Sonhos de limão

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

14 dl de água

150 g de margarina Vaqueiro

A casca de um limão, tamanho médio

1 colherinha de sal

12 ovos

Para polvilhar

Açúcar misturado com canela q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, casca de limão, margarina e sal. Após ferver durante dez minutos, retire casca de limão, coloque a farinha e envolva bem, até formar bola.. Depois retire do lume e deixe arrefecer. A seguir, coloque os ovos alternadamente e  bata  a massa até formar creme. Terminado este processo, frite pequenas porções em óleo bastante quente. Após fritos, coloque sobre papel absorvente e a seguir passe no açúcar misturado com canela.

 

Pudim de iogurte, na Air Fryer

Ingredientes

6 ovos

130 g de leite condensado

3,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de limão 

Para caramelizar a forma

2 colheres de (sopa) bem cheias de água mel

Preparação

Bata os ovos juntamente com o leite condensado e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Depois deite na forma, entretanto já barrada com a água mel. Para terminar, coloque na AirFryer, previamente aquecida, a 190ºC, durante cerca de  trinta e oito minutos

 

Licor de coentros

Ingredientes

1ª fase

12 dl de aguardente

150 g de coentros frescos

1 limão inteiro, picado com um palito

2 raízes de curcuma

2ª fase

650 g de açúcar branco

200 g de açúcar amarelo

11 dl de água 

Preparação

Comece por colocar os coentros, curcuma e o limão, dentro de um jarro de vidro e cubra com a aguardente. Tape  e deixe repousar durante três semanas. Terminado o tempo, passe no passador de pano e reserve. Entretanto, leve ao lume uma caçarola com a água, juntamente com os açúcares, deixe cozer durante vinte cinco minutos e retire do lume. Depois deixe arrefecer um pouco e misture na aguardente.  Guarde em garrafas de vidro devidamente esterilizadas.

 

Guisado de Tordos

Ingredientes

600 g de Tordos, já limpos

120 g de cebola picada

4 dentes de alho, meio esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (sopa) de banha sólida

4 colheres de (sopa) de azeite

100 ml de vinho branco

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) cheia de cominho moídos

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b.

Sementes de duas  bagas de cardamomo

Noz-moscada q.b.

Piripiri q.b.

.Pimenta preta q.b. moída no momento

50 ml de vinho tinto

Água q.b.

400 g de batata picada

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, banha, cebola  e a carne. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto a  batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e o vinho tinto. 

Resultado final: Maravilhoso!

Restos de carnes grelhadas, de cebolada

Ingredientes

400 g de restos de carnes grelhadas

300 g de cebola, cortada em rodelas

6 dentes de alho, meio esmagado

4 folhinhas de louro

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

50 ml de óleo alimentar

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Noz-moscada q.b. 

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar  ao lume uma frigideira com azeite, banha, óleo, cebola, alho e louro. Após fritar um pouco, coloque a carne entretanto já cortada em palitos e, restantes ingredientes. Envolva tudo bem, e deixe refogar a gosto. Após pronta, sirva com acompanhamento a gosto. Eu pessoalmente, optei por acompanhar com batata cozida.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Tarte de Chila, com amêndoa

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

400 g de doce de Chila

Massa

3 ovos

125 g de açúcar amarelo

150 ml de iogurte  Kefir natural

100 g de margarina Vaqueiro derretida

80 g de amido de milho

80 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

16 g de açúcar baunilhado

Cobertura

2,5 dl de natas

200 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar

100 g de margarina

------Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por forrar a forma com a massa quebrada, a seguir coloque o doce de Chila e reserve. Depois prepare a massa,  batendo os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem até estar bem incorporado e deite sobre a Chila. Depois leve ao forno previamente aquecido  a 225ºC, durante  trinta minutos. Terminado  o tempo, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno a 250ºC até alourar.

