Claras de ovos, com alheira

Ingredientes

6 claras de ovos

Um fio de azeite

50 g de cebola de conserva, passada por água fria e escorrida

1 alheira de Mirandela ou outra se preferir

Pimenta preta q.b. moída no momento

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com azeite, cebola em rodelas de conserva, claras de ovos, pimenta e sal.  Envolva tudo e, quando as claras já estiverem solidificadas, acrescente a alheira cortada em bocados e sem pele. Mantenha no lume durante um minuto e retire. Após pronto, sirva decorada com salsa picada.
Resultado final: Divinal!

 

Dica "Restos de carne assada no forno

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Restos de carne carne assada no forno, cortada em palitos e, seu respetivo molho

Batatas fritas palitadas q.b.

Uma pitada de sal

Sumo de limão q.b.

Piripiri q.b.

Preparação

Coloque tudo na frigideira e leve ao lume durante cerca de oito minutos, mexendo com frequência. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Espetacular... Adorei esta dica, tão simples e deliciosa!

 

Pastelinhos de banana, com canela

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Banana q.b.

Canela q.b.

------Açúcar em pó q.b. para polvilhar (opcional)

Preparação

Estenda a massa em formato retangular, polvilhe com canela, a seguir coloque  banana inteira e enrole. Depois corte em rolinhos de cinco centímetros e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, até alourarem. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

 

Carcacinhas de iogurte

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

250 de farinha de aveia

800 ml de iogurte kefir, fervido e ligeiramente escorrido

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de açúcar amarelo

200 ml de claras de ovos, batidas

10 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num alguidar e, bata fortemente com a colher resistente, até formar bolhas de ar. A seguir, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Após repousar durante cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos.

Resultado final: Muito bom"

 

Vegetais desidratados, em conserva de azeite

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Tomate, cogumelos, maçã, pera rocha ( tudo cortado e desidratado)

Conserva 

Azeite q.b.

Louro q.b.

Alho q.b.

Sementes de mostarda q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco que vede bem e, guarde durante algum tempo, até consumir. Esta conserva que consta na foto,  já tem um ano de preparada. Está uma delícia!

 

Bolo de maçã, com creme de alfarroba ( na Airfryer)

Ingredientes

2 maçãs com casca, cortadas em rodelas finas

Massa

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de um limão pequeno

200 g de  farinha de trigo com fermento

10 gotas de aroma de limão

Cobertura

200 ml de leite de coco

40 g de açúcar amarelo

1 colher de (sopa) de alfarroba pura

10 gotas de aroma de Rum

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

1 gema de ovo

-------Coloque tudo na caçarola e leve ao lume até engrossar.

Para decorar

Amêndoa picada q.b. 

Preparação

Comece por barrar a forma com margarina e, a seguir, coloque a maçã em redor e no fundo, de modo a ficar bem colada. Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, bata com o batedor de claras e deite na forma, sobre a maçã. Depois coloque na Airfryer previamente aquecida, a 180ºC, durante quarenta minutos. Após cozido, desenforme, cubra com o creme de alfarroba e decore com amêndoa picada.

 

Biscoitos de iogurte

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

275 g de amido de milho

360 g de banha derretida

300 ml de iogurte kefir, natural

65 g de açúcar baunilhado

3 ovos

Sal fino q.b.

Cobertura

Clara de ovo, para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e  misture tudo bem. A seguir estenda a massa com o rolo, corte os biscoitos com o corta-massas a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com clara de ovo batida, polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Alcatra no forno, com vegetais desidratados

Ingredientes

1,200 kg de alcatra 

150 g de cebola, de conserva

1 ramo de alecrim fresco

Uma pitada de sal grosso

6 dentes de alho, meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 folhas de louro

150 g de vegetais desidratados, em conserva de azeite

60 ml de azeite, da própria conserva

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a cebola, alho, alecrim, louro, pimenta, piripiri e uma pitada de sal, no tabuleiro e reserve. A seguir, corte a carne, como mostra a foto, tempere com sal e, introduza os vegetais desidratados. Para finalizar, regue com o azeite, cubra com papel de alumínio  e leve ao forno a temperatura de 240ºC, durante cerca de sessenta e cinco minutos, sendo que, dez minutos antes de terminar o tempo, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Sirva com acompanhamento a gosto.
Resultado final: Maravilhoso!

