Almofadinha de Aipo

Ingredientes

2 rodelas de aipo, com cerca de 1cm de espessura (cozida em água e sal)

1 bife de frango

1 colher de (sopa) de azeite

2 dentes de alho laminado

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Para panar

Farinha de trigo q.b.

1 ovo batido

Palitos q.b. para unir bem 

---------Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por levar ao lume  uma frigideira anti aderente com o azeite, alho, bife e uma pitada de sal. Após pronto, retire do lume e reserve. Entretanto passe as rodelas de aipo, na farinha e a seguir, no ovo. Depois coloque o bife sobre uma rodela, regue com um pouco de limão, cubra com a segunda rodela de aipo. Depois coloque alguns palitos de cima para baixo, pincele bem com ovo e, para terminar, frite em bastante óleo. Quando a parte de baixo estiver frita, retire os palitos e vire a almofadinha para fritar a parte superior.  Após frita, retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva regada com sumo de limão.

Resultado final: Muito bom! Adorei...

 

Filhós de laranja

Ingredientes

3 ovos

2,5 dl de sumo de laranja

75 g  de banha derretida 

2 colheres de (sopa) de azeite

Raspa de uma laranja

1 colher de (café) cheia de sal fino

0,5 dl de aguardente de figo ou outra

700 g de farinha de trigo

----Óleo q.b. para fritar

Açúcar q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por desfazer os ovos juntamente com o sumo de laranja, óleo, azeite, banha e raspa de laranja. A seguir adicione a farinha e amasse até a massa estar bem consistente. Depois cubra com película e deixe repousar durante duas horas. A seguir estenda a massa com o rolo até estar bem fina, corte com o corta massas e frite em bastante óleo. Após fritas coloque sobre papel absorvente e depois polvilhe com açúcar.

 

Sumo de laranja

Ingredientes

2 laranjas grandes, descascadas

1 limão grande descascado e descaroçado

1 cenoura grande, picada

1 colher de (sopa) bem cheia de mel

1 litro de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e, reduza tudo a creme fino. A seguir passa no passador de rede fina e, caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água.  A seguir guarde em garrafas de vidro e mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Pão de aveia, com sementes de Chia

Ingredientes
1 kg de farinha de aveia integral

14 g de fermento granulado

100 g de sementes de Chia

14,5 dl  de água morna

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar sendo que, a água adicionada alternadamente e, amasse durante cerca de vinte minutos. A seguir,  polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois molde a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal  e,  deixe repousar durante cerca de vinte minutos. Terminado o tempo, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta e cinco minutos.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Licor de abóbora e curcuma

Ingredientes

600 g de abóbora picada

1 raiz de curcuma picada

11 dl de aguardente de figo ou outra se preferir

1 litro de água

800 g de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar a abóbora, curcuma e aguardente, num jarro  de vidro, tape e guarde em lugar escuro, durante seis semanas. Terminado o tempo, passe no passador de pano e reserve a aguardente. Entretanto deite a água sobre a abóbora, passe no passador de rede e leve ao lume juntamente com o açúcar, durante trinta e cinco minutos.  Terminado o tempo, passe a calda no passador de pano, deixe arrefecer um pouco e misture na aguardente. 
Resultado final: Muito bom!

 

Filhós de vinho branco e aguardente

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

1 ovo

 5 colheres de (sopa) de óleo alimentar

5 colheres de de (sopa) de vinho branco

2 dl de água

0,5 dl de aguardente de figo ou outra a gosto

1 colherinha de (café) cheia de sal fino

Preparação

Comece por colocar num alguidar, o ovo, óleo, vinho, água e sal. Bata ligeiramente com o batedor de claras e a seguir acrescente a farinha. Amasse tudo bem até descolar da vasilha, cubra com película e deixe repousar durante uma hora. A seguir estenda a massa com o rolo, corte a gosto e frite em bastante óleo. Após fritas, coloque sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar.

 

Folhadinhos da Naica

 

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Compota de abóbora porqueira q.b.