 

Molotof da Naica

Ingredientes

11 claras de ovos

11 colheres de (sopa) de açúcar  branco

2 colheres de (sopa) de caramelo liquido

Molho caramelizado

150 g de açúcar branco

100 ml de água quente

Preparação

Comece por levar ao lume um tachinho com o açúcar  e  após caramelizar, adicione a água e, sem parar de mexer, até estar completamente liquido. Depois deite na forma e pincele toda por igual. Entretanto bata as claras e castelo e, alternadamente,, acrescente o açúcar, sem parar de bater, até estar bem firme. A seguir, adicione duas colheres de caramelo liquido e envolva sem bater.  Terminado este processo, deite na forma e leve ao forno, enquanto frio. Após fechado, programe a temperatura de  180ºC e deixe cozer durante vinte minutos. Terminado o tempo, desligue o forno e, deixe ficar, durante cerca de uma hora e, só então pode desenformar.

Resultado final: Divinal!

 

Filhós de vinho branco

Ingredientes

1 kg de farinha com fermento

2 ovos

9 colheres de (sopa) de vinho branco

9 colheres de (sopa) de óleo alimentar

4,5 dl de água

1 colherinha de sal

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e amasse até a massa fazer bolhas de ar.  A seguir, cubra com película  e guarde em lugar fresco de um dia para o outro. 
Depois  estenda a massa com o rolo até estar muito fina, corte a gosto e frite em bastante óleo. Após fritas e bem escorridas, polvilhe com açúcar.

 

Tarte de maçã e coco

Ingredientes

(1ª fase)

1 rolo de massa quebrada

350 g de doce de Chila

Massa

5 ovos

125 g de margarina Vaqueiro, derretida

150 g de açúcar amarelo

150 g de farinha 

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

10 g de açúcar baunilhado

2 maçãs com casca, picadas

Cobertura

200  g de coco ralado

100 g de margarina

200 ml de leite

1, 5 dl de leite condensado

1 colher de (café) bem cheia de canela

Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar

-------Maça q.b. para decorar

10 g de açúcar baunilhado

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir, cubra o fundo com a Chila e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar até formar creme e, acrescente os restantes ingredientes. Após bem incorporados, deite na forma sobre a Chila, a seguir coloque a maçã picada e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, cubra com o preparado de coco, decore com rodelas de maçã, polvilhe com açúcar baunilhado e leve ao forno  a 245ºC até alourar.

 

Tarte de coco, recheada

Ingredientes

1ªfase

1 rolo de massa quebrada

400 g de cubinhos de marmelo em calda, passado por água fria e bem escorrido

Massa

3 ovos

75 g de margarina Vaqueiro

150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de iogurte Kefir

200 g de farinha de trigo com fermento

-----Bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e reserve.

Cobertura

2 dl de leite

2 dl de iogurte Kefir

150 g de açúcar amarelo

200 g de coco ralado

100 g de margarina Vaqueiro

3 gemas de ovos

-------Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Preparação

Comece por pincelar a forma com margarina, a seguir forre-a com massa quebrada e cubra o fundo com os cubinhos de marmelo. A seguir coloque a massa, entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante trinta minutos. Terminado o tempo, cubra com o preparado de coco e leve novamente ao forno a 245ºC, até alourar. Após fria, polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolinhos de curcuma, com amêndoa

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar  amarelo

2 colheres de (café) bem cheias de curcuma

300 ml de iogurte Kefir natural

2 ml de aroma de limão

1 kg de farinha de trigo, com fermento

--------Amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num alguidar e, a seguir, misture bem até formar uma massa homogenia. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, em tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com amêndoa laminada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de  quinze minutos.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Azevias de frutos secos, sem adição de açúcar

Ingredientes

(recheio)

200 g de passas de passas de uva

200 g de Tâmaras

350 g de amêndoa

0,5 litro de água

30 ml de aguardente de medronho ou outra 

10 gotas de aroma de amêndoa amarga

Massa

600g de farinha de trigo, com fermento

50g de margarina

50 g de banha

300 ml de água morna

Uma pitada de sal

10 gotas de aroma de laranja

Preparação

Comece por triturar os frutos, a seguir, coloque numa caçarola e leve ao lume,  juntamente com restantes ingredientes e, sem parar de mexer, deixe cozer até engrossar. Depois retire do lume e reserve.

