Favinhas doces à Naica

Ingredientes:
400 g de miolo de favas frescas, já maduras 
400 g de açúcar branco
1 vagem de baunilha
2 colheres de (sopa) de sumo de limão
1 dl de água
Preparação:
Retira-se a casquinha que reveste o miolo das favas e, abre-se  para que esta se transforme em duas metades. A seguir colocam-se numa caçarola juntamente com os restantes ingredientes. Leva-se ao lume brando e deixa-se ferver até  começar a formar um pouco de espuma e, então adiciona-se 5 a 6 colheres de água e mexe-se bem. Deixa-se ferver mais 2 minutos e retira-se do lume. Guarda-se em frasco de vidro tal como se mostra  a foto.

Favas verdes salteadas à moda de Tunes

Ingredientes:
600 g de miolo de favas frescas
6 dentes de alho, picadinhos 
3 colheres de (sopa) de azeite
1 molhinho de coentros, picadinhos 
2 colheres de (chá) cheias de bagas de Goji
8 colheres de (sopa) de vinho branco
2 folhas de louro
Sal, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Preparação:
Numa caçarola juntam-se todos os ingredientes, envolve-se tudo bem, coloca-se a tampa na caçarola e, deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 20 a 25 minutos, tempo suficiente para que as favas estejam  cozidas e o molho tenha apurado mostrando apenas a gordura. Terminado este processo, retira-se do lume e servem-se de seguida acompanhando com sardinhas fritas e salada de alface.

Tarte de fios de ovos com amêndoa

Ingredientes :
( massa )

6 claras de ovos ( batidas em castelo firme )
5 gemas
150 g de açúcar branco
100 de miolo de amêndoa torrada com pele ( moída )
50 g de farinha de trigo
1 colher de ( café ) bem cheia de fermento em pó
10 gotas de aroma de amêndoa amarga
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Para forrar a forma :
1 rolo de massa folhada
400 g de doce de Chila
235 g de fios de ovos
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Cobertura :
125 g  de ovos moles
1 colher de ( chá ) de aguardente de figo ( ou outra se preferir )
25 g de amêndoa laminada
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Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal , forra-se toda a forma com massa folhada e cobre-se o fundo com o doce de Chila e a seguir colocam-se os fios de ovos , apertando bem sobre o doce  para que fiquem bem presos  e reserva-se . Depois prepara-se a massa , começando por bater as claras em castelo bem firme e de seguida acrescentando os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e deita-se sobre os fios de ovos . Leva-se ao forno previamente aquecido (180 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos . Quando a tarte  estiver cozida , retira-se para fora , com a ajuda dum pano , aperta-se bem a massa até ficar nivelada com a forma . Cobre-se com os ovos moles batidos com a aguardente e espalha-se a amêndoa sobre os mesmos . Leva-se novamente ao forno com a temperatura de ( 235 Graus ) até parecendo queimado , tal como mostra  a foto . Quando estiver pronta , retira-se do forno e enquanto quente pincela-se com geleia a gosto . Deixa-se arrefecer um pouco e só a seguir se desenforma .
--- Resultado final :
        --- Maravilhoso ! Esta tarte é na verdade uma verdadeira delícia !

Bife de de cebolada aromatizado com cidreira

Ingredientes :

2 bifes de vitelo
6 dentes de alho esmagados
3 colheres de ( sopa ) de azeite
25 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir )
2 folhas de louro ( pequenas )
4 folhas de erva cidreira ( como se vê na foto )
150 g de cebola cortada em rodelas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de cerveja
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Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira com azeite , margarina , alho e bifes . Quando o bife mudar de cor , acrescentam-se os restantes ingredientes menos a cerveja que só 

