Legumes vaporizados, com carne de porco

Ingredientes:
600 g de carne de porco , cortada em cubinhos
1 pimento verde
1  pimento amarelo
1 pimento vermelho
6 dentes de alho, grandes, cortados ao meio
2 cenouras em rodelas
170 g de cogumelos, laminados
200 g de batata doce, cortada em cubinhos
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b, ( moída no momento )
Flor de sal q.b
1 colher de ( chá  ) de farinha de abacate
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola anti aderente, com a carne e alho. Mexer com frequência, até alourar. A seguir acrescentar os restantes ingredientes. Envolver tudo bem e tapar a caçarola. A partir daí, agitar e não mexer. O tempo de cozedura tem a ver com a preferência de mais ou menos cozido. Após pronto, rega-se com um pouco de sumo de limão, se preferir .

" Chocolate de alfarroba , coco e sésamo " ( com adição de Stevia )

Ingredientes :

1ª fase :
250 g de farinha de alfarroba
250 g de manteiga de coco
200 g de coco ralado
50 g de Stevia
.....................................................
2ª fase :
100 g de manteiga de coco ( derretida )
100 g farinha de alfarroba
25 g de Stevia
50 g de  sementes de sésamo
........................................................
Para cobrir : 50 g de sementes de sésamo
............................................................
Preparação :
Começamos por preparar a primeira fase , levando ao lume uma frigideira grande anti aderente  , com a manteiga . Derreter e retirar do lume . Depois adiciona-se os restantes ingredientes . Envolver tudo bem e , deitar numa travessa . Levar ao frigorífico para solidificar , cerca de uma hora . Entretanto prepara-se a segunda fase , misturando todos os ingredientes e , deita-se sobre o anterior preparado , entretanto já solidificado . Cobre-se com o restante sésamo e , guarda-se novamente no frigorífico cerca de duas horas e , assim está pronto a ser cortado , em tamanho desejado e , embrulhado em papel a gosto .
--- Resultado final :
                               Muito bom  !

Bolo de amendoim, com Stevia

Ingredientes:
3 ovos
400 g de amendoim, grosseiramente triturado
75 g de Stevia
1,5 dl de azeite
Raspa total de um limão
600 g de farinha de trigo
3 colheres de (chá) cheias de fermento em pó
Preparação:
Começamos por bater os ovos juntamente com a Stevia. A seguir adiciona-se os restantes ingredientes e, bate-se bem com uma colher resistente até a massa descolar da vasilha. Depois forma-se pequenas bolinhas, ligeiramente achatadas e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincela-se com ovo batido, decora-se com um pouco de amendoim triturado e vai ao forno previamente aquecido (185Graus) cerca de 15 minutos.

Doce de marmelo e maçã , com caroço de abacate

Ingredientes :

400 g de marmelo
1,200 kg de maçã
2 dl de água
2 colheres de ( sopa ) bem  cheias de farinha de caroço de abacate
500 g de açúcar gelificante
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com marmelo , maçã e água . Deixar cozer cerca de 20 minutos e , a seguir esmagar grosseiramente . Depois adicionar o açúcar e caroço de abacate . Levar novamente ao lume e , deixando cozer lentamente durante 30 minutos , mexendo com frequência para evitar que se cole no fundo da vasilha . Após pronto , guardar em frascos de vidro  e , manter em lugar fresco .
--- Resultado final:
                                  Super bom !

Cachaço de porco, em vinho branco

Ingredientes :

600 g de carne do cachaço , cortado em bocados
0,5 litro de vinho branco
2 colheres de ( chá ) cheias de farinha de caroço de abacate
10 dentes de alho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
4 folhas de louro
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a carne . Sem parar de mexer , até alourar como sendo grelhada . Terminado este processo , adicionar o vinho e , logo a seguir , os restantes ingredientes . Depois mexer com alguma frequência , até ficar pronto a servir . Se for necessário , adiciona-se um pouco de azeite a meio da cozedura . Após pronto , tem de estar com o molho cremoso , parecendo conter natas .
--- Resultado final :
                                 Divinal ! Delicioso e saudável , visto que nada fora frito . 

