Massa de cabeças de peixe

Ingredientes :

15 cabeças de carapaus
1 cebola, cortada ao meio
2 dentes de alho
1 molhinho de salsa
2 raminhos de hortelã
Pimenta preta q.b (moída no momento )
Azeite q.b
Flor de sal q.b
Cerca de 1 litro de água
Uma pitada de flor de poêjo
Massa cuscus q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com as cabeças  e , restantes ingredientes  , menos  massa . Deixar ferver cerca de 8 minutos . A seguir , passa-se tudo pelo passador e , na respectiva água , adiciona-se a massa . Levar  novamente ao lume e , deixar cozer lentamente . No momento de servir , acrescenta-se raminhos de hortelã  e , sumo de limão .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Doce de Framboesa

Ingredientes :

500 g de Framboesa
250 g de açúcar gelificante ( 2+1 )
3 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
1 pau de canela
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Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes numa caçarola . Levar ao lume e , deixar cozer durante 5 minutos , após levantar fervura . Depois retira-se o pau de canela e , deita-se em frascos de vidro , que vedem bem .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Mista de legumes vaporizados

Ingredientes:
1 courgette
1 cenoura
1 Beringela Japonesa
Metade de 1 pimento vermelho
1 pimento verde
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) cheia alho em pó
1 pitada de flor de poêjo
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 pitada de orégão
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cortar os legumes. A seguir colocamos na caçarola anti aderente.  Tapa-se e leva-se ao lume. Deixar cozer, cerca de 5 minutos, para que os legumes não fiquem demasiado cozidos.
Pode servir-se como acompanhamento, ou simplesmente como uma óptima refeição vegetariana. Neste caso, servi como acompanhamento de salada de Bacalhau. Passa muito bem!

Salada de Bacalhau

Ingredientes :

2 postas de Bacalhau , já cozido e lascado
3 dentes de alho , picadinho
Azeite q.b ( bastante )
3 colheres de ( sopa ) da água da cozedura do Bacalhau
Cebola picada q.b
1 molhinho de salsa , picadinha
1 pitada de orégão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de uma lima
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Preparação :
Misturar todos os ingredientes , envolver e , está pronto a servir .

Bifinhos de galo caseiro, com cogumelos

Ingredientes:
400 g de bife de galo, bem batidos
6 dentes de alho, meio esmagado
4 folhas de louro
3 colheres de (sopa) de natas grossas
4      "       de       "      de azeite
1 dl de vinho branco
Sumo de 2 limões
Gengibre, q.b
Uma pitada de flor de poejo
400g de cogumelos, cortados em laminas grossas
Colorau, q.b
1 dl de leite
Cominhos moídos, q.b
1 colher de (sopa) cheia de alho em pó
1,5 dl de água
Flor de sal, q.b
Preparação:
 Começamos por levar ao lume, uma frigideira com azeite, bifes, alho e louro. Deixar alourar ligeiramente e, acrescentar os restantes ingredientes. Tapar a frigideira e, deixar cozinhar lentamente. O tempo de cozedura, depende da idade do galo. Mexer com frequência. Após pronto, serve-se acompanhado com  arroz de coentros e salada, ou algo diferente se preferir.

Bolo de legumes , com amêndoa

Ingredientes :

2 ovos
500 g de açúcar amarelo
200 g de amêndoa amarga , torrada c/ pele e , grosseiramente triturada
300 g de Courgette
200 g de cogumelos
100 g de Beringela
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 dl de vinagre
3 dl de azeite
1 colher de ( café ) bem cheia  de bicarbonato
1 kg de farinha de trigo
3 colheres de ( chá ) bem cheias de fermento em pó
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Preparação :
Começamos por cozer os legumes . Depois escorrer bem e , triturar juntamente com os ovos . Depois deitar tudo num alguidar , juntamente com restantes ingredientes . Bater bem a massa e , com uma colher , deita-se pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 18 minutos .
--- Resultado final :
                               Espectacular ! 

Pimento recheado, à Naica

Ingredientes :
( para 4 unidades )

300 g de restos de arroz seco
150 g de fiambre ( picadinho )
100 g de linguiça , picada
Raspa total de um caroço de abacate , ralado no momento
2 ovos batidos
100 g de cebola , picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
4 dentes de alho , picadinho
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de flocos de aveia
8 colheres de ( sopa ) de leite
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Para cobrir :
Queijo ralado de cabra q.b
Pão ralado q.b
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Preparação :
Começamos por misturar bem ,  todos os ingredientes num alguidar . A seguir recheia-se metades de pimento , apertando bem com uma colher . Depois cobre-se com queijo ralado e , polvilha-se com pão ralado . Coloca-se no tabuleiro e , vai ao forno  cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                                Divinal !

