Amoritos de cenoura e amêndoa

Ingredientes

325 g de  raspa de cenoura

75 g de manteiga

200 g de amêndoa moída com pele

150 g de açúcar branco

225 g de bolacha -Maria, moída

Raspa de uma laranja grande

150 ml de sumo de laranja

Para moldar

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, raspa de laranja, cenoura e açúcar. Após refogar durante cerca de oito minutos, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, a seguir triture na trituradora.  Depois despeje num recipiente e acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo, molde bolinhas envolvidas em coco ralado e coloque em forminhas de papel frisado.

 

Javali estufado, com Bolotas

Ingredientes

1 kg de costeletas de javali

30 g de manteiga de javali

50 ml de azeite

150 g de cebola picada

8 dentes de alho meio esmagado

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

1 molhinho de talinhos de salsa picado

1 colher de (café) de cominhos moídos

150 ml de vinho branco

100 ml de água

200 g de bolotas

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com manteiga, azeite, carne e louro. Deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as Bolotas.  Tape e deixe estufar em lume lento, durante cerca de sessenta minutos, sendo que, deverá adicionar as Bolotas, quinze minutos antes do final do tempo.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de coco

Ingredientes

1ªparte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

2ªparte

(massa)

3 ovos

150 g de açúcar

150 ml de leite

10 gotas de aroma de laranja

150 g de margarina Vaqueiro

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

100 ml de leite condensado, misturado com 50 g de coco ralado

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora, cubra com doce de Chila e reserve.  Entretanto prepare a massa de modo usual, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, retire do forno, cubra com a mistura de  leite condensado e leve novamente ao forno até alourar. Após pronta,  desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolo de frutos secos

Ingredientes

8 ovos

300 g de açúcar 

200 ml de óleo de Girassol

350 ml de iogurte kefir, natural

Raspa de uma laranja grande

100 g de nozes picadas

180 g de Tâmaras picadinhas

100 g  de Kiwi cristalizado

250 g de cubinhos de frutos cristalizados

300 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

Creme de chocolate ou outro se preferir q.b.

Metades de nozes q.b. para decorar

Kiwi e cenoura cristalizada q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual, coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido  a 210ºC durante sessenta minutos. Depois retire do forno, deixe arrefecer e barre com o creme de chocolate ou outro. Para finalizar, decore com frutos a gosto.

 

Tarte de maçã, com recheio de Chila

Ingredientes

(1ª parte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

3 ovos

100 g de margarina 

150 g de açúcar 

10 gotas de aroma de Baunilha

1550 ml de leite

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá ) de fermento em pó

2 maçãs grandes, picadas

Para pincelar

Geleia de marmelo ou outra a gosto

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora e depois cubra com doce de Chila e reserve. A seguir, bata os ovos com o açúcar até formar creme e, acrescente os restantes ingredientes, exceto a maçã.  Bata bem a massa e colo na forma.  Para finalizar, coloque a maçã sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 200ººC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda  a parte superior com geleia e leve novamente ao forno até alourar e ficar brilhante.

 

Bolo de coco e Chila

Ingredientes

(massa)

8 ovos (as claras em castelo)

400 g de açúcar  branco

Raspa de um limão grande 

270 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

100 ml de leite condensado

200 ml de natas

125 g de chocolate de barra

2 gemas de ovos

----Leve ao lume até engrossar e reserve

Para pincelar, antes da cobertura

1 cálice de aguardente

Decoração

Coco ralado q.b.

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes sendo que, as claras adicionadas alternadamente com  farinha. Depois coloque na forma e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante sessenta minutos.  Terminado o tempo, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo ao meio, pincele com aguardente, coloque o recheio cubra com o restante bolo. Para finalizar, cubra com o creme de chocolate e decore com coco ralado.

 

Cachaço no forno, com laranja

Ingredientes

3 kg de cachaço

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

250 g de cebola cortada em rodelas

10 dentes de alho inteiros, meio esmagados

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de cerveja

Um fio de azeite

Sal q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Preparação

Comece por golpear a carne, a seguir barre com o creme de pimento e sal. Depois coloque no tabuleiro, entretanto já preparado com cebola, alho, louro e salsa picada. A seguir, coloque a laranja, regue  um fio de azeite, polvilhe com pimenta e cubra com folha de alumínio. Para finalizar, leve ao forno,  a temperatura de 240ºC, durante cerca de duas horas.

 

Tarte de maçã reineta

Ingredientes

(massa)

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de margarina Vaqueiro

150 ml de leite

10 gotas de aroma de Baunilha

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

1 kg de maçãs cortadas a gosto

Geleia de marmelo ou outra, para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, pincele com geleia e cubra com maçã. Para finalizar,  pincele a maçã com geleia e leve novamente ao forno durante cerca de dez minutos.

 

Tarte de creme de coco, com maçã

Ingredientes

1 rolo de massa  quebrada

Recheio

700 ml de leite

85 g de amido de milho

200 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

50 g de coco ralado

6 gemas de ovos

Cobertura

2 maçãs, cortadas em rodelas finas

Geleia de marmelo ou outra se preferir, para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga e a seguir, forre-a com a massa quebrada  e reserve.  Entretanto leve ao lume um tachinho com o leite e restantes ingredientes, exceto as gemas de ovos,  e sem para de mexer, até engrossar. Terminado este processo, adicione as gemas de ovos, diluídas em duas colheres de sopa de leite e leve novamente ao lume durante três minutos. A seguir despeje tudo na forma, decore com maçã e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda a parte superior com geleia e leve novamente ao forno, durante cinco minutos.

 

Argolas fritas, de laranja

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

4 ovos

100 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

100 g de manteiga

30 ml de aguardente

Uma pitada de sal fino

Para polvilhar

Açúcar q.b. 

