Miudezas de frango

Ingredientes

1,200 kg de miudezas de frango

100 g de cebola de conserva, passada por água fria

8 dentes de alho meio esmagado

100 ml de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (café) cheias de louro em pó

1  colher de (café) de cominhos moídos

1 colher de (chá) de colorau

1 colher de (café) cheia de caril

2,5 dl de vinho branco

1,5 dl de água

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

2 caroços de abacate, descascados e abertos ao meio

Piripiri q.b.

20 g de banha

1 colher de (chá) rasa de Knorr de galinha, em pó

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, tape e  deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência. Após pronto, retire os caroços de abacate e sirva as miudezas com acompanhamento a gosto, ou simplesmente como uma ótima entrada.

------Resultado final: Maravilhoso! 

 

Cozido misto de vegetais

Ingredientes

1 kg de couve lombarda

1, 200 kg de carnes de porco

200 g de farinheira

200g de morcela

200 g de linguiça

4 batatas pequenas 

1 Chuchu, descascado e cortado em quatro partes

Um alho Francês, cortado em bocados

1 cenoura grande cortada a gosto

100 g de cebola picada

1 molhinho de hortelã picada

Água q.b.

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar as carnes com sal, um dia antes. Depois coloque as  carnes na panela, exceto a farinheira, cubra com água e leve ao lume. Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as para um travessa e reserve. Na mesma água, coza todos os vegetais. Pouco antes do final da cozedura, coloque a farinheira e restantes carnes sobre os vegetais. Deixe cozer durante cinco minutos, retire do lume e, sirva de seguida.

Resultado final: Magnífico! 

 

Pão com chouriço, na Airfryer

Ingredientes

1,150 kg de farinha de trigo

500 g de chouriço picado

9 dl de água morna

3 colheres de (sopa) de azeite

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde o pão como preferir e coloque na Airfryer, com fundo forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e programe a Airfryer a 200ºC, durante trinta e cinco minutos. A meio do tempo, vire o pão.

Resultado final: Muito bom! Pão super delicioso e muito fofinho.

 

Sumo de curgete, com beterraba

Ingredientes

300 g de curgete, inclusive as sementes e parte envolvente

1 beterraba pequena

1 laranja grande

2 bananas 

1 limão grande

2 colheres de (sopa) de mel

1 litro de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e reduza tudo a creme bem fino. Depois acrescente mais um pouco de água, caso seja necessário e, a seguir, passe no passador de rede fina. Após pronto, guarde no frigorífico até ser consumido. 

 

Bolachinhas de Chila

Ingredientes

(massa)

300 g de farinha de trigo, sem fermento

1 ovo

150 g de margarina Vaqueiro 

10 g de açúcar baunilhado

75 g de açúcar

Uma pitada de sal

Recheio

Doce de Chila q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes  num alguidar e misture tudo bem, só com a ponta dos dedos.  Depois estenda a massa como rolo, corte em formato retangular retângulos  de 20 cm de largura, por 30 cm de comprimento. Polvilhe bem com canela, cubra com doce de Chila, enrole em película e coloque no frigorífico durante cerca de trinta minutos. A seguir corte em rodelinhas com cerca de 3cm de espessura, polvilhe com farinha, achate bem  com a palma da mão e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com gema de ovos e decore ou não, com sementes de Sésamo. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.

 

Carne assada com batata (na Airfryer)

Ingredien

Ingredientes

(marinada)

700 g de alcatra de porco, ligeiramente golpeada

Sumo de um limão grande

6 dentes de alho, meio esmagados

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

5 folhas de Sálvia fresca

Um fiozinho de azeite

Sal q.b.

600 g de batata, cortada

Preparação

Comece por colocar a peça de carne e restantes ingredientes, num alguidar, exceto a batata. Envolva tudo bem, cubra com película e deixe marinar de um dia para o outro. Depois coloque a carne bem escorrida, sobre a grelha da Airfryer e,  a seguir, passe a batata no molho da marinada e coloque em redor da carne. Depois programe a 130ºC, durante cinquenta minutos. Após decorridos quinze minutos,  vire a carne e batata. Vinte minutos antes de terminar o tempo, corte a carne em fatias e deixe alourar ligeiramente. Após pronta, sirva com salada verde, se preferir. Resultado final: Divinal!

 

Omelete, na Airfryer

Ingredientes

200 g de salsichas, cortadas em rodelinhas

80 g de cebola de conserva em rodelas

3 ovos + 3 claras, batidos

100 g de pimento vermelho, laminado

1 raminho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) rasa de pão ralado

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por pincelar a forma com azeite e reserve. Entretanto misture todos os ingredientes na forma, polvilhe com o pão ralado, a seguir,  regue com um fiozinho  de azeite, e coloque na Airfryer previamente aquecida a 180ºC, durante vinte minutos. Cinco minutos ante de terminar o tempo, vire a omelete. 

Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de batata doce, com sultanas

Ingredientes

500 g de batata doce já cozida

200 g de margarina Vaqueiro

50 g de banha derretida

4 ovos

300 g de mel

100 ml de vinho do Porto

200 g de Sultanas

Raspa de um limão grande

2 colheres de (café) bem cheias de poejo seco moído (opcional)

750 g  de farinha de trigo, com fermento

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, os ovos, batata doce, iogurte e margarina. Após tudo reduzido a creme, despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante vinte minutos.  Após prontos, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

 

Bolo de curcuma (na Airfryer)

Ingredientes

 ovos

100 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

200 ml de iogurte Kefir  natural

Raspa de um limão médio

2 colheres de (café) bem cheias de curcuma (açafrão)

200 g de farinha de trigo com fermento

Recheio

250 g de marmelada, cortada em cubinhos

Preparação

Bata os ovos com açúcar, a seguir, adicione os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, deite metade na forma entretanto já preparada e,  coloque os cubinhos de marmelada envolvida em duas colheres de sopa, de farinha. A seguir cubra com a restante massa e depois coloque na Airfryer previamente aquecida a  170ºC, durante quarenta e cinco minutos. Decorridos os primeiros quinze minutos, cubra com papel de alumínio. Após desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó.
Resultado final: Divinal!

 

Camarão frito, à Naica

Ingredientes

12 camarões

0,5 dl de óleo alimentar

50 g de creme vegetal

2 colheres de (sopa) de azeite

6 dentes de alho com casca e meio esmagados

2 folhas de louro partidas em bocados

Colorau q.b.

1 colher de (chá) de knorr de galinha

5 colheres de (sopa) de natas

Sumo de um limão

Piripiri q.b.

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com óleo , azeite, alhos e louro. Deixe fritar até alourar e a seguir coloque o camarão e restantes ingredientes, exceto o limão. Após prontos, regue com sumo de limão e sirva de seguida.

 

Sushi improvisado

Ingredientes

Folhas de acelgas do campo q.b.

150 g de arroz de Sushi, cozido em água e sal

Pimenta preta q.b. moída no momento

Filetes de carapau, em conserva de limão

Palitos de cenoura q.b.

Palitos de pimento vermelho q.b.

Um fio de azeite

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar uma película sobre o tapete de Sushi, a seguir cubra com folhas de acelgas, já entretanto devidamente preparadas e polvilhe com uma pitada de sal. A seguir coloque o arroz e filete de peixe, cenoura, pimento. Regue tudo com um fio de azeite. Para terminar, enrole o Sushi de modo tradicional. Terminado este processo,  guarde no frigorífico, até ser consumido.

 

Pão, com chouriço

Ingredientes

1, 400 kg de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

Água morna q.b.

800 g de linguiça, cortada em rodelinhas

Banha derretida q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar metade da farinha num alguidar, juntamente com o fermento, água q.b. e sal. Misture  bem, até formar uma massa tipo elástica.  Depois polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar de um dia para o outro. Depois acrescente a restante farinha e água q.b. Amasse durante cerca de  quinze minutos ou até formar bolhas de ar, cubra novamente com um pano e deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas. Depois estique-a  ligeiramente com o rolo, pincele com banha e, a seguir, coloque rodelinhas de linguiça. Depois  dobre a massa até ao meio, coloque novamente linguiça e cubra com a restante parte da massa e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Javali no forno

Ingredientes

1,200 kg de javali, golpeada e temperada com sal

500 g de batata

6 dentes de alho, meio esmagado

400 g de cebola, cortada em meias rodelas

4 folhinhas de louro

1 couve Pak choi, cortada ao meio

2 cenouras 

Colorau q.b.  Noz- moscada q.b.

Uma pitada de caril

50 ml de vinho tinto + 50 ml de vinho branco

100 ml de azeite + 30 g de margarina Vaqueiro

Pimenta preta q.b. moída no momento

 1 raminho em cada corte da carne

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar  parte da cebola no fundo do tabuleiro, a seguir coloque a batata e restantes ingredientes. Por cima, coloque a carne, regue com azeite e vinhos. adicione mais uma pitada de pimenta e noz-moscada.  Depois cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 240ºC, durante cerca de duas horas e meia. Após pronto, sirva com ou sem acompanhamento.