Tarte de carne , com iogurte

Ingredientes :

1 folha de Pizza
250 g de arroz de tomate , sem molho
1 iogurte natural
250 g de restos de carne estufada , triturada
1 iogurte natural
Semente de Girassol q.b para cobrir
Alho em pó q.b
Pimenta preta q.b
...........................................................
Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal . A seguir pincelar com azeite e , forrar com uma folha de massa para Pizza . Depois espalhar bem o arroz , a seguir o iogurte , seguindo-se a carne , bem espalhada , mais um iogurte . Cobre-se com sementes de Girassol , polvilha-se com alho em pó e pimenta .  Leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 25 minutos .
--- Resultado final :
                                  Maravilhoso !

Guisado de javali , com pão torrado

Ingredientes :

750 g de javali
100 g de cebola , picadinha
4 colheres de ( sopa ) de azeite
4 folhas de louro
5 dentes de alho ,finamente picado
Pimenta preta q.b ( moída no momento)
1 molhinho de salsa , inteira
Noz moscada q.b
1 colher de ( chá ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
400 g de grão de bico , já cozido
200 g de batata doce
150 g de batata branca
Cominhos q.b
0,5 litro de vinho tinto
Flor de sal q.b
................................................................
Pão torrado q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a carne , azeite , cebola e alho .Deixar refogar até a cebola ficar brilhante . A seguir adiciona-se os restantes ingredientes  , menos o grão e batatas . Deixar cozinhar lentamente . Quando a carne estiver quase cozida , adiciona-se os restantes ingredientes . Após pronto , serve-se com pão torrado .

Bolo de Stevia, com limão

Ingredientes:
3 ovos
100 g de Stevia
2 dl de azeite
Raspa de um limão, tamanho médio
400 g de farinha de trigo
3 colheres de (chá) cheias de fermento em pó
Preparação:
Começamos por bater bem os ovos juntamente com a Stevia. A seguir adiciona-se os restantes ingredientes. Bater bem a massa, moldar pequenos bolinhos a gosto e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno  previamente aquecido (185Graus) cerca de 15 minutos.

Pato guisado, com caroço de abacate

Ingredientes:
1,200 kg de carne de pato
150 g de cebola, picadinha
4 folhas de louro
6 dentes de alho, picadinho
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
6 dl de água
1,5 dl de vinho branco
2 colheres de (chá) bem cheias de farinha de caroço de abacate
Cominhos, q.b
Noz moscada q.b
Flor de sal, q.b
400 g de batata
Preparação:
Começamos por levar ao lume , uma caçarola coma carne e, restantes ingredientes, menos a batata. Deixa cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se a batata. Após pronto, serve-se de seguida acompanhado com salada verde.

Recheio de figo da Índia silvestre

Ingredientes :

3,5 dl de concentrado de figo da Índia ( vermelho )
200 g de açúcar amarelo
2 dl de natas
..........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com o concentrado de figo , juntamente com o açúcar . Deixar ferver durante 30 minutos e , acrescentar as natas , continuando a ferver até engrossar , mexendo com frequência . Depois retirar do lume  ,deixar arrefecer e guardar no frigorífico .
---Resultado final :
                            Maravilhoso  !

Chocolate de alfarroba, com pipocas

Ingredientes:
150 g de farinha de alfarroba
200g de manteiga de coco
2 colheres de (café) cheias de canela
2, 5 dl de pipocas, sem adição de açúcar 
1 colher de (sopa) de mel
Preparação:
Começamos por derreter a manteiga e retira do lume. Depois adiciona-se o a farinha de alfarroba. Mexer bem com uma espátula e a seguir acrescentar os restantes ingredientes. Envolver tudo bem e  deitar numa, travessa de torta forrada com papel vegetal. Guardar no frigorífico para solidificar, cerca de 2 horas. Após pronto, cortar com uma faca bem afiada, para que o corte fique bonito e embrulhar como sendo rebuçados.

