Compota de ameixa, bêbada

Ingredientes

900 g de ameixas vermelhas, maceradas em aguardente (para licor)

300 g de açúcar 

2 casquinhas de limão

1 folha de gelatina

Preparação

Comece por descaroçar as ameixas e, a seguir leve-as ao lume, juntamente com o açúcar e casquinha de limão. Após cozer durante cerca de quinze minutos, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer por mais cinco minutos. Terminado este processo, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.
Resultado final: Excelente!  Além de deliciosa, é também uma ótima maneira de reaproveitar ameixas que utilizamos na confeção de licor.

 

Pão de centeio, com nozes e sésamo

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

500 g de farinha de centeio integral

20 g de fermento granulado

300 g de sementes de sésamo

250 g de nozes picadas

60 ml de azeite

1 litro de água

500 ml de iogurte Kefir natural

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture bem e amasse durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com pelicula e deixe repousar até duplicar de volume.

Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante  vinte cinco minutos.

 

Sopas de tomate

Ingredientes

Toucinho q.b.. para fritar, cortado em talhadas

2 colheres de (sopa) de azeite (opcional)

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

600 g  de tomate fresco, já limpo de pele e sementes

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

1 pimento verde, picado

5 folhinhas de louro

Sal q.b.

Ovos q.b.

Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por fritar o toucinho e reserve-o. A seguir, retire o excesso de gordura e adicione o azeite, cebola e alho. Quando a cebola ficar brilhante, coloque o tomate e louro.  Após refogar bem, acrescente a água, pimenta e sal. Quando levantar fervura, coloque o pimento, assim como também os ovos. Entretanto coloque o pão fatiado na taça e, para finalizar,  retire os ovos e coloque-os sobre o pão e depois regue com o  respetivo caldo de tomate. Depois sirva de seguida, acompanhando com o toucinho frito, como indica a foto.

---Resultado final: Divinal! 

 

Bolinhos de frutos frescos, com iogurte

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar

350 g de manteiga de porco

500 ml de iogurte natural

1 maçã

1 laranja

1 banana, bem madura

Raspa de uma laranja

1 colher de (sopa) de curcuma (açafrão)

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, os ovos, iogurte e  a fruta descascada e cortada em bocados. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Para finalizar e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quinze minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Licor de ameixa

Ingredientes

900 g de ameixas vermelhas, com caroço

1 litro de aguardente

Calda de açúcar

12 dl de água

1 kg de açúcar branco

1 laranja pequena inteira,  picada com um palito

Preparação

Comece por picar as ameixas com um palito, a seguir, coloque-as num jarro de vidro e cubra com a aguardente. Depois tape com película e guarde em lugar escuro, durante três semanas. Terminado o tempo, passe no passador de pano, reserve a aguardente e, a seguir, coloque as respetivas ameixas num recipiente, cubra com a água, agite ligeiramente e depois passe a água,  pelo passador de pano.  Para finalizar, leve a água ao lume juntamente com o açúcar e a laranja, deixe cozer durante vinte minutos e retire. Após arrefecer um pouco, misture na aguardente e guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas. Resultado final: Divinal!

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Reservei as ameixas, para confecionar uma ótima compota.

 

Concentrado de fruta, com iogurte

Ingredientes

700 ml de iogurte natural (Kefir)

2 bananas

1 maçã

1 laranja grande

16 g de açúcar baunilhado

1 colher de (sopa) cheia de curcuma

Preparação

Após descascar a fruta, coloque-a na Liquidificadora, juntamente com restantes ingredientes e triture bem. A seguir guarde  no frigorífico, até ser consumido.

---Resultado final: Divinal!