Codornizes em molho de aguardente, com polenta

Ingredientes:
4 codornizes, cortadas em bocados 
6 colheres de (sopa) de óleo
4      "        "       "       de azeite
2 folhas de louro
100 g de banha
1 raminho de Tomilho fresco
8 dentes de alho, inteiros 
1 colher de (de chá) de Knorr granulado de carne
Colorau, q.b
Sal, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Piripiri q.b
2 cálices de aguardente medronho ou figo, dividido em duas partes 
Preparação:
Num alguidar tempera-se as codornizes com sal, louro, alhos, colorau, um cálice aguardente e Tomilho. Envolve-se tudo bem e deixa-se repousar durante pelo menos uma hora. Depois coloca-se tudo numa frigideira grande juntamente com o azeite, banha, óleo bem assim como restantes ingredientes, menos a aguardente. Leva-se ao lume e deixa-se fritar em lume médio, mexendo com frequência. Quando estiver a ficar quase frito, adiciona-se a aguardente e envolve-se tudo bem deixando fritar durante mais 5 a 6 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com Polenta (receita tradicional)

Amor de chocolate

Ingredientes:
9 ovos
9 vezes metade da casca dum ovo , cheia de azeite
400 g de açúcar amarelo
125 g de chocolate em pó
1 frasquinho de aroma ( Rum )
525 g de farinha de trigo
2 colheres de ( chá ) de fermento em pó
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Preparação :
Batem-se os ovos com o açúcar , adiciona-se o azeite envolvendo bem e a seguir os restantes ingredientes . Bate-se tudo bem com uma colher resistente durante 3 a 4 minutos . Depois com a ajuda de duas colheres , coloca-se montinhos de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal ( sem gordura ) e , se preferir , decora com umas pedrinhas de Hagel Zucker . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 12 minutos . Quando estiverem cozidos  , retiram-se do forno , deixam-se arrefecer um pouquinho e desenformam-se , estando assim prontos a serem consumidos .
Resultado final :
                           Espectacular !

Chispalhada de Grão com sete ervas

Ingredientes :

450 g de grão ( já cozido )
2 Chispes de porco preto
150 g de cebola ( picadinha )
6 dentes de alho( picadinhos )
3 folhas de louro
300 g de batata ( cortada em cubinhos )
200 g de tomate rijo  ( picadinho )
2 raminhos de poêjo
1 raminho de alecrim
1 raminho de Tomilho fresco
2 folhas de Sálvia
1 molhinho de salsa
2 raminhos de hortelã
2 raminhos de coentros
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b.
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Água q.b
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Preparação :
Limpa-se bem os chispes , corta-se em pequenos bocados , tempera-se com sal durante algumas horas . Depois na hora de cozinhar , coloca-se numa panela de pressão juntamente com com restantes ingredientes , menos o grão , batata e vinagre . Coloca-se a tampa de pressão , fecha-se bem e , leva-se ao lume cerca de 35 minutos . Decorrido este tempo , abre-se a panela e acrescentam-se os restantes ingredientes , mas já sem pressão , deixa-se cozinhar ate que as batatas estejam cozidas . Terminado este processo , serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou agrião .

Omelete com laranja

Ingredientes :

3 ovos + 3 claras
2 colheres de ( sopa ) azeite
2      "        "        "    de margarina Vaqueiro ( derretida )
100 g de ervilhas frescas e cruas
100 g  de cebola
4 dentes de alho ( picadinhos )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 raminhos de alecrim fresco ( só as folhinhas )
Pimenta preta q.b
Sal q.b
80 g de  raspa de queijo
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1 a 2 laranjas para  acompanhar
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Preparação :
Numa frigideira anti aderente , deita-se o azeite , margarina , ervilhas  . Deixa-se refogar até a ervilha começar a estalar , mexendo com frequência . De seguida adiciona-se a cebola e alho , deixando  alourar levemente e , acrescenta-se então os ovos bem batidos juntamente com as claras , bem assim como restantes ingredientes , reservando apenas um pouco de queijo para depois .  Deixa-se fritar primeiro dum lado e como qualquer outra omelete , só depois se vai enrolando . Terminado este processo , espalha-se  sobre ela um pouco de queijo , coloca-se uma tampa ou até mesmo uma folha de papel de alumínio , para que o queijo possa derreter . Quando estiver pronta , serve-se de seguida acompanhada com laranja .
---Resultado final :
                          Muito bom ! 