Pão de leite, recheado

Ingredientes:
( massa)
850 g de farinha de trigo
14 g de fermento granulado
7,5 dl de leite morno
200 g de margarina Vaqueiro , derretida
2 cálices de aguardente de medronho ou outra a gosto
1,5 dl de sumo de limão
1 colher de (chá) rasa de sal
Recheio:
250 g de abóbora, já cozida e bem escorrida
150 g de açúcar amarelo
0,5 dl de água
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de abacate
2 colheres de (café) cheias de canela
75 g de amêndoa amarga torrada e moída com pele
150 g de amêndoa doce, triturada
1 colher de (sopa) bem cheia de mel
2 gemas de ovos
6 colheres de (sopa) de natas

 Misturar tudo numa caçarola e levar ao lume até engrossar. 
Cobertura:

Sementes de girassol, q.b
Preparação:
Começamos por preparar a massa, misturando todos os ingredientes num alguidar. Amassar bem com uma colher resistente durante 10 minutos. A seguir deita-se uma camada de massa na forma com o fundo forrado com papel vegetal, uma camada de recheio e assim repetindo as camadas até terminar os respetivos preparados. Para terminar, cobre-se com sementes de Girassol e deixa-se levedar até aumentar de volume. A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (240Graus) cerca de 50 minutos.

Quiabos de caldeirada, com bacon

Ingredientes:
300 g de Quiabos, cortados em bocadinhos
200 g de bacon fumado, picadinho
300 g de cebola, cortada em meias rodelas
6 dentes de alho , palitado
2 folhas de louro
4 colheres de (sopa) de azeite
100 g de cenoura , em rodelas
100 g de chouriço corrente, linguiça 
3 ,5 dl de vinho branco
Pimenta preta q.b . moída no momento 
2 colheres de (sopa) cheias de farinha de caroço de abacate
Uma pitada de flor de poejo
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola com o bacon, azeite, cebola e alho.  Deixar refogar ligeiramente e acrescentar os restantes ingredientes.  Envolver tudo, tapar e, deixar cozinhar lentamente  até que tudo esteja cozido. Após pronto servir de seguida, acompanhado com batata cozida ou esparguete branco.

Doce de figo silvestre , à Naica

Ingredientes :
( parte vermelha )

6 dl de sumo de figo da índia ( silvestre )
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de açúcar
3 pacotinho de açúcar baunilhado
5 folhas de gelatina
................................................................
Parte  branca :
500 g de Quark ( magro )
2 dl de natas grossas
1 latinha de  leite condensado ( cru )
3 folhas de gelatina
Sumo de 2 limões
...................................................................
Preparação :
Começamos por preparar a parte vermelha , levando ao lume uma caçarola com o sumo de figo e  açúcares . Deixar ferver cerca de 5 minutos e , adicionar a gelatina , entretanto derretida . Mexer bem , deitar na taça e , deixar solidificar de um dia para o outro . Parte branca : Misturar todos os ingredientes , na Liquidificadora , inclusive a gelatina , já derretida. Triturar bem até ficar em creme fino . Deitar em outra taça , mas reservando uma pequena parte , em outra vasilha , para usar como decoração .  Guardar no frigorífico de um dia para o outro . Depois após solidificada e , com uma colher , deita-se sobre a parte branca , decora-se com a  pequena porção de creme branco e , raspa de limão q.b. A seguir ,guardar no frigorífico .
--- Resultado final :
                                Divinal !

Licor de figo da Índia, selvagem

Ingredientes:
12,5 dl de sumo de figo da Índia, vermelho
1,5 litro de aguardente de figo ou, medronho
1,5 kg de açúcar branco
A casca total de um limão
2 paus de canela
Preparação:
Começamos por limpar e lavar muito bem os figos com a casca, de maneira que fiquem limpos a 100%. A seguir cortar a pontinha superior e, pontinha do pé do figo. Terminado este processo, tritura-se e  passa-se pelo passador de rede fina, adicionando ao mesmo tempo, 50% de água, sendo assim mais fácil tritura. Depois deita numa caçarola grande, juntamente com restantes ingredientes, menos a aguardente. Deixar ferver durante 30 minutos, retirar do lume e acrescentar a aguardente. Mexer muito bem e guardar em garrafas de vidro. Deixar arrefecer um pouco e, só depois colocar a rolha na garrafa. 