Doce de Chila q.b.

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por estender a massa folhada com o rolo e dobre em três partes. Depois utilizando um corta massas, corte os folhadinhos no formato desejado e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de vinte minutos. Após cozidos coloque uma pequena porção de compota ou doce de Chila em cima de cada e polvilhe com açúcar em pó. Resultado final: Ótima dica, para confecionarmos algo simples e super delicioso!

Carne guisada com ervilhas

Ingredientes

700 g de ervilhas

600 g de carne picada

100 g de linguiça, cortada em rodelas

150 g de cebola picada

100 ml de azeite

3 dentes de alho picado

3 folhas de louro

Água q.b.

1 raminho de alecrim, picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) de cominhos moídos

1 batata branca 

1 batata doce

1 cenoura 

Vinagre Balsâmico q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar ligeiramente,  coloque a carne, deixe refogar durante cerca de cinco minutos e, acrescente os restantes ingredientes, exceto as batatas, ervilhas e cenoura. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes.

 

Pasteis de Chila

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

60 g de banha derretida

0,5 dl de azeite

2 dl de água 

1 colher de (café) de sal

3 colheres de (sopa) de aguardente de medronho ou outra a gosto

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Recheio

Doce de Chila q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem. Depois estique a massa com o rolo, corte com o corta massas, coloque o recheio e frite em bastante óleo. Após fritos e frios, polvilhe com açúcar em pó. Se preferir, coloque no forno, ao invés de fritar.

 

Canja de miúdos de frango do campo

Ingredientes

400 g de moelas de frango do campo

400 g de fígados e coração

100 g de cebola picada

2 folhas de louro

2 dentes de alho, meio esmagado

1 molhinho de salsa picada

Água q.b.

1 colher de (sopa) de banha + um fio de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de Knorr granulado

2 raminhos de hortelã

125 g  de arroz vaporizado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto o arroz, tape e deixe cozer em lume lento. Quando tudo estiver quase cozido, adicione o arroz.  Após pronto, sirva de seguida decorada com folhinhas de hortelã.

Resultado final:  Muito bom!

 

Bolinhos de claras e limão

Ingredientes

(massa)

300 g de claras de ovos, batidas em castelo firme

400 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo alimentar

Raspa de um limão, tamanho médio

850 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos, diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo

Sementes de Chia q.b. para decorar ou açúcar para polvilhar

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture bem. Depois molde os bolinhos, em formato de bolacha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir pincele com as gemas de ovos e decore com sementes de Chia, ou polvilhe com açúcar normal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Ótimo!

 

Pasteis de javali

Ingredientes

(Massa)

500 g  de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

1 cálice de aguardente de medronho ou outra se preferir

1 colher de (café) cheia de sal

2,5 dl de água morna

40 g de banha derretida

0,5 dl de azeite

Recheio

500 g de resto de carne de javali estufado, moída

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de milho fina

Piripiri q.b.

-------- Misture tudo bem e reserve.

Preparação

Comece por colocar a farinha e restantes ingredientes, num alguidar e  misture bem até formar uma bola. Depois cubra com pelicula e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir,  estique a massa com o rolo, corte rodelas com o corta massas, coloque uma colherinha de recheio no centro,  seguir feche o pastel, unindo bem as extremidades e frite em bastante óleo.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo maravilha (sem adição de farinha e açúcar"

Ingredientes

600 g de figo meio seco

200 ml de água

300 g de amêndoa, moída com pele

100 ml de vinho branco

700 g de doce de Chila

2 colheres de (café) bem  cheias de canela

8 gemas de ovos

Preparação

Comece por colocar o figo, água e vinho, na Liquidificadora e triture até estar em creme. Depois deite numa caçarola, acrescente os restantes ingredientes e leve ao lume, durante cerca de dez minutos, sem parar de mexer. A seguir coloque na forma entretanto já preparada com o fundo forrado com papel vegetal e barrada com manteiga ou margarina. Leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quarenta minutos. Depois desenforme e polvilhe  com açúcar em pó. Guarde no frigorífico, até ser consumido.

