar. Depois adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos. 

Para finalizar, triture ligeiramente com a varinha mágica e a seguir, guarde em frascos devidamente preparados.

----Resultado final: Muito bom!

 

Doce de curgete, com figueira

Ingredientes

1,500 kg da raspa de curgete, limpo de sementes e parte envolvente

1 kg de açúcar amarelo

5 pauzinhos da folha de figueira

2 folhas de gelatina, amolecida

          Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o curgete, açúcar e pauzinhos de figueira. Deixe cozer durante cerca de setenta minutos, mexendo com alguma frequência. Terminado o tempo, retire os pauzinhos de figueira, adicione a gelatina e deixe cozer por mais cinco minutos, sem parar de mexer.

Após pronto, guarde em frascos de vidro, devidamente preparados e que vedem bem.

----Resultado final: Super bom!

 

Mini pizzas, na Airfryer

Ingredientes

2 papos secos pequenos, abertos ao meio

Maionese q.b. para barrar no corte do pão

1 rodela de tomate em cada mini pizza

Uma pitada de sal

Orégãos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 fatia de queijo fundido em cada 

Cebola roxa picada q.b.

Um fio de azeite, sobre a cebola

Preparação

Comece por barrar o pão com maionese e, a  seguir, coloque tudo por ordem escrita. Para finalizar,  coloque na Airfryer e programe a 155ºC, durante oito minutos.

----Resultado final: Divinal! 

 

Fritos de abóbora

Ingredientes

(massa)

3 ovos

250 g de abóbora cozida e bem escorrida

230 ml de iogurte natural

200 ml de água

10 g de fermento granulado

1 colher de (sopa) de açúcar amarelo

750 g de farinha de trigo

Sal  q.b.

Cobertura

Açúcar e canela q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e bata a massa com uma colher resistente, durante dez minutos. Terminado este processo, polvilhe com farinha, tape e deixe repousar até a massa duplicar de volume. Depois e com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em óleo bem quente. Após fritos, coloque sobre papel absorvente e depois envolva em açúcar misturado com canela.

 

Doce de tomate e uvas

Ingredientes

1,300 kg de tomate, já limpo de pele e sementes

1,300 kg de uvas pretas, já descaroçadas

1,300 kg de açúcar branco

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com o tomate, uvas e açúcar. Deixe  cozer durante cerca de oitenta e cinco minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina, mexendo com frequência. Terminado o tempo, guarde em frascos de vidro devidamente preparados e que vedem bem.

----Resultado final: Divinal!

 

Licor de alfarroba, instantâneo

Ingredientes

10 vagens de alfarroba, partidas ao meio

800 ml de água

2 paus de canela

300 g de açúcar amarelo

500 ml de aguardente

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, alfarroba e canela. Deixe cozer durante cerca de trinta minutos,  retire do lume, passe no passador de pano e leve novamente ao lume juntamente com o açúcar.  Após ferver durante vinte cinco minutos, retire do lume, deixe arrefecer e misture na aguardente.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de meloa e limão

Ingredientes

3 ovos

300 g de açúcar amarelo

250 g de polpa de meloa, triturada 

Raspa de um limão

150 ml de óleo alimentar

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos

2 colheres de (sopa) de óleo alimentar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e incorpore tudo bem. Terminado este processo, molde os bolinhos envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos, diluídas juntamente com o óleo  e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

----Resultado final: Espetacular!

 

Tarte de mel, com sementes de sésamo

Ingredientes

1 folha de massa quebrada

Massa

4 ovos

200 g de mel

130 ml de manteiga de porco, liquida

100 g de sementes de sésamo

Sumo de uma laranja grande

Raspa de uma laranja pequena

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

Compota de ameixa ou outra q.b. para pincelar

Coco ralado q.b. para decorar

Preparação

Comece por preparar a forma, a seguir, forre-a com a massa quebrada e reserve. Entretanto bata os ovos  juntamente com o mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos. Terminado o tempo, pincele com a compota, decore com coco ralado e leve novamente ao forno durante dois ou três minutos.

 

Fatias douradas de Beringela

Ingredientes

1 Beringela grande, cortada em fatias

Sumo de uma laranja

2 ovos batidos

Farinha q.b. para envolver q.b.

Óleo q.b. para fritar

Açúcar e canela, para polvilhar

Preparação

Comece por colocar a Beringela fatiada, num recipiente, regue com o sumo de laranja e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois envolva na  farinha, a seguir, passe no ovo e para finalizar, frite em óleo. Após frita, coloque sobre papel absorvente e depois  sirva polvilhada com açúcar misturado com canela ou simplesmente ao natural! É também um ótimo acompanhamento para arroz de feijão.

---Resultado final: Muito bom!

 

Barrinhas de sêmola, recheadas com atum

Ingredientes

(massa)

150 g de sêmola de milho

500 ml de água

1 colher de (sopa) de manteiga

Sal q.b.

Recheio

150 g de atum de conserva, ao natural

40 ml de azeite

125 g de cebola picada

3 dentes de alho picado 

2  folhas de louro

100 g de tomate rijo, picadinho

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de poejo em pó ou fresco

2 colheres de (sopa) de iogurte natural

1 colher de (sopa) cheia de farinha de trigo

Sal q.b.