Picado de costeleta, em creme de abacate

Ingredientes :

1 kg de costeletas , cortadas em bocados
10 dentes de alho , meio esmagado
4 folhas de louro
2 colheres de ( chá ) bem cheias de farinha de caroço de abacate
1 colher de ( chá ) cheia de coentros em grão , moídos no momento
6 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de banha sem ser derretida
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar carne e restantes ingredientes na caçarola . Tapar e , deixar cozinhar lentamente . Após pronto , regar com um pouco de sumo de limão . Deixar ferver durante cerca de 2 minutos e retirar do lume . Servir acompanhando com espargos , batata cozida e salada verde.
--- Resultado final :
                                 Divinal !

Geleia de marmelo

Ingredientes :

300 g da parte rija de marmelo e respectivas sementes , na mesma envolvidas
1 litro de água
300 g de açúcar Gelificante
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Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água e , as semente e parte envolvente ( parte rija )  deixar cozer cerca de 25 minutos . Depois passar pelo passador de rede , para que não fiquem restos na respectiva água . Na mesma adiciona-se o açúcar e , leva-se ao lume deixando cozer cerca de 35 minutos . A seguir , guarda-se em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                              Espectacular ! 

Safio com pimentos

Ingredientes :

700 g de Safio , em bocados
5 folhas de louro
2 pimentos verdes
1 pimento vermelho
1,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
300 g de cebola , em meias rodelas
6 dentes de alho , grandes e palitados
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo
1     "     de      "      cheia de orégão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
150 g de tomate fresco
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
.........................................................................
Acompanhamento :
150 g de arroz vaporizado
0,5 litro de água
1 molhinho de salsa
Azeite q.b
Flor de sal q.b
........................................................................
Preparação :
Começamos por temperar o peixe com sal e ,  deixar repousar cerca de duas horas . Depois coloca-se na caçarola juntamente com a água , salsa e azeite . Levar ao lume e , quando o Safio estiver quase cozido , retira-se da água e , passa-se a mesma pelo passador de rede e , na mesma água , cozemos o arroz . Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com os restantes ingredientes , na qual acrescentamos o peixe . Tapa-se e , deixa-se cozinhar em lume lento . Quando tudo estiver cozido , retira-se do lume e , serve-se de seguida acompanhado com o respectivo arroz .
---Resultado final :
                             Divinal ! É de comer e repetir .

Alfarrobitos, com recheio de abóbora e amêndoa

Ingredientes :
( chocolate de Alfarroba )

250 g de farinha de Alfarroba
280 g de manteiga de coco
..................................................
Recheio :
150 g de abóbora já cozida e bem escorrida
50 g de amêndoa amarga , torrada e moída com pele
100 g de amêndoa doce , triturada com pele
3 colheres de ( sopa ) de água
125 g de açúcar amarelo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de natas
1 colher de ( sopa ) rasa de mel
1    "      de  ( café ) cheia de canela
1 colher de ( chá ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
1 gema de ovo
....................................................................................................
Preparação :
Começamos por derreter a manteiga e , retirar do lume . Adicionar a farinha de alfarroba e, envolver bem com uma espátula , dando assim a consistência de chocolate . Com uma colher de (café ) barra-se as forminhas de papel metalizado . Colocar no frigorífico , para solidificar . Entretanto prepara-se o recheio , levando ao lume uma caçarola com o açúcar , abóbora e , restantes ingredientes , sem parar de mexer até formar estrada . Depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer até estar completamente frio . A seguir recheia-se as forminhas e cobre-se com um pouco de chocolate de Alfarroba . Guardar no frigorífico até ser consumido .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Marmelada de marmelo , com farinha de abacate

Ingredientes :

3 kg de marmelo já limpo
7 dl de água
2,300 kg de açúcar amarelo
100 g de farinha de caroço de abacate
...................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o marmelo e a água . Quando o marmelo estiver cozido , tritura-se dentro da própria caçarola juntamente com a respectiva água . Depois adiciona-se o açúcar e farinha de abacate . Levar ao lume e deixar cozer cerca de 45 minutos , sem parar de mexer , ou seja , até formar estrada .Depois retira-se do lume e , guarda-se em caixas , cobertas com papel vegetal , como se vê na foto . Deixar secar durante algum tempo e , só depois consumir .
--- Resultado final :
                             Divinal "