 

Bacalhau esfarrapado, no forno

Ingredientes

600 g de bacalhau esfarrapado, sem espinhas (cru)

400 g de cubinhos de abóbora

350 g de cubinhos de batata branca

250 g de cebola, em rodelas

6 dentes de alho picado

125 ml de azeite

2 folhas de louro

Hortelã da ribeira q.b. (opcional)

Azeitonas q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por tostar a cebola e alho, sem adição de gordura. Após tostada, retire do lume e acrescente o azeite, louro, pimenta e  reserve. Entretanto coloque a abóbora no tabuleiro, juntamente com a batata, Depois cubra com o bacalhau, coloque algumas azeitonas, polvilhe com pimenta, decore com raminhos de hortelã da ribeira ou poejo. Para finalizar, cubra com a cebolada, tape com papel de alumínio e leve ao forno a 250ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Sopa "Creme de buchada de abóbora

Ingredientes

150 g das sementes e parte envolvente, de abóbora  manteiga

200 g de batata normal, crua

2 dentes de alho

100 g de cebola10 g de Gengibre fresco

800 ml de água

Azeite q.b.

Sal q.b. 

1 colher de (chá) de Knorr granulado de galinha

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

Uma pitada de orégãos em pó

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, a batata picada, a buchada de abóbora, cortada em bocados, cebola, alho, Gengibre, azeite e água. Após reduzir tudo a creme, passe no passador de rede e  a seguir,  despeje numa caçarola, adicione os restantes ingredientes  e leve ao lume a cozer durante cinco minutos. Terminado o tempo, temos esta deliciosa sopa pronta a servir, com ou sem hortelã.

 

Curgete em calda, com canela

Ingredientes

1 kg de curgete, já descascado e limpo interiormente

500 g de açúcar branco

2 paus de canela

30 ml de água

Preparação

Comece por cortar o curgete em cubinhos, coloque na caçarola juntamente com restantes ingredientes e deixe cozer durante cerca de sessenta minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Queijadinhas de curgete

Ingredientes

4 gemas de ovos

380 g de buchada de curgete, inclusive as sementes (já na fase de maduro)

500 ml de iogurte natural

1 lata de leite condensado (397 g) cru

125 g de amido de milho

40 g de açúcar baunilhado

Para polvilhar

Açúcar misturado com canela q.b.

Preparação

Comece por pincelar as forminhas como manteiga, polvilhe o fundo com farinha e reserve. Entretanto coloque a buchada de curgete na Liquidificadora, juntamente com o leite condensado e as gemas.  Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e misture bem com o batedor manual. Terminado este processo,  divida em forminhas, já antes pinceladas com manteiga e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante quinze minutos. Para finalizar, deixe arrefecer um pouco, desenforme e passe por açúcar misturado com canela.

 

Compota de tomate verde

Ingredientes

1,600 kg de tomate verde, picado

1 kg de açúcar branco

2 paus de canela

2 folhinhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o tomate, açúcar e canela. Após cozer durante quarenta minutos, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer mais cinco minutos. Para finalizar, triture com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro que vedem bem.

 

Asinhas de frango, na Airfryer

Ingredientes

8 asas  de frango, cortadas ao meio, temperado com sal

Acompanhamento

300 g de batatas cortadas a  gosto

Um fio de azeite

Sal q.b.

Molho de alho

100 g de margarina Vaqueiro

2 dentes de alho, picado

Sumo de um limão médio

---Leve ao lume um tachinho com a margarina e alho, deixe fervilhar durante cerca de cinco minutos, acrescente o sumo de limão e retire do lume.

Preparação

Comece por temperar a batata com um fio de azeite e sal. A seguir, coloque em tabuleiro na Airfryer. Depois coloque a grelha sobre o tabuleiro. A seguir coloque as asas de frango, programe a 200ºC, durante trinta e cinco minutos. A meio do tempo, vire as asas. Terminado o tempo, retire tudo e coloque numa travessa, regue com o  molho de alho

bem quente e sirva de seguida.

---Resultado final: Espetacular!

 

Compota da casca de melancia

Ingredientes

650 g da casca de melancia, já sem a parte verde

250 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

2 folhinhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos, triture com a varinha mágica, retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente preparados. Após frio, deverá manter sempre em lugar fresco.

---Resultado final: Divinal...Doce espetacular!

 

Compota de ameixa

Ingredientes

1,650 kg de ameixas, já antes descaroçadas

600 g de açúcar amarelo

2 paus de canela

2 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com ameixas, açúcar e paus de canela. Deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo,  adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos. Após frio, deve manter no frigorífico até ser consumido.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de iogurte, com laranja

Ingredientes

3 ovos

300 g de açúcar amarelo

Raspa de uma laranja grande

500 ml de iogurte natural

150 ml de óleo alimentar

50 ml de azeite

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes, misture bem, sem bater. Para finalizar, molde os bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante vinte minutos.