Doce de café à Naica

Ingredientes:
0,5 litro de café, bastante quente 
200 g de bolacha torrada, bolacha-maria ou outra 
6 folhas de gelatina branca, demolhadas num pouco de água fria 
1 iogurte natural
1 latinha de leite condensado (cru)
Cobertura:
Ovos moles q.b
Fios de ovos q.b
Preparação:
Numa vasilha junta-se o café com as bolachas partidas em bocados e a gelatina já demolhada. Deixa-se repousar cerca de 20 minutos. Depois adiciona-se os restantes ingredientes e tritura-se tudo muito bem com a varinha mágica. Deita-se todo preparado numa taça e guarda-se no frigorífico até solidificar. Terminado este processo  e utilizando uma seringa para bolos, decora-se com ovos moles e sobre eles coloca-se montinhos de fios de ovos. Guarda-se novamente no frigorífico até ser consumido.

Olá ... Bom ! Boa tarde ! Boa noite ! Conforme a hora do País onde se encontrem , compete-me informar-vos a todos vós de que a publicação de hoje , será efectuada um pouco mais tarde pelo qual , desde já agradeço a vossa compreensão .

Bolo da Naica

Ingredientes :
( massa )

9 ovos ( as claras batidas em castelo firme )
250 g de margarina Vaqueiro ( derretida ) ou outra se preferir
1 dl de azeite
350 g de açúcar amarelo
250 g de mel
1 dl de vinho do Porto
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
250 g de miolo de amêndoa  torrada com a pele e moída
280 g e farinha de trigo
2 colheres de ( chá ) de fermento em pó
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Recheio :
1 bom cálice de aguardente de medronho ( ou outra a gosto )
Ovos moles q.b
650 g de doce de Chila
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Cobertura .
Ovos moles q.b
Fios de ovos com abundância .
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Preparação :
Num alguidar , batem-se as gemas com o açúcar e , sem parar de bater , vai-se adicionando lentamente todos os ingredientes , sendo que as claras só por ultimo juntamente com a farinha e fermento . Deita-se o preparado em forma com fundo forrado com papel vegetal e pincelado com margarina . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 175 Graus ) cerca de 45 a 50 minutos .  Quando estiver cozido , retira-se do forno , desenforma-se , deixa-se arrefecer e corta-se ao meio . Rega-se a parte de baixo  com a aguardente , espalha-se a seguir ovos moles e cobre-se com o doce de Chila . Coloca-se a outra metade do bolo sobre a Chila , cobre-se todo o bolo  com ovos moles e por ultimo colocam-se os  fios de ovos como mostra  a foto . Decora-se a gosto . Terminado este processo , temos assim esta delicia pronta  a ser consumida .
------- Este bolo está uma verdadeira delícia !

Ervilhas guisadas com carne de porco preto

Ingredientes :

500 g de carne de porco ( sem osso e gordura ) cortada em bocados
4 colheres de ( sopa ) de azeite
75 g de linguiça ( cortada em rodelas )
5 folhas verdes e frescas de cebola ( cortadas em rodelinhas finas )
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim ( 5 cm )
1 molhinho de salsa ( de preferência já espigada ) picadinha
1 raminho de Tomilho fresco ( de preferência silvestre ) com 5 a 6 cm
400 g de batatas cortadas em bocados
500 g de ervilhas frescas ( já antes descascadas )
Colorau q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
10 colheres de ( sopa ) de vinho branco
Água q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
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Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com azeite e a carne , deixando fritar até começar a alourar . De seguida acrescenta-se o picado das folhas de cebola , alho , louro e linguiça . Deixa-se refogar cerca de 5 minutos e adicionam-se os restantes ingredientes menos as ervilhas , batatas e vinagre . Neste caso só um pouquinho de água . Tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar em lume brando até a carne estar quase cozida , acrescentando-se então batata e ervilha . Cobre-se com água e deixa-se cozinhar em lume médio . Quando estiver quase pronto ,adiciona-se o vinagre deixando ferver 2 a 3 minutos . Depois retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada de agrião ou alface se preferir .
Resultado final :
                              Espectacular ! Adorei este prato ...

