Arroz de coelho, no forno

Ingredientes:
700 g de coelho, cortado em bocados
1 colher de (sopa) rasa de massa de pimentão
2 dl de vinho tinto
10 dentes de alho inteiro, meio esmagado
1 colher de (café) cheia de Néveda seca e moída
1     "      de     "         "    de cominhos moídos
4 folhas de louro
1 molhinho de salsa, inteira
2,5 dl de água
100 g de cebola, picada
1 colher de (sopa) de banha, sem ser derretida
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (chá) cheia de farinha de caroço de abacate (opcional)
Sal, q.b
175 g de arroz vaporizado
Para decorar:
1 limão cortado
6 rodelas finas de linguiça
6     "          "     de morcela
2 ovos batidos, para regar
Preparação:
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes num alguidar, menos o arroz, linguiça e morcela. Deixar repousar cerca de duas horas. Depois deitar tudo na caçarola, levar ao lume e  deixar cozinhar lentamente. Quando a carne estiver cozida, retira-se para uma travessa e passa-se a água pelo passador de rede. A seguir levar ao lume e adicionar o arroz. Quando este estiver quase cozido, deita-se num tabuleiro, rega-se com os ovos e a seguir, cobre-se com a carne. Depois cobrir com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido (250Graus) cerca de 25 minutos. Após pronto, servir de seguida regado com sumo de limão e acompanhado com salada de espinafre, ou outra se preferir.

Bacalhau em molho de tomate, com cogumelos

Ingredientes:
2 postas de Bacalhau
6 dentes de alho, inteiros e meio esmagados
2 ovos
3 folhas de louro
0,5 dl de azeite
200 g de tomate, limpo de pele e sementes 
170 g de cogumelos laminados
1 colher de (sopa) bem cheia de cebola torrada em meias rodelas
1 dl de vinho branco
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 colher de (café) cheia de coentro em grão, moído
1     "     de      "  cheia de poêjo seco e moído
3 folhas de hortelã, picadinha
Sal q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola com azeite e alho. Deixar refogar ligeiramente e, adicionar o tomate e cogumelos. Refogar um pouco e acrescentar os restantes ingredientes , menos os ovos. Quando o Bacalhau estiver cozido, adiciona-se os ovos. Colocar a tampa na caçarola e desligar o lume.  Aguardar um instante e servir de seguida. Acompanhar  com batata cozida inteira ou esmagada e salada verde 

Doce de cenoura

Ingredientes:
1,100 kg de cenoura (crua)
500 g de açúcar gelificante
2 paus de canela
1,5 dl de água da cozedura das cenouras
Raspa de meio limão médio
2 colheres de (chá) bem cheias de farinha de caroço de abacate (opcional)
1 colher de (sopa) de sumo de limão
1 colher de  (café) rasa de pimenta preta, moída no momento 
Ingredientes:
Começamos por cozer a cenoura  coberta de água. Após cozida, escorrer bem e a seguir colocar na caçarola. Esmagar ligeiramente com o esmagador de batata. Terminado este processo, adiciona-se todos os ingredientes inclusive 2 dl de água da cozedura da cenoura. Levar ao lume e deixar cozer durante 45 minutos, mexendo com frequência. Após pronto, guardar em frascos de vidro que vedem bem. Este doce é ótimo para utilizar como recheio de bolos, assim com para barrar pão.

Caldeirada de Bacalhau , com mexilhão

Ingredientes :

600 g  de barriga de Bacalhau
250 g de cebola em rodelas
10 dentes de alho , inteiros
4 folhas de louro
1 raminho de poêjo  fresco , picadinho
1 molhinho  de salsa  , picadinha
400 g de batata , grosseiramente laminada
1 dl de vinho branco
200 g de tomate , já  limpo
100 g de pimento vermelho
150 g de miolo de mexilhão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Sal q.b
.....................................................................
Começamos por cortar o bacalhau em tiras . A seguir colocar todos os ingredientes na caçarola , menos o mexilhão .  Levar ao lume e , deixar cozinhar lentamente . Um pouco antes de retirar do lume , acrescenta-se o mexilhão . Agitar a caçarola , tapar e , deixar cozinhar cerca de 3 minutos  . Servir de seguida , com salada verde .
--- Resultado final :
                           Muito bom !