Preparação

Comece por preparar o recheio, levando ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Deixe refogar até a cebola estar brilhante. A seguir, retire o louro, adicione o tomate e, após refogar durante um minuto, retire do lume. Para finalizar,  acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com a água, sêmola, manteiga e sal. Deixe cozer até engrossar, sem parar de mexer. Depois divida a massa em duas partes iguais, coloque metade  em tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque o recheio, cubra com a restante massa e  alise bem com uma espátula.  Para finalizar, traceje toda a parte  superior e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de vinte minutos.

----Resultado final: Divinal! Pode ser consumido quente e frio.

 

Arroz de miudezas de frango, no forno

Ingredientes

1,300 kg de miudezas de frango

100 g de linguiça

75 g de paio do cachaço, picadinho

75 g de toucinho picado

1 cebola inteira (100 g)

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dentes de alho picado

4 colheres de (sopa) de óleo de coco

1 molhinho de salsa inteira

1 colher de (chá) de Knorr granulado de galinha

Água q.b.

---Coloque tudo numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer. Terminada a cozedura, retire tudo para um recipiente, passe o caldo no passador de rede e, coza o arroz no respetivo caldo. Após cozido, coloque-o num tabuleiro, decore com rodelas de linguiça e leve ao forno até alourar.

Sal q.b.

----175 g de arroz vaporizado

Molho dourado

75 ml de azeite

4 dentes de alho, meio esmagado

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de leite + 150 ml de água + 3 colheres de (sopa) de natas

2 colheres de (sopa) de vinho tinto

-----Leve ao lume uma frigideira grande com azeite e alho, até alourar ligeiramente. A seguir adicione a farinha e creme de pimento, sem parar de mexer, para envolver a farinha na gordura. Depois coloque os restantes ingredientes, inclusive  as miudezas. Envolva tudo e, sem para de mexer, deixe cozer durante cerca de três minutos. Após pronto, sirva acompanhado com o arroz.

----Resultado final: Espetacular!

 

Tremelga, guisada com batata

Ingredientes

800 g de peixe Tremelga, cortado em bocados e temperado com sal, uma hora antes da cozedura

75 ml de azeite + 40 g de manteiga de vaca

4 dentes de alho picado

125 g de cebola picada

4 folhas de louro

1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento

500 ml de água

Uma pitada de tomilho em pó

1 colher de (café) cheia poejo em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

500 g de batata picada  (ou mais se preferir)

2 colheres de (sopa) de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a cebola e alho, em azeite. A seguir, adicione o creme de pimento, envolva bem e depois acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe e vinho tinto. Quando a batata estiver quase cozida, adicione o peixe e, já no final da cozedura, acrescente o vinho. Deixe ferver durante um minuto, retire do lume e sirva de seguida.

----Resultado final: Divinal!

 

Costinhas de marmelada

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

300 g de farinha de centeio integral

14 g de fermento granulado

500 ml de água morna

250 ml de iogurte natural

100 g de nozes picadas

150 g de sementes de sésamo

1 kg de marmelada, cortada em cubinhos

200 g de manteiga de porco

50 ml de azeite

1 cálice de vinho do Porto

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture bem até descolar da vasilha. Depois polvilhe com farinha, cubra com pelicula e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, molde as costinhas  no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Compota de ameixa, bêbada

Ingredientes

900 g de ameixas vermelhas, maceradas em aguardente (para licor)

300 g de açúcar 

2 casquinhas de limão

1 folha de gelatina

Preparação

Comece por descaroçar as ameixas e, a seguir leve-as ao lume, juntamente com o açúcar e casquinha de limão. Após cozer durante cerca de quinze minutos, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer por mais cinco minutos. Terminado este processo, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.
Resultado final: Excelente!  Além de deliciosa, é também uma ótima maneira de reaproveitar ameixas que utilizamos na confeção de licor.

 

Pão de centeio, com nozes e sésamo

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

500 g de farinha de centeio integral

20 g de fermento granulado

300 g de sementes de sésamo

250 g de nozes picadas

60 ml de azeite

1 litro de água

500 ml de iogurte Kefir natural

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture bem e amasse durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com pelicula e deixe repousar até duplicar de volume.

Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante  vinte cinco minutos.

 

Sopas de tomate

Ingredientes

Toucinho q.b.. para fritar, cortado em talhadas

2 colheres de (sopa) de azeite (opcional)

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

600 g  de tomate fresco, já limpo de pele e sementes

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

1 pimento verde, picado

5 folhinhas de louro

Sal q.b.

Ovos q.b.

Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por fritar o toucinho e reserve-o. A seguir, retire o excesso de gordura e adicione o azeite, cebola e alho. Quando a cebola ficar brilhante, coloque o tomate e louro.  Após refogar bem, acrescente a água, pimenta e sal. Quando levantar fervura, coloque o pimento, assim como também os ovos. Entretanto coloque o pão fatiado na taça e, para finalizar,  retire os ovos e coloque-os sobre o pão e depois regue com o  respetivo caldo de tomate. Depois sirva de seguida, acompanhando com o toucinho frito, como indica a foto.

---Resultado final: Divinal!