Bife dourado com arroz de salsa

Ingredientes :

500 g de bifes de lombo de porco preto
2 colheres de ( sopa ) de azeite
25 g de margarina Vaqueiro
3 folhas de louro ( pequeninas )
6 dentes de alho laminados
Knorr de carne q.b
Sumo de um limão
...............................................
Preparação :
Em primeiro lugar , polvilha-se os bifes com Knorr de carne granulado , mas só num dos lados e reserva-se cerca de  15 minutos , nada mais que esse tempo . Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite , margarina , louro e alho . deixa-se fritar até começar a alourar , adicionando de seguida os bifes . Quando estiverem passadinhos em ambos os lados , regam-se com sumo de um limão , viram-se novamente durante 2 a 3 minutos e , servem-se de seguida acompanhados com o já conhecido arroz de salsa  e ,  pikles como mostra  a foto .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso ! Super delicioso e muito fácil de preparar .

Tarte de la Reine, com amêndoa

Ingredientes:
200 g de palitos de la Reine
4 dl de leite
1 pacotinho de natas
500 g de Quark
120 g de margarina Vaqueiro, derretida
6 ovos, bem batidos
250 g de açúcar branco
1 frasquinho de aroma de baunilha
50 g de farinha de trigo (sem fermento)
..........
1 rolo de massa quebrada para forrar a forma
450g de doce de Chuchu, receita anteriormente publicada
para cobrir o fundo .
Cobertura:
125 g de amêndoa laminada
1 pacotinho de natas
100 g de margarina
1 frasquinho de aroma de amêndoa amarga
Juntam-se todos  estes ingredientes numa caçarola e leva-se ao lume até engrossar.
Preparação:
Partem-se os palitos em bocados, rega-se com  as natas, o leite morno e deixa-se amolecer. Depois tritura-se tudo bem com a varinha mágica e acrescentam-se os restantes ingredientes e bate-se tudo muito bem. Deita-se todo o preparado na forma já antes pincelada com margarina, forrada com massa quebrada e o fundo coberto com o doce de Chuchu e leva-se ao forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 20 minutos. Decorrido este tempo, retira-se para fora do forno e cobre-se com o preparado de amêndoa e leva-se novamente ao forno até alourar. Quando estiver pronta, retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e, só então se desenforma.

Por motivo de avaria técnica , não tem sido possível efectuar ainda hoje a receita do dia . Espero a qualquer momento poder fazê-lo . Para todo o meu público , as minhas sinceras desculpas .

Doce dos amores

Ingredientes:
200 g de palitos de la Reine
3 dl de sumo de ananás natural
150 g de açúcar
1 latinha de leite condensado (cozido)
1 pacotinho de natas
3 colheres de  (sopa) de farinha maisena
3 dl de leite
6 gemas de ovos
8 folhas de gelatina branca
Merengue:
7 claras batidas em castelo bem firme com:
7 colheres de (sopa) de açúcar branco
Canela q.b para polvilhar
Preparação:
Partem-se os palitos em bocadinhos, cobrem-se com o sumo de ananás e natas   cerca de 1 hora para depois  triturar até ficar em  creme bastante fino .Entretanto leva-se ao lume uma caçarolinha  com o leite juntamente com a maisena, a gelatina já antes demolhada num pouco de água fria  e o  açúcar, sem parar de mexer até engrossar. Depois retira-se do lume e adiciona-se as gemas desfeitas  com 1 colher de (sopa) de leite frio  e mexe-se muito bem. Num alguidar, juntam-se todos os ingredientes, envolve-se tudo muito bem, deita -se o preparado numa taça grande e guarda-se no frigorífico até solidificar (cerca de 1 hora) Depois batem-se as claras em castelo firme juntamente e vai-se adicionando uma colher de açúcar de cada vez, sem parar de bater. Terminado este processo, com uma colher de (sopa) coloca-se todo o merengue sobre o creme e polvilha-se com canela. Guarda-se novamente no frigorífico até ser consumido.

Vinagrinhos com amêndoa

Ingredientes :