 

Bolo festivo

Ingredientes

(massa)

9 ovos (as claras batidas em castelo firme)

400 g de açúcar branco

Raspa de um limão

300 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

----Prepare a massa de modo usual, coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após frio,  corte em três partes.

1º- recheio

Doce de ovos q.b. (receita tradicional)

350 g de doce de Chila

2º- recheio

400 g  de abóbora em calda, bem escorrida

200 ml de natas

2 colheres de (chá) cheias de canela

3 gemas de ovos 

----Coloque tudo na Liquidificadora, reduza a creme e depois leve ao lume, para cozer as gemas, sem parar de mexer e reserve, de um dia para o outro, no frigorífico.

Cobertura

Glacê a gosto q.b.

Coco ralado q.b.

Aguardente q.b. para regar

Decoração a gosto

Preparação

Comece por rechear a primeira parte, com doce de ovos e doce de Chila, depois cubra com a segunda parte de bolo, coloque o preparado de abóbora, cubra com coco ralado q.b. e novamente uma fina camada de creme de abóbora. Depois coloque a restante parte do bolo,  regue com aguardente, cubra com glacê e raspa de coco, lateralmente. Para finalizar, decore com algo a gosto.

 

Safio estufado

Ingredientes

800 g de lombo de Safio

75 ml de azeite

50 g de manteiga ou margarina

5 folhinhas de louro

200 g de cebola, cortada a gosto

6 dentes de alho picado

um molhinho de hortelã da ribeira

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher  de (sopa), cheia de creme de pimento

200 ml de cerveja 

2 colheres de (sopa) de cebola frita

1 colher de (sopa) de vinagre de  Sidra

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar ligeiramente a cebola, alho e louro, em azeite e manteiga. A seguir acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar durante cerca de doze minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Medalhões de curgete

Ingredientes

1,250 kg de curgete, cortado em rodelas

3 ovos

500 ml de iogurte natural

Raspa de um limão

200 g de farinha de trigo

1 colher de (café) cheia de fermento em pó

Sal q.b.

Para fritar

Óleo q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e bata fortemente a massa,  como seja massa para bolo e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com óleo e  após bem quente, passe o curgete na massa e frite ligeiramente, só mesmo o suficiente para prender a massa.  Depois retire, deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente e, a seguir, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, coloque uma colher da respetiva massa, sobre cada rodela de curgete e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, até alourarem.

---Resultado final: Muito bom! Pode ser consumido assim ao natural, ou polvilhado com açúcar e canela.

 

Pão de Brócolos

Ingredientes

700 g de Brocolis, escaldados

1, 250 kg de farinha de trigo

1 litro de água quente

3 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) de vinagre de Sidra

15 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece colocar na Liquidificadora, os brocolis juntamente com a água e triture até formar creme. A seguir, despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e bata a massa fortemente com uma colher resistente até formar bolhas de ar. Terminado este processo, polvilhe com farinha, tape e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa  nas quantidades desejadas, molde o pão a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante quarenta e cinco minutos.

--- Resultado final: Muito fofinho e delicioso!

 

Ensopado de galinha, com ervilhas

Ingredientes

1 kg de galinha do campo em bocados

500 g ervilhas frescas

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa picada

50 ml de azeite

30 g de manteiga de porco

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 g de batata picada

1 colher de  (sopa) rasa de  creme de pimento

Pão duro, finamente fatiado q.b

Vinagre Balsâmico q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a galinha em manteiga, azeite, cebola e louro, durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, exceto as ervilhas, batata e vinagre. Tape e deixe cozer lentamente. Quando aa galinha estiver quase cozida, acrescente a batata e ervilhas. Quando tudo estiver quase cozido, adicione o vinagre e deixe cozer durante cerca de três minutos. Após pronto,  sirva colocado sobre pão fatiado, de preferência, pão Alentejano.