Bolinhos de coco

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

300 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão grande

300 ml de leite

400 g de coco ralado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar

Açúcar branco q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A  seguir  acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

-----Resultado final: Divinal!

 

Fígado de porco, com cerveja

Ingredientes

600 g de fígado cortado

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

200 g de bacon picado

10 dentes de alho, meio esmagado com casca

4 folhas de louro

150 ml de cerveja

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

1 colher de (café) cheia de noz  moscada

1 colher de (sopa) de coentros em grão

50 ml de água

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com  azeite, banha, alhos e fígado. Deixe refogar um pouco e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo, tape e deixe estufar durante cerca de quinze minutos.

------Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas de sementes de abóbora

Ingredientes

3 ovos

200 g de açúcar amarelo

100 g de mel

50 ml de azeite

100 ml de óleo de Girassol

2 colheres de (sopa) de sementes  de abóbora moídas

10 gotas de aroma de Rum

2 colheres de (café) bem cheias de canela

500 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e mel, até formar creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas   porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante doze minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de amêndoa, com Chila e maçã

Ingredientes

1ª fase

1 rolo de massa quebrada

400 g de doce de Chila

-----Barre a forma com margarina, forre com a massa quebrada, cubra o fundo com doce de Chila e reserve.

2ª fase

2 ovos

125 g de açúcar branco

6 colheres de (sopa)de natas

60 g de margarina ou manteiga

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

6 maçãs com casca, cortadas em bocadinhos

-----Bata os ovos com o açúcar, até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a maçã e deite sobre a Chila. A seguir, coloque a maçã sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido  a 235ºC, durante trinta minutos.

3ª fase

200 ml de natas

100 g de açúcar branco

150 g de amêndoa laminada

16 g de açúcar baunilhado

125 g de margarina Vaqueiro ou outra se preferir

-----Coloque  tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar. A seguir e, terminado o tempo de trinta minutos, deite o preparado de amêndoa, sobre a tarte e leve novamente ao forno, até alourar, como mostra a foto.

-----Resultado final: Divinal!

 

Iscas com poejo

Ingredientes

500 g de iscas  

8 dentes de alho, esmagado

Louro em pó q.b.

50 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de banha liquida

3 colheres de (sopa) de óleo de Girassol

Noz-moscada q.b.

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) bem cheia de Poejo em pó

Sumo de um limão grande

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar as iscas com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixe repousar durante cerca de duas horas. Depois leve ao lume uma frigideira com azeite, banha, óleo e alhos e deixe alourar ligeiramente. A seguir, coloque as iscas e deixe fritar em ambos os lados. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape bem e deixe estufar durante cerca de dez minutos e sirva de seguida, com acompanhamento a gosto.

-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

6 ovos + 270 g de claras

400 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

1,150 kg de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com as claras e açúcar.  A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, em tabuleiro forrado com papel vegetal,  polvilhe ou não, com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante dezoito minutos.

 

Coxas de pato, em molho de natas com poejo

Ingredientes

4 coxas  de pato, de conserva 

100 ml de azeite

250 g de cebola, cortada em rodelas

8 dentes de alho, meio esmagado

4 folhas de louro

1 molhinho de poejos frescos

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de cerveja

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó

100 ml de natas

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho e cebola, até  a cebola ficar brilhante. Depois adicione as natas, envolva tudo bem e, acrescente os restantes ingredientes, inclusive as coxas de pato. Tape e deixe cozer durante cerca de cinco minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolo de caneca, com glacê de limão

Ingredientes

7 ovos (as  claras em castelo)

2 canecas cheias de açúcar branco

1 caneca de óleo de Girassol ou outro se preferir

1 caneca de sumo de laranja natural

Raspa de uma laranja grande

3 canecas rasas de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

500 g de açúcar em pó

Uma pitada de corante agosto

2 claras de ovos

1 colher de (sopa) de sumo de limão

----Misture tudo num recipiente e bata fortemente com a batedeira.

Decoração

Chocolate granulado q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes, sendo que as claras em último lugar e, apenas envolvendo-as. Depois coloque na forma, entretanto já antes preparada e  leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante sessenta minutos. Após desenformar e, arrefecer um pouco, cubra com o glacê e decore a gosto.

