700 g de coelho
1 dl de vinho tinto
1 colher de (café) cheia de Tomilho
3 folhas de louro
1,5 dl de água
6 dentes de alho, inteiros e meio esmagados
1 molhinho de salsa, inteira
3 colheres de (sopa) de azeite
75 g de cebola picadinha
Pimenta preta q.b, moída no momento
Flor de sal, q.b
Sumo de um limão
500 g de batata
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar, menos a água, batata e azeite. Tapar e deixar repousar de um dia para o outro. Depois colocamos tudo numa caçarola normal, juntamente com restantes ingredientes, menos a batata. Deixar cozinhar em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentamos a batata, cortada em bocadinhos. Após pronto, serve-se com salada verde.
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