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, molde pequenas argolas e frite em óleo bastante quente. Após fritas e escorridas, passe por açúcar misturado com canela.

 

Torta de claras com amêndoa

Ingredientes

8 claras de ovos

8 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

Recheio

200 g de creme de abóbora

Amêndoa torrada e triturada q.b. 

Raspa de limão q.b.

Cobertura

100 g de chocolate

50 ml de leite condensado

100 ml de natas

2 gemas de ovos

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar

*****Amêndoa torrada e triturada q.b.

Preparação

Comece por bater as claras em castelo, adicionando o  açúcar alternadamente. A seguir coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com manteiga e leve ao forno previamente aquecido, a 200ºC, durante cerca de dez minutos. A seguir, coloque o recheio de creme de abóbora, cubra com amêndoa e raspa de limão. Depois enrole a torta, barre com creme de chocolate e decore com amêndoa. A seguir coloque no frigorífico até ser consumida.

 

Bombons de abóbora e coco

Ingredientes

2 kg de abóbora

1 kg de açúcar branco

Para moldar

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por colocar a abóbora e o açúcar, numa caçarola, misture tudo bem e deixe repousar durante cerca de trinta minutos, para que o açúcar se transforme em liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de duas horas, mexendo com muita frequência a partir do momento em que não haja mais liquido. O doce está pronto, quando descolar do fundo da caçarola. Terminado este processo, deixe arrefecer de um dia para  o outro. Depois molde bolinhas envolvidas em coco ralado, coloque-as em forminhas de papel frisado e deixe  secar ao  ar livre.

---Resultado final: Bom de mais!

 

Docinho de coco

Ingredientes

250 g de coco ralado

200 g de manteiga, à temperatura ambiente

100 g de banha ou manteiga

200 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

450 g de farinha de trigo

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa vasilha e misture tudo bem até formar uma bola. A seguir molde pequenas bolinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC, catorze minutos. Depois retire do forno,  deixe arrefecer e, a seguir, envolva em açúcar em pó.
---Resultado final: Divinal! É de comer e repetir.

 

Bolinhos de nozes e chocolate

Ingredientes

4 gemas de ovos

250 g de açúcar amarelo

125 g de chocolate em pó

200 ml de óleo de Girassol

400 g de nozes picadas

200 ml de  mel

250 ml de cerveja

2 colheres de (café) bem cheias de coentros em grão, moídos (opcional)

1,300 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Cobertura

Açúcar branco q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture tudo bem, sem bater. Depois com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal,  polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

 

Delícias de abóbora com amêndoa

Ingredientes

1,5 kg de abóbora

750 g de açúcar branco

1 pau de canela

1 cálice de vinho do Porto

Cobertura

Amêndoa torrada q.b. grosseiramente triturada 

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a abóbora, açúcar e pau de canela.  Envolva tudo bem e deixe repousar durante trinta minutos para que o açúcar se transforme em liquido e, a seguir, deixe cozer em lume forte, mexendo com alguma frequência.  O doce está pronto, quando já descolar bem do fundo da caçarola. Já no final da cozedura, adicione o vinho do Porto e misture bem. Terminado este processo, retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois molde pequenas bolinhas, envolvidas em amêndoa e coloque em forminhas de papel frisado, como mostra a foto.

---Resultado final: Divinal!

 

Veado guisado com batata

Ingredientes

700 g de veado

 4 dentes de alho picado

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

200 g de tomate verde picado, limpo de sementes

600 ml de água ou um pouco mais se for necessário

30 g de Gengibre laminado

1 colher de (chá) rasa de pimenta  preta em grão

2 colheres de (sopa) cheias de creme  de pimento

1 molhinho de talinhos de salsa picados

600 g de batata

1 colher de (café), cheia de cominhos moídos

40 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne em azeite e banha, juntamente com tomate verde, cebola, talinhos de salsa, e louro. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinho e batata. Tape bem e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e quase no final da cozedura, adicione o vinho.  

--- Resultado final: Espetacular!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

 

Massa de arroz, com ananás

Ingredientes

75 g de  massa de arroz

100 g de linguiça picada

Ananás picado q.b.

Romã q.b.

3 colheres de (sopa) de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 ml de água

1 molhinho de salsa picada

50 ml de natas

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, ananás, alho e linguiça. Após refogar um pouco, Crescente os restantes ingredientes e deixe sem parar de mexer. Após pronta, sirva com romã e mais  um pouco de ananás fresco.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Argolas de curcuma

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar branco

600 ml de iogurte natural

3 colheres de (chá) de curcuma

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

1,450 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem  bater. Depois molde argolas no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante catorze minutos.

 

Broas de coco e Bolota

Ingredientes

1,200 kg de figo meio seco, cozido e triturado

600 g de Bolota cozida e triturada

350 g de margarina

850 g de batata doce cozida 

400 g de coco ralado

1 kg de açúcar 

150 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de canela

Raspa de uma laranja grande

4 colheres de (sopa) de erva doce em grão

750 g de farinha de milho

6 ovos batidos

Para pincelar

2 ovos batidos

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola,  leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois e, com a ajuda de duas colheres de (sopa) molde as broas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 175ºC, durante catorze minutos.

 

Bolinhos Natalícios, com frutos secos

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de azeite

30 g de raspa de gengibre fresco

500 ml de iogurte Kefir natural

200 g de nozes picadas

250 g de frutas cristalizadas picadinhas

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 g de Tâmaras picadas

Raspa de uma laranja grande

Raspa de um limão, tamanho médio

1,500 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

4 gemas de ovos + uma clara, para pincelar

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente alternadamente, todos os ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos  envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

---Resultado final: Divinal!