 

Salsichas caseiras

Ingredientes

160 g de carne 

100 g de amendoim  sem sal

70 g de raspa de cenoura

12 g de alho

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de caril

1 colher de (sopa) de azeite

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes máquina de moer e reduza a creme. A seguir, divida o respetivo preparado em cinco porções. Depois coloque cada porção em película e molde todas as salsichas.  Terminado este processo,  leve ao lume uma caçarola com bastante água, coloque as salsichas e, deixe cozer durante cerca de vinte minutos.  Depois escorra toda a água, retire a película e grelhe ou frite as salsichas, a gosto e sirva como preferir.

 

Bolachinhas de mel e erva doce (cozidas na Airfryer)

Ingredientes

2 ovos

250 g de mel

1 colher de (sopa) de erva doce moída

15 gotas de aroma de Rum

2 colheres de (café) bem cheias de canela

1,5 dl de azeite

1 cálice de aguardente de medronho

1,5 dl de vinho do Porto, branco

850 g de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Recheio

Compota, a gosto q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture tudo bem,, até formar uma bola. Depois cubra com película e deixe descansar trinta minutos. A seguir estenda a massa com o rolo, corte as bolachas com o corta massas e coloque na Airfryer. A seguir,  programe a 170ºC, durante oito minutos, sendo que, a meio do tempo, vire as bolachinhas. Após frias, recheia com compota bem quente.

 

Papas de milho, com espargos selvagens

Ingredientes

100 g de sêmola de milho

1 colher de (sopa) de banha sólida

2 colheres de (sopa) de azeite

60 g de cebola roxa picada

2 dentes de alho picado

125 g de espargos selvagens, fervidos em água e sal, durante três minutos

600 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione os espargos, envolva tudo bem e deixe refogar um pouco. A seguir acrescente os restantes ingredientes e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte minutos e sirva de seguida. Resultado final: Maravilhoso!

 

Massinha de perdiz

Ingredientes

2 perdizes, cortadas em bocadinhos

100 g de cebola finamente picada

1 molhinho de salsa picada

Água q.b.

Azeite q.b.

Banha q.b.

1 colher de (chá) cheia de Knorr de galinha granulado

1 molhinho de hortelã partida

400 g de massinha a gosto

Sal q.b.

--------Sumo de limão q.b. para regar no prato (opcional)

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a massinha. Tape e deixe cozer lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a massinha. Após pronta,  sirva de seguida, com ou sem sumo de limão e folhas de hortelã fresca.

Resultado final: Espetacular!

 

Guisado de coelho, com batata

Ingredientes

3 coelhos, cortados em bocados

200 g de cebola picada

10 dentes de alho (grandes) picados

8 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

2 ramos de alecrim fresco

2 kg de batata

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cominhos moídos q.b. Caril q.b.

Noz-moscada q.b.

3 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

Água q.b.

200 ml de vinho tinto

Colorau q.b. Piripiri q.b.

Banha q.b.  Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne em azeite e banha, durante cerca de vinte minutos. A seguir acrescente o a  cebola e alho, mexendo com frequência, deixe refogar um pouco e a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de Bolota, com recheio de Chila

Ingredientes

(1ª fase)

1 rolo de massa quebrada

700 g de doce de Chila

Massa

7 ovos (as claras  batidas em castelo)

200 g de açúcar amarelo

100 g de água mel

33 cl de cerveja

1,5 dl de óleo alimentar

200 g de farinha de trigo 

150 g de farinha de bolota

Raspa de uma laranja

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

2 dl de leite de coco

2 dl de leite normal

100 g de açúcar 

1colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo

50 g de farinha de alfarroba pura

2 gemas de ovos

50 g de margarina

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Para regar

3 colheres de (sopa) de Whisky

Preparação

comece por barrar a forma com manteiga, forre com massa quebrada e cubra o fundo com doce de Chila e reserve. Entretanto prepare a massa de modo usual, adicionando as claras em último lugar. Depois coloque na forma e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após desenformado, pincele com Whisky, barre com o respetivo creme de alfarroba e decore a gosto.

 

Claras de ovos, com alheira

Ingredientes

6 claras de ovos

Um fio de azeite

50 g de cebola de conserva, passada por água fria e escorrida

1 alheira de Mirandela ou outra se preferir

Pimenta preta q.b. moída no momento

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com azeite, cebola em rodelas de conserva, claras de ovos, pimenta e sal.  Envolva tudo e, quando as claras já estiverem solidificadas, acrescente a alheira cortada em bocados e sem pele. Mantenha no lume durante um minuto e retire. Após pronto, sirva decorada com salsa picada.
Resultado final: Divinal!