 

Bolo de cereja, com Chila e ovos moles

Ingredientes

5 ovos

200 g de açúcar

300 ml de iogurte Kefir

200 g de margarina vegetal

1 tubinho de aroma de baunilha

350 g de cerejas em calda, escorridas

275 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

400 g de doce de Chila

-------Ovos moles q.b.(receita tradicional)

Cobertura (creme de cereja)

400 ml da calda das cerejas

1 colher de (sopa) de farinha

100 ml de leite

1 colher de (sopa) bem  cheia de açúcar amarelo

---Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Decoração

Raspas de chocolate branco q.b.

Para forrar a forma

Massa quebrada q.b.

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga, a seguir forre-a com massa quebrada. Depois coloque os ovos moles, em todo o fundo, cubra com doce de Chila e a seguir, coloque as cerejas e reserve. Entretanto prepare a massa em modo usual, deite sobre as cerejas e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido e desenformado, barre-o com o creme de cereja e decore com chocolate branco.

 

Bolo de laranja caramelizado, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

60 g de açúcar branco

50 ml de óleo de Girassol

100 ml de iogurte Kefir

100 g de farinha de arroz

100 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de creme de casca de laranja

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

3 laranjas descascadas e cortadas em rodelas

Caramelo liquido q.b. 

Preparação

Comece por pincelar o fundo da frigideira anti aderente com manteiga e, a seguir, forre o fundo com papel vegetal. Depois coloque o açúcar em caramelo, barre toda a frigideira e cubra com as rodelas de laranja e reserve. Entretanto, bata os ovos com o açúcar e seguir, acrescente os restantes ingredientes. Depois despeje tudo sobre a laranja, coloque a tampa e deixe cozer em lume médio, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, coloque um prato sobre o bolo e desenforme, ficando assim com este lindo aspeto e super delicioso!

 

Feijoada de javali, à Naica

Ingredientes

1,300 kg de javali, temperada com sal de um dia para o outro

200 g de linguiça, cortada em rodelas

250 g de cebola picada

10 dentes de alho esmagado

100 ml de azeite

100 ml de banha liquida

600 ml de água

1  molhinho de salsa picada

um molhinho de coentros picados

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de creme da casca de laranja

10 cabecinhas de flor de Tomilho do campo

1 colher de (chá) bem cheia de colorau

800 g de feijão branco, já antes cozido

500 g de batata picada

1 cenoura grande, cortada em rodelas

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com azeite, banha, javali e linguiça. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata e cenoura. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, coloque a batata e, já no final da cozedura, acrescente o feijão. Deixe ferver durante cerca de cinco minutos e sirva de seguida.

-----Resultado final: Divinal!

 

Galinha do campo, guisada com batata

Ingredientes

1,300 kg de galinha caseira

6 dentes de alho, meio esmagados

150 g de cebola picada

50 ml de azeite

1 colher de (sopa)  rasa de banha sólida

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa picada

150 ml de vinho branco

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de caril

Piripiri q.b.

Água q.b.

700 g de batata

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece refogar ligeiramente a carne em azeite, banha, cebola, alho e louro. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e no final da cozedura, acrescente o vinho tinto. Deixe ferver durante cerca de três minutos e sirva de seguida.

 

Massinha de Pata roxa, com legumes

Ingredientes

600 g de lombo de peixe pata roxa

100 ml de azeite

175 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

250 g de tomate fresco picado

4 folhas de louro

175 g de batata cortada em cubinhos

600 ml de água ou  mais se for necessário

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

200 g de curgete cortado em cubinhos

75 g de massa cotovelinhos

1 molhinho de poejos frescos picados

2 ramos de hortelã fresca

Sal q.b.

Preparação

Comece por alourar ligeiramente no azeite,  a cebola e alho. A seguir adicione o tomate e, mexendo com frequência, até diminuir de volume. Terminado este processo, adicione a batata e, quando estiver quase cozida, acrescente a massa e restantes ingredientes, exceto o peixe. Tape e deixe cozer em lume lento. Três minutos antes do final da cozedura, adicione o peixe.