Costinhas de abacate, com sementes de Sésamo

Ingredientes:
( massa )
600 g de massa de pão
200 g de banha de porco 
2 colheres de (sopa)  bem cheias de farinha de caroço de abacate
Preparação:
Misturar e amassar bem. De seguida divide-se em pequenas porções e dá-se a forma desejada. Depois colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com ovo batido e cobrir com sementes de Sésamo. Deixar repousar cerca de 20 minutos e levar ao forno previamente aquecido (230Graus) cerca de 20 minutos.

Salada de ovo cozido

Ingredientes:
1 ovo cozido, cortado
Flor de sal, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 dente de alho, finamente picado
Uma pitada de caroço de abacate moído
3 rabanetes
Salada de mostarda fresca, q.b
Azeite, q.b
Sumo de limão, q.b
Preparação:
Misturamos todos os ingredientes no prato, como mostra  a foto e, assim temos esta deliciosa salada pronta a ser consumida. Boa opção para um excelente pequeno almoço, acompanhando com pão fresco tipo Alentejano.

Salada de azeitonas

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Azeitonas verdes descaroçadas , de preferência com dois anos de conserva
Cebola picadinha q.b
Louro q.b , partido em bocadinhos
Alho q.b , finamente picado
Orégão q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Colorau q.b
Farinha de caroço de abacate q.b
Sumo de limão q.b
Azeite q.b
Néveda seca e moída q.b
---- Misturar tudo na taça e , deixar de um dia para o outro , a repousar . Assim temos esta deliciosa salada pronta a consumir como entrada ou mesmo como acompanhamento de pratos de Bacalhau .

Pão de abóbora, à Naica

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
450 g de abóbora, já cozida, esmagada e bem escorrida
200 g de fermento caseiro
2 colheres de (sopa) de azeite
7 dl de água morna
Sal q.b
Sementes de abóbora , para cobrir
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar, menos as sementes de abóbora. Amassar bem , durante 10 minutos, com uma colher resistente. A seguir dividir a massa em duas partes iguais e, colocar em duas formas de (bolo inglês) pinceladas com manteiga ou outra gordura a gosto e, fundo forrado com papel vegetal. Cobrir com sementes de abóbora e polvilhar com um pouco de farinha. Tapar com papel de alumínio e um pequeno cobertor. Deixar repousar até aumentar de volume.  Terminado este processo, levar ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 50 minutos.

Medalhinhas de atum

Ingredientes:
125 g de atum de conserva em óleo, bem escorrido
75 g de cebola, picadinha
4 dentes de alho, finamente picado
Pimenta preta q.b, moída no momento
175 g de  batata  cozida e, bem esmagada
1 colher de (sopa) de flocos de aveia moídos
1 molhinho de talos de salsa, picadinhos
Noz moscada, q.b
Sa, q.b
1 ovo

Preparação:
Começamos por misturar bem todos os ingredientes numa vasilha. A seguir leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com 2 colheres de (sopa) de óleo  Vaqueiro, ou outro se preferir. Após quente, colocar pequenas porções, com uma colher de (sopa) espalma-se como sendo bolacha. Deixar alourar  em ambos os lados. Depois retirar e colocar sobre papel absorvente. Servir de seguida com laranja e salada de mostarda ou, outra a gosto.

Batido de figo da Índia e, caroço de abacate ( sem adição de açúcar )

Ingredientes:
0,5 litro de sumo de figo da Índia
Sumo de 2 laranjas grandes
1 Banana grande e bem madura
1 colher de (chá) bem cheia de farinha de caroço de abacate
2 iogurtes naturais
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes e a seguir triturar na Liquidificadora. Triturar bem e depois guardar no frigorífico até ser consumido.