 

Dica "Restos de carne assada no forno

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Restos de carne carne assada no forno, cortada em palitos e, seu respetivo molho

Batatas fritas palitadas q.b.

Uma pitada de sal

Sumo de limão q.b.

Piripiri q.b.

Preparação

Coloque tudo na frigideira e leve ao lume durante cerca de oito minutos, mexendo com frequência. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Espetacular... Adorei esta dica, tão simples e deliciosa!

 

Pastelinhos de banana, com canela

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Banana q.b.

Canela q.b.

------Açúcar em pó q.b. para polvilhar (opcional)

Preparação

Estenda a massa em formato retangular, polvilhe com canela, a seguir coloque  banana inteira e enrole. Depois corte em rolinhos de cinco centímetros e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, até alourarem. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

 

Carcacinhas de iogurte

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

250 de farinha de aveia

800 ml de iogurte kefir, fervido e ligeiramente escorrido

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de açúcar amarelo

200 ml de claras de ovos, batidas

10 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num alguidar e, bata fortemente com a colher resistente, até formar bolhas de ar. A seguir, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Após repousar durante cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos.

Resultado final: Muito bom"

 

Vegetais desidratados, em conserva de azeite

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Tomate, cogumelos, maçã, pera rocha ( tudo cortado e desidratado)

Conserva 

Azeite q.b.

Louro q.b.

Alho q.b.

Sementes de mostarda q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco que vede bem e, guarde durante algum tempo, até consumir. Esta conserva que consta na foto,  já tem um ano de preparada. Está uma delícia!

 

Bolo de maçã, com creme de alfarroba ( na Airfryer)

Ingredientes

2 maçãs com casca, cortadas em rodelas finas

Massa

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de um limão pequeno

200 g de  farinha de trigo com fermento

10 gotas de aroma de limão

Cobertura

200 ml de leite de coco

40 g de açúcar amarelo

1 colher de (sopa) de alfarroba pura

10 gotas de aroma de Rum

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

1 gema de ovo

-------Coloque tudo na caçarola e leve ao lume até engrossar.

Para decorar

Amêndoa picada q.b. 

Preparação

Comece por barrar a forma com margarina e, a seguir, coloque a maçã em redor e no fundo, de modo a ficar bem colada. Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, bata com o batedor de claras e deite na forma, sobre a maçã. Depois coloque na Airfryer previamente aquecida, a 180ºC, durante quarenta minutos. Após cozido, desenforme, cubra com o creme de alfarroba e decore com amêndoa picada.

 

Biscoitos de iogurte

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

275 g de amido de milho

360 g de banha derretida

300 ml de iogurte kefir, natural

65 g de açúcar baunilhado

3 ovos

Sal fino q.b.

Cobertura

Clara de ovo, para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e  misture tudo bem. A seguir estenda a massa com o rolo, corte os biscoitos com o corta-massas a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com clara de ovo batida, polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Alcatra no forno, com vegetais desidratados

Ingredientes

1,200 kg de alcatra 

150 g de cebola, de conserva

1 ramo de alecrim fresco

Uma pitada de sal grosso

6 dentes de alho, meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 folhas de louro

150 g de vegetais desidratados, em conserva de azeite

60 ml de azeite, da própria conserva

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a cebola, alho, alecrim, louro, pimenta, piripiri e uma pitada de sal, no tabuleiro e reserve. A seguir, corte a carne, como mostra a foto, tempere com sal e, introduza os vegetais desidratados. Para finalizar, regue com o azeite, cubra com papel de alumínio  e leve ao forno a temperatura de 240ºC, durante cerca de sessenta e cinco minutos, sendo que, dez minutos antes de terminar o tempo, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Sirva com acompanhamento a gosto.
Resultado final: Maravilhoso!

 

Roladinhos de acelgas do campo, no forno

Ingredientes por cada unidade

3 folhas de acelgas do campo

1 fatia de queijo 

1 mini tosta clássica 

Para cobrir o fundo do tabuleiro

80 g de cebola em rodelas finas

-------Um fio de azeite para regar

Preparação

Comece por colocar a cebola no fundo do tabuleiro e reserve. Entretanto coloque as folhas de acelgas em água bem quente, durante três minutos e, a seguir, escorra toda a água. Depois coloque três folhas de acelgas, a seguir,  uma fatia de queijo e uma tostinha de pão. Depois enrole e coloque no tabuleiro sobre a cebola, regue tudo com um fio de azeite, decore com raspa de queijo, cubra com papel de alumínio  e leve ao forno á temperatura de 230ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batata frita, na Airfryer.

Resultado final: Divinal!