---Resultado final: Muito bom!

 

Carcaças de batata e trigo

Ingredientes

500 g de batata branca, cozida

200 ml de cerveja

700 ml de água morna

1 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora a batata,  juntamente com a cerveja e reduza a creme. A seguir, despeje tudo num alguidar e acrescente os restantes ingredientes. Com uma colher de pau, misture tudo bem e bata a massa até formar bolhas de ar, durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.
----Resultado final: Divinal! 

 

Sopas de Beldroegas, com linguiça

Ingredientes

500 g de Beldroegas

1 colher de (sopa) cheia de banha 

150 g de linguiça, cortada em rodelas

150 g de cebola  picada

4 dentes de alho esmagado

Água q.b.

500 g de batata, em rodelas

1 colher de (café) bem cheia de noz moscada

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 ou mais ovos

Sal q.b.

Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, linguiça, cebola e alho. Após refogar um pouco, adicione a água, batata e todos os condimentos. Quando a batata estiver quase cozida, coloque as Beldroegas e, após cozidas, coloque os ovos.  Após escalfados, coloque o pão fatiado na tigela, ou diretamente no prato, regue com o caldo como mostra a foto.
---- Resultado final: maravilhoso! É de comer e repetir.

 

Gelado de banana, com mel

Ingredientes

6 bananas, bem maduras + 

Sumo de um limão grande

200 ml de natas

1 colher de (sopa) de mel +

50 ml de iogurte Kefir

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza a creme. 

Depois coloque num recipiente e arrume na geleira, para solidificar.  Após pronto, sirva decorado com rodelas de banana e regado com um fio de mel.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Xarope de hortelã seca

Ingredientes

350 g de hortelã seca

4 litros de água

3 kg de açúcar amarelo

Preparação

Comece levar ao lume uma caçarola grande com a água e hortelã e deixe cozer durante vinte cinco minutos. Depois retire do lume e, deixe arrefecer totalmente. Terminado este processo, retire a hortelã e passe a água no passador de pano. A seguir adicione o açúcar na respetiva efusão e leve ao lume, deixando cozer durante noventa minutos. Depois guarde em garrafas de vidro que vedem bem e, assim temos este magnífico xarope, pronto a usar em variadas e deliciosas bebidas.

 

Arroz de ameijoas

Ingredientes

250 g de miolo de ameijoa dourada

60 ml de azeite

5 dentes de alho esmagado

150 g de cebola picada

300 g de tomate fresco  picado

3 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento 

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

Água q.b.

125 g de batata cortada em cubinhos

125 g de arroz vaporizado 

Uma pitada de caril

1 cenoura picada

100 g de pimento vermelho picado

1 molhinho de coentros frescos picados

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione o tomate e  louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto  o miolo de ameijoas, pimento, salsa e coentros. Tape e deixe cozer em lume lento, sendo que, três minutos antes do final da cozedura, acrescente os restantes ingredientes. 

----Resultado final: Divinal!

 

Broinhas de aveia e milho

Ingredientes

500 g de farinha de aveia integral

200 g de farinha de milho 

10 g de fermento granulado

1 colher de (sopa) de azeite

800 ml de água morna

4 colheres de (sopa) bem cheias de sementes de Sésamo

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes  num alguidar, misture bem e bata fortemente, com uma colher resistente, durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo e, com a ajuda uma colher de servir, divida a massa nas porções desejadas e coloque diretamente no tabuleiro. Depois deixe repousar durante vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Costas de Chila

Ingredientes

(massa)

600 g de  farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de alfarroba pura

7 g de fermento granulado

300 ml de água morna

75 ml de leite

75 ml de óleo alimentar

1 colher de (café) cheia de canela

Sal q.b.

Recheio

Banha de preferência caseira q.b.

Doce de Chila q.b.

------1 ovo batido, para pincelar

Preparação 

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num  recipiente, misture tudo bem, com uma colher resistente, até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar, até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas porções desejadas e molde em formato de bola. A seguir estique a massa a ficar com cerca de 1,5 cm de espessura, barre com banha, cubra com doce de Chila e enrole, como seja uma torta.  Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos, pincel com ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.