Salada vaporizada

Ingredientes:
300 g de  cenoura, laminada
400 g de batata cortada em bocadinhos
8 dentes de  alho, inteiros
Orégão, q.b
Farinha de caroço de abacate, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Azeite, q.b
Vinagre de Cidra q.b
3 folhas grandes de hortelã fresca, picadinha
Preparação:
Começamos por colocar a cenoura, batata, alho, sal e orégão, na panela de cozer a vapor. Após pronto, retirar e colocar na travessa. Temperar com azeite, vinagre, pimenta preta e hortelã. Terminar  polvilhando com farinha de caroço de abacate, q.b e uma pitada de flor de sal.

Guisado de Raia

Ingredientes:
600 g de Raia, cortada em bocados
100 g de cebola, picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho inteiro e meio esmagado
3 colheres de (sopa) de azeite ou  mais se preferir
2 raminhos de poejo fresco ou seco
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
500 g de batata cortada em bocadinhos
2 dl de água, ou um pouco mais se for necessário
1 dl de vinho branco
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, batata e louro.  Deixar refogar cerca de cinco minutos. A seguir acrescentar os restantes ingredientes, menos o peixe. Deixar cozinhar lentamente até a batata estar quase cozida e adicionar então o peixe. Quando tudo estiver cozido, retirar do lume e servir de seguida.

Popia leveda, de azeite e canela

Preparação:
3 ovos
250 g de açúcar amarelo
300 g de fermento caseiro
2 dl de azeite
3 colheres de (café) bem cheias de canela
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de caroço de abacate ( opcional )
1 kg de farinha de trigo
0,5 litro de leite morno
1 colher de (chá) rasa de sal
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar, inclusive os ovos já antes batidos. Amassar tudo bem como sendo pão, até a massa formar bolhas, cerca de10 minutos para todo este processo. A seguir polvilhar com farinha. cobrir com papel de alumínio e um pequeno cobertor. Deixar repousar até aumentar de volume. Terminado este processo, divide-se a massa em pequenas porções com o peso e formato desejado . Para terminar, leva-se ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 25 minutos.

Borrego guisado com legumes

Ingredientes:
1,300 kg de perna de borrego
6 dentes de alho inteiro, meio esmagado
1 dl de vinho branco
4 dl de água
1 colher de (sopa) rasa de farinha de caroço de abacate (opcional)
4 folhas de louro
5 talos de salsa, picadinhos
1 colher de (sopa) cheia de creme de pimento
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de cebola torrada em rodelas  picada
2      "       de      "        de vinagre Balsâmico
4 folhas grandes de hortelã  picadinha
Pimenta preta q.b, moída no momento 
400 g de ervilhas
2 cenouras, grosseiramente picadas
300 g de batata, cortada em bocadinhos
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume  uma caçarola com a carne, água e sal. Deixar ferver durante 15 minutos  para eliminar o excesso de gordura. Depois escorrer toa a água  e adicionar  todos  ingredientes, menos a cenoura, batata e ervilhas. Deixar cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se a batata, cenoura e ervilhas. Se for necessário, acrescenta-se um pouco mais de água.  Após terminada a cozedura, servir de seguida .

Carapau vaporizado, com vegetais

Ingredientes :

2 Carapaus grandes
300 g de pimento vermelho
200 g de pimento verde
100 g de cenoura
1 Talo de Aipo
100 g de cebola , cortada em bocados
6 dentes de alho , inteiros
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( café ) cheia de  néveda seca e moída
1    "      de     "     rasa de Sálvia seca e moída
Sal q.b
Sumo de um limão
.................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar cortar todos os vegetais  . A seguir colocar todos os ingredientes em caçarola anti aderente , menos o peixe e limão . Deixar saltear durante alguns minutos e , a seguir colocar o peixe sobre os vegetais .  Tapar a caçarola e , deixar cozinhar até o peixe ficar cozido . Depois regar com sumo de limão e , agitar bem a caçarola e , retirar do lume e servir de seguida .
--- Resultado final :
                            Maravilhoso !