 

Roladinhos de acelgas do campo, no forno

Ingredientes por cada unidade

3 folhas de acelgas do campo

1 fatia de queijo 

1 mini tosta clássica 

Para cobrir o fundo do tabuleiro

80 g de cebola em rodelas finas

-------Um fio de azeite para regar

Preparação

Comece por colocar a cebola no fundo do tabuleiro e reserve. Entretanto coloque as folhas de acelgas em água bem quente, durante três minutos e, a seguir, escorra toda a água. Depois coloque três folhas de acelgas, a seguir,  uma fatia de queijo e uma tostinha de pão. Depois enrole e coloque no tabuleiro sobre a cebola, regue tudo com um fio de azeite, decore com raspa de queijo, cubra com papel de alumínio  e leve ao forno á temperatura de 230ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batata frita, na Airfryer.

Resultado final: Divinal!

 

Compota de curgete, com laranja

Ingredientes

500 g de curgete maduro

400 g de laranja, já descascada

250 g de Chuchu

1 limão grande, descascado 

1 kg de açúcar branco

50 ml de vinho do Porto, branco

100 ml  de água

Preparação

Comece por cortar todos os frutos em bocados e, a seguir,  leve ao lume juntamente, com restantes ingredientes.  Mexendo com alguma frequência, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, retire do lume e guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados:

 

Bolinhos de coco

Ingredientes

3 ovos

350 g de açúcar mascavado

250 g de margarina Vaqueiro derretida

200 g de coco ralado

300 ml de água

Raspa de um limão

750 g de farinha de trigo

1 colher de(sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

 

Cozido de Acelgas do campo, com javali

Ingredientes

700 g de carne de javali, cortada em bocados

150 g de linguiça picante

100 g de chouriço preto

100 g de toucinho 

130 g de cebola picada

 folhas de louro

 3 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

150 g de tomate fresco 

600 ml de água, ou mais se for necessário

400 g de batata 

600 g de grão de bico, já cozido

600 g de acelgas do campo

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, louro e as carnes. Após refogar durante cerca de quinze minutos, acrescente os restantes ingredientes, exceto, a batata, grão de bico e as acelgas. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione a batata e, dez minutos antes do final da cozedura, acrescente o grão de bico e acelgas, inteiras. 
Resultado final: Divinal!

 

Bacalhau em molho de tomate

Ingredientes

2 postas de lombo de bacalhau

100 ml de azeite

300 g de cebola, cortada em rodelas

4 dentes de alho esmagado

3 folhas de louro

1 molhinho de poejos  frescos, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

180 g de pimento verde picado

6 camarões

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola diminuir de volume, acrescente o tomate e, mexendo com alguma frequência, deixe refogar um pouco. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer durante cerca de quatro minutos. 
Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Rábano cozido, em conserva de azeite

Ingredientes

200 g de rábano cozido 

2 dentes de alho inteiros

Cebola q.b. picada

1 piripiri Sineta, inteiro

1 raminho de alecrim fresco

Uma pitada de sal grosso

Azeite q.b. para cobrir.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro que vede bem, guarde em lugar fresco e  deixe repousar durante algum tempo antes de consumir.  Esta conserva, tem longa duração. 

 

Pão de iogurte e favas verdes

Ingredientes

2,150 kg de farinha de trigo

600 g de miolo de favas verdes, já sem a casquinha envolvente

600 ml de iogurte Kefir natural

16 g de açúcar amarelo

14 g de sal grosso

2 colheres de (sopa) de azeite

800 ml de água quente

25 g de fermento granulado

---------Sementes de sésamo q.b. para decorar (opcional)

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, as favas, iogurte, um pouco da água e sal. Após reduzir a creme, coloque num alguidar, juntamente com restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois e, com a ajuda de uma colher grande, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar por mais vinte cinco minutos. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!!!