Bolo da massa do pão, com coco ralado

Ingredientes:
850 g de massa do pão de batata, com farelo de trigo ( receita já publicada )
6 ovos ( as claras batidas em castelo bem firme )
2 colheres de ( chá ) bem cheias de bicarbonato
1,5 dl de azeite
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
500 g de açúcar mascavado
Raspa de meio limão
150 g de coco ralado
Preparação:
Começamos por bater bem a massa, juntamente com as gemas, adicionando de seguida, os restantes ingredientes, menos as claras. Bater bem a massa até formar bolhas e, só então adicionar as claras, mas sem bater. Terminado este processo , deita-se na forma entretanto já forrada com papel vegetal e, bem barrada com banha de porco. Vai ao forno previamente aquecido ( 240 Graus ) durante 55 minutos, sendo que a partir de 30 minutos, cobre-se com papel de alumínio para evitar que queime em cima. Após cozido, retira-se do forno e, deixa-se arrefecer um pouco, antes de desenformar.

Pão de batata, com farelo de trigo

Ingredientes:
1,200 kg de batata branca, já cozida
1 litro de água
2,100 kg de farinha de trigo
100 g de farelo de trigo
28 g de fermento granulado
10 g de sal
1 litro de água morna
Preparação:
Começamos por triturar a batata, juntamente com a primeira água. A seguir e já no alguidar, acrescentamos os restantes ingredientes, inclusive a água morna. Amassar tudo bem, até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilha-se com um pouco de farinha, cobre-se com papel de alumínio e, deixa-se repousar até aumentar de volume. Terminado este processo, colocamos pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido, ( 240 Graus ) cerca de 25  minutos.

Gelatina de legumes

Ingredientes :

400 g de couve
2 batatas grandes , descascadas
4 cenouras grandes
1 cebola , inteira
3 dentes de alho, grandes
3 colheres de (sopa ) de azeite
Sal q.b
Água q.b , para quase cobrir os legumes
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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola , tapar e deixar cozer . Após cozidos os legumes , deita-se a água no passador de rede  e , reserva-se um litro da mesma . Deixar arrefecer um pouco e ,  adicionar  as  folhas de gelatina já derretida . Levar ao lume e , sem parar de mexer até levantar fervura  . Deixar ferver cerca de 3 ou 4 minutos e , retirar do lume  .Após pronta , deita-se na taça , decora-se com cenoura cozida e coentros , ou salsa . Guarda-se no frigorífico , para solidificar e , ser consumida . Serve-se regada com um fio de azeite e , sumo de limão .
--- Resultado final :
                              Muito bom ! Óptima refeição leve e , super saudável .

Gelatina aromatizada ( caseira )

Ingredientes :

6,5 dl de água
1 molhinho de hortelã
1 casquinha de laranja
2 raminhos de poêjo fresco
1 colher de ( sopa ) bem  cheia de açúcar amarelo
8 folhas de gelatina
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com todos os ingredientes , menos a gelatina e açúcar . Deixar ferver cerca de 5 minutos . Deixar repousar até arrefecer . Depois passa-se pelo passador e , acrescenta-se a gelatina já derretida , assim como o açúcar . Levar ao lume e deixar ferver durante 2 minutos . A seguir deitar na taça e guardar no frigorífico para solidificar . Após pronta , decora-se com raspa de laranja se preferir , como se vê na foto .
--- Resultado final :
                           Super bom ! Deliciosa e saudável .

Perna de porco, assada no barro

Ingredientes:
1ª parte :
1 kg de perna de porco
8 dentes de alho, meio esmagado
0,5 litro de vinho branco
Uma pitada de Tomilho
1 colher de ( chá ) cheia de cominhos em grão
Sumo de um limão grande
Colorau q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Gengibre q.b
Sal q.b
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2ª parte :
400 g de cebola em rodelas finas
4 folhas de louro
500 g de batata bebé, cozidas com pele
4 rodelas de tomate
Alho em pó q.b
0,5 dl de azeite
Preparação:
Começamos por colocar carne e restantes ingredientes, num alguidar e, deixar marinar durante dois dias. Depois cobre-se o fundo do tabuleiro, com a cebola e, a seguir colocamos a carne no centro, como mostra a foto e acrescenta-se os restantes ingredientes , menos a batata. Tapa-se com papel de alumínio e, vai ao forno cerca de uma hora . Terminado o tempo , cortamos a carne em bocados  acrescentamos as batatas. Tapa-se  com papel de alumínio e, leva-se novamente ao forno até a carne ficar assada. Após pronta, serve-se acompanhando com salada de alface ou outra que seja verde.

Miudezas de frango , em molho de caril

Ingredientes :

500 g de miudezas ( patas , fígado e moelas )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de banha de porco
3 colheres de ( sopa ) de azeite
3 folhas de louro
 dentes de alho ( grandes ) picadinhos
200 g de cebola , finamente picada
3 colheres de ( sopa ) de natas
2,5 dl  de vinho branco
1 cubo de Knorr de galinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Caril q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre Balsâmico .
Flor de sal q.b
Piripiri q.b
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Preparação :
Começamos por limpar bem as miudezas , depois cortar em bocadinhos e , levar ao lume juntamente com restantes ingredientes . Tapar e , deixar cozinhar em lume bastante lento , agitando a caçarola , com alguma frequência . Após pronto , serve-se acompanhado com batata cozida e salada verde .
--- Resultado final :
                                Divinal !