Salada de couve , com sementes de Chia

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Couve branca q.b
Cenoura q.b
Pimento verde q.b
Cebola roxa q.b
Alho picadinho q.b
Azeite q.b
Vinagre de Cidra q.b
Flor de sal q.b
Pimenta q.b ( moída no momento )
Sementes de Chia q.b
Orégão q.b
1 colher de ( café ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
.....................................................................................................
Preparação :
Começamos por cortar todos os vegetais e , colocar na taça , juntamente com restantes ingredientes . Envolver tudo bem e , deixar repousar 3 ou 4 horas . Depois envolver tudo novamente e , servir de seguida .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

Cabidela de pato caseiro

Ingredientes:
1,300kg de pato caseiro, cortado em bocados
150 g de cebola, picadinha
8 dentes de alho, palitado
4 folhas de louro
13 dl de água, adicionar mais um pouco, se for necessário 
2 colheres de (café) bem cheias de salsa seca e moída
2     "         de     "        bem cheias de farinha de caroço de abacate (opcional)
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1, dl de vinho branco caseiro
0,5 dl de azeite
2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico
1 colher de (café) bem cheia de cominhos
Sal q.b
0,5 dl de sangue do pato
150 g de arroz vaporizado
Preparação:
Começamos por colocar a carne e, respetivos ingredientes, na caçarola, menos o vinagre,  arroz e sangue. Levar ao lume e, deixar cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se o arroz e, após cozido, mistura-se o sangue já antes diluído num pouco de caldo da carne. Agitar bem a caçarola e, não mexer , para espalhar melhor o sangue . Para terminar, rega-se com o vinagre Balsâmico. Deixar fervilhar durante um minuto, retirar do lume e, servir de seguida.

Pasta de azeitona vaporizada ( 3 anos em conserva de água e sal )

Ingredientes :

400 g de azeitonas , já descaroçadas
100 g de manteiga de coco
60 g de alho laminado
Pimenta preta q.b( moída no momento )
1 colher de ( chá ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
1    "       de ( café ) bem cheia de  : 3= sabores ( Receita já publicada )
2 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
....................................................................
Preparação :
Começamos por colocar as azeitonas numa caçarola , juntamente com o alho . Tapar a caçarola , mas mexendo com frequência , para não colar no fundo . Deixar vaporizar cerca de 20 minutos e , acrescentar  o sumo de limão . Mexer tudo bem , tapar a caçarola e , deixar vaporizar durante 5 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e , guarda-se em frascos de vidro que vedem bem .
--- Resultado final :
                               Espectacular !Óptimo creme para barrar o pão 

Salada florida, com sementes de Girassol

Ingredientes
1 molhinho de agrião
Cenoura q.b , cortada em pequenas fitas
Cebola q.b
1 tacinha cheia de flores de couve
Sementes de Girassol q.b. torradas 
Pimenta preta q.b. moída no momento 
Farinha de caroço de abacate q.b. em pó (opcional)
Flor de sal q.b
Azeite q.b
Vinagre de Sidra q.b
Preparação
Misture todos os ingredientes e envolva tudo bem. Assim temos esta deliciosa salada pronta a ser consumida .

Carapau frito , escalado

Ingredientes :
( Para 2 carapaus )

2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
Mistura de 3= Sabores q.b ( receita já publicada ) (= poêjo, tomilho , orégão )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
Sumo de um limão
0,5 dl de vinho branco
Sal q.b
.......................................................................
Para fritar :
2 colheres de ( sopa ) de óleo Fula ou outro a gosto
Farinha q.b , para envolver
.........................................................................
Preparação :
Começamos por abrir o peixe . A Seguir coloca-se numa travessa , juntamente com todos os ingredientes . Deixar repousar cerca de 3 horas . Depois  passa-se por farinha e ,  frita-se em frigideira anti aderente . Deixar alourar um lado e , depois virar para terminar no outro . Após pronto servir regado com sumo de limão e , acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                             Muito bom "  Adorei este prato ...