Pudim de pão e maçã, com cobertura de Chila

Ingredientes

4 ovos 

150 g de açúcar amarelo

2 fatias de pão de forma grandes

Manteiga q.b. para barrar o pão em ambos os lados

200 ml de iogurte Kefir intenso

10 gotas de aroma de baunilha

1colher de (sopa) bem cheia de amido de milho

2 maçãs médias com casca,  ou uma maçã grande, cortada em bocadinhos.

Doce de Chila q.b.

Para barrar a taça

Água mel q.b. ou:
Caramelo liquido 

Preparação

Comece por barrar  a taça com água mel ou caramelo. A seguir, coloque o pão, bem colado no fundo.  Depois bata os ovos com o açúcar e acrescente o iogurte, amido de milho e aroma de baunilha. Após tudo bem incorporado, deite sobre o pão. A seguir cubra com maçã e coloque na Airfryer, a 200ºC, durante dez minutos. Terminado o tempo, reduza para 175ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. A seguir, cubra com doce de Chila e coloque novamente na Airfryer, durante dez minutos a 200ºC. Terminado o tempo, retire da cuba e polvilhe com açúcar em pó.
---Resultado final: Divinal!

 

Feijoada de javali, com feijão branco

Ingredientes

800 g de javali

200 g de cebola picada

6 dentes de alho picado 

100 ml de azeite

4 folhas de louro

100 g de linguiça, cortada em rodelas

1 molhinho de ervas aromáticas  picadas ( Salsa- coentros- poejos e hortelã)

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 ml de água, ou mais se for necessário

300 g de batata picada

1 cenoura grande

400 g de feijão branco já cozido e passado por água fria.

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, carne, cebola, alho e linguiça. Após refogar um pouco, ou seja, quando a carne mudar de cor, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, cenoura, feijão e vinho. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e cenoura. Pouco antes do final da cozedura, acrescente o feijão e vinho.

---Resultado final: Divinal!

 

Palitinhos de carne grelhada, com castanhas

Ingredientes

200 g de restos de febras grelhadas, cortadas em palitos

6 dentes de alho com casca, meio esmagados

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) de banha sólida

2 folhas de louro, partidas

12 castanhas

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de casca de laranja em pó

1 colherinha de (café) cheia de caroço de abacate moído (opcional)

Piripiri q.b.

Uma pitada de sal, se for necessário

50 ml de vinho branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com todos os ingredientes, exceto o vinho branco e, deixe fritar durante cerca de dez minutos, mexendo com frequência. Quase no final do tempo, adicione o vinho, envolva tudo e após três ou quatro minutos, retire do lume e sirva de seguida, como um ótimo e delicioso petisquinho.

 

Bolo de alfarroba, sem açúcar

Ingredientes

1, 200 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de alfarroba pura

1 cubinho de fermento de padeiro

700 ml de água morna

150 ml de leite

150 ml de óleo alimentar

2 ovos 

Sal q.b.

Para decorar

1 ovo batido para pincelar

Sementes de Sésamo q.b.

Sementes de abóbora q.b.

Preparação

Comece por colocar no alguidar, a farinha e restantes ingredientes. Misture tudo bem com uma colher resistente, até a massa formar bolhas de ar. Terminado este processo, polvilhe com farinha e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas porções desejadas, molde em formato de bola e coloque na forma grande  de buraco, já antes pincelada com manteiga ou óleo. Depois deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, pincele com ovo, decore com sementes e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante os primeiros quinze minutos. Depois reduza a temperatura para 180ºC, durante cerca de trinta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

Trouxinhas doces, de curgete maduro

Ingredientes

1,200 kg de curgete maduro, cortado a gosto

0,5 litro de água

1,000 kg de açúcar branco

2 paus de canela

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, numa caçarola grande e deixe cozer em lume forte, durante cerca de setenta minutos,  sendo que após o início de formar espuma, mexa continuamente até terminar de engrossar. Terminado todo este processo, retire do lume, coloque sobre papel vegetal e deixe secar. Se preferir, polvilhe com canela em pó. Após frio, coloque na taça. 
Resultado final: Maravilhoso! Pode ser consumido, como sendo um bombom.

