1,200 kg de coelho
150 g de morcela
100 g de linguiça
2 colheres de (sopa) bem cheias de cebola torrada e picadinha
4 folhas de louro
6 dentes de alho, grandes e picadinhos
Pimenta preta q.b, moída no momento
1 colher de (chá) bem cheia de farinha de caroço de abacate
0,5 dl de azeite, ou um pouco mais se preferir
1 colher de (café) bem cheia de Néveda seca e moída
1 molhinho de salsa, picadinha
Noz moscada, q.b
1,5 dl de água
1,5 dl de vinho branco
1 colher de (café) cheia de cominhos moídos
Sal q.b
800 g de grão de bico, já cozido
Vinagre, q.b
Acompanhamento:
150 g de arroz vaporizado
Pimenta pret, q.b, moída no momento
Sal q.b
3 dentes de alho , grandes e inteiros
Água, q.b
Azeite, q.b
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola, menos o grão, enchidos e vinagre. Deixar repousar cerca de duas horas. Depois levar ao lume e deixar cozinhar muito lentamente. Entretanto leva-se ao lume, uma pequena caçarola, com os enchidos e água q.b, para depois cozinhar o arroz. Quando os enchidos estiverem quase cozidos, retira-se da água, corta-se em rodelas e mistura-se no anterior preparado, juntamente com o grão e vinagre. Após tudo cozido, retirar do lume e, servir de seguida , com o arroz que fora entretanto cozido na água dos enchidos .
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