Resultado  final: Divinal!

 

Picado de porco, com castanhas

Ingredientes

500 g de carne de porco, picada

100 ml de azeite

8 dentes de alho, meio esmagado

4 folhinhas de louro

1 colher de (café) de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 ml de cerveja + 100 ml de água

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

250 g de castanhas

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, e carne. Quando a carne mudar de cor, adicione os alhos e louro. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto as castanhas. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando a carne estiver quase  pronta, adicione as castanhas. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Biscoitos de amêndoa e erva doce

Ingredientes

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

120 g de banha, á temperatura ambiente

300 g de amêndoa torrada com pele e moída

Raspa de uma laranja pequena

375 g de restos de bolinhos secos, moídos

1 colher de (sopa) de erva doce moída

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture sem bater. Depois estenda a massa com o rolo, corte os biscoitos  com corta-massas a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante onze minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó (opcional)

Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas de alfarroba

Ingredientes

3 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 ml de cerveja

230 g de banha derretida

30 g de alfarroba pura

500 g de farinha de centeio integral

400 g de amido de milho

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

3 gemas de ovos, diluídas com  3 colheres de (sopa) de natas

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e apenas misture com a ponta dos dedos. Depois estique a massa com o rolo, corte com corta-massas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Bifinhos de coração

Ingredientes

(1ª fase)

1, 200 kg de corações de porco, cortados em formato de bife e batidos 

8 dentes de alho, cortados ao meio

Sumo de um limão

Sal q.b.

---------Coloque tudo num alguidar, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

100 ml de azeite + 50 ml de óleo alimentar + 25 g de banha

300 g de cebola cortada em meias rodelas

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

5 folhinhas de louro

150 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (café) cheia de noz moscada em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Preparação

Terminado o tempo da marinada, leve ao lume uma frigideira grande com azeite, óleo, cebola, alhos da marinada e louro. Quando a cebola estiver brilhante, coloque os bifinhos, alternadamente e deixe refogar até a carne mudar de cor. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe estufar em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 

Resultado final: Ótimo!

 

Bolachas de iogurte e nozes

Ingredientes

2 ovos

300 g de açúcar branco

150 g de banha derretida 

200 ml de iogurte Kefir, natural

500 g de bolinhos secos, moídos

200 g de amido de milho

400 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

300 g de nozes, grosseiramente trituradas

Cobertura

100 ml de natas, misturadas com duas colheres de (chá) de curcuma

------Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture sem bater. A seguir estenda a massa com o rolo e, com corta massas a gosto, corte as bolachas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com as natas e polvilhe com açúcar. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante treze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Arroz doce da Naica

Ingredientes

400 ml de arroz 

400 ml de água

1,5 litro de leite

2 casquinhas de limão

25 g de manteiga

2 paus de canela

Canela em pó,  qb.

1 colher de (chá) de curcuma em pó

Açúcar q.b. a gosto

3 gemas de ovos

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a água,  0,5 litro de leite, sal, limão, paus de canela, manteiga e arroz. Deixe cozer em lume lento, mexendo com frequência e, alternadamente adicione o restante leite. Depois após cozido e, sem parar de mexer, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as gemas e curcuma,  em último lugar. Após pronto,  deite na taça uma pequena porção, polvilhe com bastante canela e repita esta operação em camadas, até terminar o arroz. Por fim decore a gosto, com canela e, após frio, guarde no frigorífico até ser consumido.

Resultado final: Melhor, é impossível!

 

Salada de batata doce

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Batata doce assada ou cozida q.b. cortada em cubinhos

Pimento vermelho picado q.b.

Pimento verde picado q.b.

Nozes picadas q.b.

Salsa picada q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 dente de alho picadinho  (opcional)

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

---------Coloque todos os ingredientes na taça e misture tudo bem.  Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou até mesmo simplesmente como uma refeição leve.