Entretanto prepare a massa, junte todos os ingredientes e  misture bem, até estar pronta para estender com o rolo. Corte com o corta massas, coloque uma colher de recheio e dobre, pressionando bem. Depois frite em bastante óleo.

 

Azevias de abóbora, com nozes

Ingredientes

(massa)

600 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

100 ml de água  morna

100 ml de  sumo de laranja

20 ml de aguardente

70 g de banha derretida

Uma pitada de sal

Recheio

Doce de abóbora Porqueira, com nozes q.b.

Para polvilhar

Açúcar branco, misturado com canela q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes, na máquina de fazer massas e deixe bater durante oito minutos. Terminado este processo, guarde a massa no frigorífico de um dia para o outro. Depois estenda a massa com o rolo até estar muito fina, corte com o corta massas, coloque uma colher de recheio,  feche a azevia e frite em bastante óleo bem quente. Após fritas, passe por açúcar misturado com canela.

 

Bolo de laranja, na frigideira

Ingredientes

3 ovos

150 g de açúcar

200 ml de sumo de laranja

100 ml de óleo alimentar

Raspa de uma laranja

175 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Para o fundo da forma

150 g de açúcar branco

2 laranjas descascadas, cortadas em rodelas

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com o açúcar e deixe caramelizar. Após pronto, cubra o caramelo, com rodelas de laranja e reserve. Entretanto prepare a massa. Bata os ovos com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e deite sobre a laranja. Depois coloque a tampa e deixe cozer em lume lento, durante quarenta minutos. Após  desenformar, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

 

Compota de abóbora Porqueira, ao natural

Ingredientes

6 kg de abóbora Porqueira

4 kg de açúcar branco

1 litro de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande  ao lume, deixando cozer durante cerca de noventa minutos. Depois triture bem com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Tarte de cogumelos, na frigideira

Ingredientes

200 g de cogumelos laminados

200 g de atum em conserva de azeite

2 colheres de (sopa) de banha derretida

1 colher de (sopa) de azeite

5 dentes de alho, meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Massa

2 ovos

100 ml de leite

2 colheres de (sopa) de azeite

150 g de farinha de trigo, misturada com 1 colher de (café) cheia de fermento em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira antiaderente, com banha, azeite,  alhos, cogumelos e deixe fritar um pouco. Depois retire do lume e reserve. Entretanto bata os ovos e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sem parar de bater e coloque na frigideira sobre o anterior preparado, tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de vinte cinco minutos. Após pronto, desenforme, virando a parte de baixo para cima.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas rusticas de amêndoa

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

100 ml de óleo alimentar

120 g de margarina Vaqueiro derretida

200 g de amêndoa, triturada com pele

100 g de banha derretida

2 colheres de (café) bem cheias de canela

10  gotas de aroma de amêndoa amarga

700 g de farinha de trigo, misturada com uma colher de (chá) de fermento em pó

-------Açúcar normal  q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até estar em creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois molde as bolachinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Divinal!

 

Tarte de amendoim, recheada com Chila

Ingredientes

1ªfase

1 rolo de massa quebrada

350 g de doce de Chila

Massa

3 ovos

150 g de açúcar

100 g de margarina

50 ml de natas

165g de farinha de trigo

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

15 gotas de aroma de Rum

Cobertura

200 ml de natas

100 g de margarina

125 g de açúcar

200 g de amendoim sem sal, moído

-----Coloque tudo num tachinho e leve ao  lume até engrossar.

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga ou banha, a seguir forre com a massa quebrada. A seguir, cubra o fundo com doce de Chila e reserve. A seguir, bata os ovos com o açúcar até estar em creme, depois acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e deite sobre a Chila.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, cubra com o preparado de amendoim e leve novamente ao forno, até alourar. Após fria, polvilhe com açúcar em pó.

 

Compota de abacaxi

Ingredientes

1,100 de abacaxi picado

300 g de açúcar mascavado

200 ml  de água

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Leve ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. A seguir triture  com a varinha mágica, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos. Terminado este processo, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Bolinhos de coco

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo alimentar

300 ml de leite

200 g de coco ralado

830 g de farinha de trigo

2 colheres colheres de (café) bem cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Após misturar tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!