 

Raviolis de javali, no forno

Ingredientes

600 g de  Raviolis, cozidos em água, sal, cebola e um bocadinho de raiz de aipo

Molho de tomate

500 g de tomate fresco, picado

100 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

4 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) rasa de raspa de caroço de abacate fresco

Uma pitada de Tomilho em pó

Uma pitada de Caril

1 colherinha de (café) rasa de poejo seco moído

150 ml de água da cozedura dos Raviolis

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

-------Raspa de queijo mozarela q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com azeite, cebola  e alho. Após alourar ligeiramente, acrescente o tomate e restantes ingredientes e deixe refogar bem. Terminado este processo, retire as folhas de louro e  triture o molho com a varinha mágica e  reserve. Entretanto Coloque os Raviolis bem escorridos no tabuleiro, cubra com o molho de tomate e decore com raspa de queijo. Depois cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Raviolis de javali, fritos

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

3 ovos

1,5 dl de água

Sal q.b.

----Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse bem.

Recheio

400 g de carne de javali, já cozida em água, cebola e sal

4 dentes de alho

125 g de cebola

50 ml de azeite

Noz-moscada q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

100 ml de iogurte Kefir

50 ml de leite

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira com azeite, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione a carne desfiada e, mexendo com frequência deixe refogar um pouco. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e, sem parar de mexer, até apurar o molho. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e triture bem. A seguir, estenda a massa com o rolo e corte em tiras iguais. Depois coloque uma tira  sobre a placa de Ravioli, coloque uma colherinha de recheio em cada cavidade, cubra com a segunda folha de massa, polvilhe com farinha e passe o rolo, para fechar os Raviolis. Repita esta operação, até esgotar o recheio. Depois frite em bastante óleo.

 

Canjinha de Tordos

Ingredientes

500 g de Tordos

1 cebola pequena inteira

1 molhinho de salsa inteira

1 litro de água 

1 colher de (sopa) de banha

Pimenta preta q.b.

125 g de arroz vaporizado

1 folha de louro

Hortelã q.b.

-------Sumo de limão q.b. (opcional)

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a hortelã e o arroz.  Tape e deixe cozer em lume lento. Quando os Tordos estiverem cozidos, retire-os e reserve-os para segunda receita. A seguir, passe o caldo no passador de rede e  coza o arroz no respetivo caldo, juntamente com a hortelã. Após pronta, sirva regada com sumo de limão.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Bacalhau no forno, em cama de brócolos

Ingredientes

2 postas de lombo de Bacalhau cozido e lascado

300 g de brócolos, ligeiramente cozidos

400 g de batata cozida e cortada em rodelas

6 dentes de alho esmagado

300 g de cebola em rodelas e tostada na frigideira

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de azeite

Sal q.b.

Decoração

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Preparação

Comece por tostar a cebola e alho na frigideira, sem gordura, Após tostada, adicione o azeite, louro e pimenta, envolva tudo e reserve.

Entretanto coloque um pouco da cebola, no fundo do tabuleiro, a seguir coloque os brócolos,  a batata, o bacalhau, Pimenta e restantes ingredientes. Para finalizar, regue com molho da cebola. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250C, durante trinta minutos.

Resultado final: Divinal!!!

 

Bolo de chocolate, com nozes

Ingredientes

(massa)

4 ovos

200 g de chocolate de barra

125 g de margarina Vaqueiro

150 g de açúcar

100 ml de água

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

-----100 g de nozes picadas, envolvidas numa colher de (sopa) de farinha

Cobertura

(creme de chocolate)

100 g de chocolate

50 ml de natas

40 g  de margarina Vaqueiro

50 ml de xarope de poejo

Misture tudo num tachinho e leve ao lume para derreter, sem parar de mexer.

Preparação

Comece por derreter o chocolate com a margarina, açúcar e água. A seguir coloque o respetivo creme num alguidar, juntamente com restantes ingredientes e misture bem. Para finalizar, adicione as nozes e envolva sem bater. Depois coloque na forma entretanto já barrada com margarina ou manteiga. A seguir, coloque na AirFryer, previamente aquecida, a 180ºC, durante trinta e seis minutos. A meio do tempo, reduza a temperatura para 170ºC. e cubra com papel de alumínio se for necessário. Após cozido e desenformado, cubra com o creme de chocolate.