Arroz de javali , no forno

Ingredientes:

800 g de javali , em bocados
6 dentes de alho , inteiros
1 molhinho de salsa ,inteira
3 folhas de louro
2 dl de  vinho branco
100 g de chouriço corrente , ou linguiça
1 cebola inteira
2 raminhos de hortelã
1 tomate inteiro , descascado  ( 100 g )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Sumo de um limão
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Cominhos q.b
175 g de arroz vaporizado
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Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola  , menos o sumo de limão e arroz . Levar ao lume e , deixar cozinhar lentamente . Quando a carne estiver cozida , retira-se para uma vasilha e , a seguir passa-se a água pelo passador e , leva-se novamente ao lume , juntamente com o arroz . Quando este ficar cozido , deita-se no tabuleiro e , cobre-se com as respectivas carnes como mostra a foto . Rega-se com sumo de limão , cobre-se com papel de alumínio e , vai ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de 25 minutos .  Serve-se acompanhado com salada de alface .
--- Resultado final :
                               Muito bom !

Bolo três doces

Ingredientes:
350 g de doce de uva
350 g de doce de vinho com frutos brancos
100 g de doce de abóbora
3 ovos
2 dl de leite
300 g de Buttermilch (soro de leite)
0,5 dl de aguardente de medronho, ou outra se preferir
500 g de farinha de trigo
4 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
Raspa total de um caroço de abacate, raspado no momento
Preparação:
Começamos por bater os ovos e, a seguir adiciona-se os restantes ingredientes. Bater bem com uma colher e, a seguir coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (240 Graus) cerca de 40 minutos. Após pronto e, ainda no tabuleiro, polvilha-se com açúcar em pó. Depois de frio, cortar e guardar .

Salada de legumes e sementes

Ingredientes :

Courgette q.b
Cenoura q.b
Cogumelos frescos q.b, laminados
Sementes de abóbora q.b
Sementes de Girassol torradas , q.b
Flor de sal q.b
Alho picadinho  q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por cortar os legumes e , a seguir cozer na panela a vapor . Depois coloca-se na taça e , adiciona-se os restantes ingredientes . Envolver tudo bem e , assim temos esta deliciosa e , saudável  salada pronta a servir .

Carapaus grelhados , à Naica

Ingredientes:

1 kg de carapaus
150 g de cebola em rodelas
6 dentes de alho , picadinho
1 raminho de poêjo
4 folhas de louro , pequenas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de azeite
Sumo de um limão grande
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por abrir um pequeno furo , em cada carapau e , limpa-se interiormente , sem danificar o carapau . Passar por água fria , escorrer bem e , temperar de sal . Deixar repousar durante 20 minutos . A seguir grelhar em ambos os lados e , colocar na travessa .Depois leva-se ao lume uma pequena caçarola com o azeite , cebola , alho , louro e poêjo . Tapa-se e deixa-se vaporizar , agitando a caçarola , com alguma frequência , até a cebola diminuir e , ficar brilhante . Terminado este processo , adiciona-se o sumo de limão , flor de sal e pimenta . Envolver tudo bem e , a seguir espalha-se sobre os carapaus . Decorar a gosto . Serve-se acompanhado com legumes cozidos .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Feijão com sopas de pão e chouriço

Ingredientes :

500 g de feijão seco , já cozido
100 g de chouriço
100 g de cebola , picadinha
3 dentes de alho , picadinho
1 molhinho de salsa , inteira ou picada
3 raminho de hortelã
250 g de batata , em bocadinhos
Azeite q.b
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento )
1 litro de água , ou mais se preferir
Sal q.b
Pão duro ( tipo Alentejano ) q.b
......................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola , menos o pão , vinagre e azeite . Levar ao lume . Quando a batata estiver cozida, adiciona-se o azeite e vinagre . Deixar ferver cerca de 3 minutos e , deitar sobre o pão já antes  fatiado e , colocado na terrina . Servir de imediato para que o pão não amoleça demasiado . Serve-se acompanhado com tiras de pimento cru ou salada de alface .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Pão de leite , com ovo estrelado

Ingredientes :

1 pão de leite ( receita anteriormente publicada )
1 ovo estrelado s/gordura
Pimenta preta q.b
Folhas de alface q.b
Maionese q.b
...................................
Preparação :
Cortar o pão e rechear
--- Resultado final :
                            Muito bom !

Massada de peito de frango e ananás

Ingredientes:
300 g de peito de galo caseiro, ou frango,  cortado em pequenas tiras
3 colheres de (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picadinho
3 folhas de louro
200 g de ananás
1 litro de água
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Flor de sal q.b
150 g de batata branca, picada
150 g de massa Fusilli, colorida
Sumo de um limão
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente, com azeite, carne e alho. Deixar alourar ligeiramente e, acrescentar os restantes ingredientes , menos o sumo de limão. Tapar e deixar cozinhar lentamente. Após cozido, rega-se com sumo de limão a gosto e, serve-se de seguida, acompanhado com salada verde.