 

Galinha guisada com batata doce

 

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

3 folhas de louro

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

200 ml de vinho branco

800 ml de água, adicionada alternadamente

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre q.b.

1 molhinho de salsa picada

600 g de batata doce picada

300 g de batata branca normal

2 colheres de (sopa) de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, carne e louro. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto as batatas e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida,  adicione as batatas  e no final da cozedura, adicione o vinho tinto. Após ferver durante três minutos, retire do lume e sirva de seguida..

---Resultado final: Maravilhoso!

Salada de batata doce e rúcula

Ingredientes

300 g de raspa de batata doce laranja

Rúcula selvagem q.b.

Cebola branca q.b.

Cebola roxa q.b.

Nozes q.b.

Pimenta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, envolva bem, cubra com película e deixe repousar durante cerca de vinte minutos antes de consumir.

---Resultado final: Divinal!

 

Ervilhas cristalizadas

Ingredientes

300 g de ervilhas frescas

300 g de açúcar branco

100 ml de água

1 casquinha de limão

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume durante cerca de cinquenta minutos. A partir do momento em que comece a fazer espuma, mexa com muita frequência, até terminar o tempo. Depois retire do lume e, sem parar de mexer, até que as ervilhas estejam completamente secas, como mostra a foto.
----Resultado final: Divinal!

 

Picadinho de carne, em banha corada

Ingredientes

(marinada)

400 g de carne de porco, picadinha

6 dentes de alho esmagado

50 ml de vinho branco

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

--------600 g de banha, de preferência caseira

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num recipiente, exceto a banha e deixe marinar de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira grande com a banha, toda a marinada. Deixe fritar bem e depois, coloque tudo em frascos de vidro, devidamente preparados.

----Resultado final: Divinal!

 

Arroz de grelos

Ingredientes

1 molhinho de grelos picados

100 g de linguiça picada

1 cenoura picada

50 g de cebola picadinha

2 dentes de alho picado

3 colheres de (sopa) de azeite

2 folhas de louro

1 colher de (chá) de Knorr de galinha, granulado

Água q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

125g de arroz Vaporizado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, linguiça, cebola, alho e louro. Deixe refogar durante cerca de cinco minutos e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, sendo que, o arroz quando a água romper fervura. Depois tape e deixe cozer lentamente.

------Resultado final: Maravilhoso!

 

Xarope de hortelã

Ingredientes

1 kg de hortelã fresca

A casca de três laranjas grandes

50 g de gengibre laminado

3 litros de água

2 kg de açúcar amarelo

Preparação

Comece por levar ao lume um caçarola grande com todos os ingredientes, exceto o açúcar e deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. Depois passe no escorredor de rede e, leve a respetiva água  novamente ao lume, com o açúcar. Deixe cozer durante cerca de duas horas, ou seja, até engrossar. Após pronto, retire do lume e guarde em garrafas de vidro, em lugar fresco.

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Este Xarope, é ótimo para confecionar refresco:
3 cl de xarope e água de preferência gaseificada. 

---Resultado final: Divinal!

 

Bolo de flocos de aveia e coco, na Airfryer

Ingredientes

3 ovos

200 g de mel

125 g de flocos de aveia

600 ml de iogurte Kefir

100 ml de óleo alimentar

2 colheres de (café) bem cheias de canela

2 colheres de (café) cheias de curcuma

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

2 cl de vinho do Porto

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

125 g de coco ralado

Preparação

Comece por misturar os flocos com o iogurte e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. Entretanto bata os ovos com o mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, inclusive os flocos de aveia. Após misturar tudo bem, deite na forma, entretanto já preparada. Depois coloque na Airfryer,  programe a 180ºC, durante quarenta minutos. A meio do tempo, cubra o bolo com papel de alumínio.

 

Sardinhas no forno, com batata

Ingredientes

1 kg de sardinhas, amanhadas e temperadas com sal

Cebolada

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

4 dentes de alho picado

3 folhas de louro

75 g de pimento verde, picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 raminhos de poejo fresco picado

50 ml de azeite

Coloque tudo na frigideira e deixe refogar  até a cebola diminuir de volume. A seguir, coloque no tabuleiro e as sardinhas, no centro. Em redor, coloque:

500 g de batata, cortada em rodelas  e cozida em água e sal. Tempere tudo  com:

Pimenta preta q.b.