5 ovos ( klasse M )
450 g de açúcar amarelo
150 g de banha
125 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir )
1 frasquinho de aroma de baunilha
1 dl de vinagre ( branco )
2 iogurtes naturais
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de ( chá ) bem cheias de fermento em pó
1 colher de     (  "   )   de gasificante / Levedante
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Para cobertura :
150 g de amêndoa laminada
4 a 5 claras de ovos apenas desmanchadas com um garfo ( para pincelar )
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Preparação :
Num alguidar , batem-se os ovos com o açúcar , junta-se a banha e margarina , já antes derretida . De  seguida acrescentam-se os restantes ingredientes e amassa-se muito bem com uma colher resistente cerca de 6 a 8 minutos . Depois com uma colher de ( sopa ) corta-se pequenos bocadinhos de massa , envolve-se em farinha e tendem-se com as mãos formando bolinhas achatadas , colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelado com margarina .Terminado este processo , pincela-se com clara de ovo e coloca-se um montinho de amêndoa por cima tendo o cuidado de apertar contra a massa para que fique bem colada e leva-se ao forno previamente aquecido ( 175 Graus ) cerca de 20 minutos , podendo variar conforme o tipo de forno . Quando estiverem prontos , retiram-se do forno , deixam-se arrefecer um pouco e só depois se retiram do tabuleiro , ficando assim prontos a  serem consumidos .
---- Resultado final :
                                  Excelente !  Além de super saborosos , eles  têm longa duração .

Licor de mel & Poêjo

Ingredientes:
7,5 de aguardente de medronho, ou de figo se preferir 
7,5 de mel
6 dl  de água
2 paus de  canela
2 raminhos de poêjo, fresco ou seco 
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com o mel e deixa-se ferver durante 7 a 8 minutos. Depois retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e reserva-se. Entretanto numa outra caçarola, ferve-se a água juntamente com os paus de canela e o poêjo durante 10  minutos. Depois retira-se do lume, passa-se pelo passador muito fino e, junta-se no mel onde também adicionamos a aguardente. Mexe-se tudo muito bem e guarda-se em garrafas de vidro em lugar fresco. 

Arroz de Safío à moda de Tunes

Ingredientes :

400 g de Safío
3 colheres de ( sopa) de azeite
100 g de cebola ( picadinha )
5 dentes de alho ( picadinho )
2 folhas de louro
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 molhinho de ervas aromáticas composto  de salsa , coentros e poêjos ( tudo picadinho )
4 colheres de ( sopa ) de concentrado de tomate enlatado
75 g de pimento verde (cortado em bocadinhos )
75  g de pimento vermelho (  "     "         "          )
1 colher de ( sopa ) de vinagre )
150 g de arroz
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b
Sal q.b
...................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos azeite , cebola , alho e louro . Leva-se ao lume até começar a alourar , adicionando de seguida o concentrado de tomate ( ou tomate triturado ) e deixa-se refogar cerca de 3 a 5 minutos . Depois  adiciona-se água suficiente para cozinhar , ervas aromáticas , sal e vinho . Quando começar a levantar fervura , junta-se o arroz e , só quando este estiver quase cozido , acrescentamos  o peixe  juntamente com os pimentos e vinagre deixando cozinhar em lume brando . Se for necessário , adiciona-se mais um pouco de água para que o arroz possa ficar com molho suficiente . Quando  o peixe estiver cozido , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface .
---- Resultado final :
                               ---- Maravilhoso ! É sem dúvida uma delicia ...

Jardineira de javali no forno

Ingredientes :

750 g de carne de javali ( parte do lombo ) cortada em bocados
6 dentes de alho ( picadinhos )
3 folhas frescas de cebola ( picadinhas )
2 folhas de louro
4 colheres de ( sopa ) de azeite
6 colheres de (   "     ) de vinho branco
1 molhinho de salsa , sem ser picada
150 g de tomate ( picadinho )
300 g de batata doce ( cortada em cubos )
150 g de cenoura cortada em bocados alongados
500 g de feijão verde
2 cabecinhas de Tomilho ( seco ou verde )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Colorau q.b
2 colheres de ( sopa ) de vinagre
Sal q.b
7 dl de água
...........................................................................
Preparação :
Numa vasilha de barro , colocam-se todos os ingredientes  , menos o feijão verde e o vinagre e , cobre-se com papel de alumínio . Com o bico duma faca , fazem-se 3 pequenas aberturas no papel para respirar e leva-se ao forno ( 200 Graus ) até a carne estar quase pronta , acrescentando então o feijão verde juntamente com o vinagre . Coloca-se novamente no forno onde irá permanecer até que o feijão fique pronto . Terminado este processo , retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com um bom vinho tinto a gosto e pão fresco do dia .
--- Resultado final :
                                Maravilhoso !