Uma pitada de louro em pó

Alho em pó  q.b.

Um fio de azeite

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno à temperatura de 250ºC e deixe assar, até a batata estar  douradinha.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Pastéis de acelgas do campo, com atum

Ingredientes

Massa tenra q.b. ( receita tradicional)

Recheio

250 g de acelgas cortadas e escaldadas

200 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

2 folhinhas de louro

2 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) cheias de farinha de trigo

150 g de atum de conserva, ao natural

200 ml de iogurte Kefir

100 ml de sumo de limão

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

------Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com, azeite, cebola, alho e louro, até a cebola estar brilhante. Depois adicione a farinha e envolva  bem. A seguir, acrescente o iogurte e restantes ingredientes, misture tudo bem, retire do lume e reserve. Depois estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas, coloque o recheio e frite em bastante óleo.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Licor de Xarope de Hortelã

Ingredientes

(Xarope)

200 g de Hortelã fresca

2 paus de canela

A casca de um limão grande

2 litros de água

1 kg de açúcar amarelo

Aguardente q.b.

-------Leve  ao lume uma caçarola com água, hortelã, canela e casca de limão. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de rede. A seguir acrescente o açúcar na respetiva água, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Depois retire do lume, passe no passador de pano, deixe arrefecer e, a seguir, messa o xarope e adicione igual  medida de aguardente. Misture tudo e guarde em garrafas de vidro, devidamente preparadas.

Resultado final: Divinal!

 

Pão de alfarroba, com sementes de Sésamo

Ingredientes

550 g de farinha de trigo

50 g de farinha de alfarroba pura

10 g de fermento granulado

100 g de sementes de Sésamo

1 colher de (sopa) cheia de mel

50 ml de vinagre de Sidra

400 ml de água morna

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e, misture bem. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume.  A seguir, divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e  coloque na Airfryer. Deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e, a seguir, programe a Airfryer a 200ºC, durante vinte minutos. A meio do tempo, vire o pão, para ficar todo ele por igual.
----Resultado final: Divinal!

 

Salgadinhos de queijo fresco

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

2 ovos

200 ml de iogurte Kefir natural

50 ml de azeite

Sal q.b.

----Misture todos os ingredientes, até formar uma bola. A seguir divida a massa em duas partes iguais, estenda com o rolo e reserve.

Recheio

300 g de queijo fresco migado com:
3 dentes de alho finamente picado

2 colheres de (sopa) de azeite + 4 colheres de (sopa) de natas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de  salsa picada

Sal q.b.

Complemento do recheio

2 maçãs, cortadas em rodelas finas, com casca

12 fatias de bacon fumado

Um fio de azeite

Cobertura

1 gema de ovo, diluída com uma colher de (sopa) de azeite

Sementes de Sésamo q.b. para decorar

Preparação

Comece por colocar uma folha de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com o queijo, a seguir, coloque a maçã, depois cubra com as fatias de bacon e regue com um fio de azeite. Para fechar, coloque a segunda folha de massa e feche bem em redor. Para terminar, pincele com gema de ovo, polvilhe com sementes de Sésamo e, a seguir, corte no formato e tamanho, que desejar. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Carapaus em molho de tomate, na Airfreyer

Ingredientes

8 carapaus

250 g de tomate fresco

2 folhinhas de louro

2 dentes de alho picado

100 g de cebola, de conserva, passada por água fria

Poejo em pó q.b. ou poejo fresco

Pimenta preta q.b., moída no momento

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar o tomate, na caçarola de silicone e, a seguir, coloque na Airfryer. Deixe cozer durante oito minutos, a 150ºC. Terminado o tempo, adicione o peixe e restantes ingredientes. Programe a 160ºC, e deixe cozer durante dez minutos.
---- Resultado final: Maravilhoso!

 

Tarte de ananás, recheada com ovos moles

Ingredientes

(1ªfase)

1 rolo de massa quebrada

500 g de doce de Chila

200 ml de ovos moles (receita tradicional)

2ª fase (massa)

 4 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de margarina vegetal

Raspa de um limão

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Decoração

5 rodelas de ananás ou abacaxi se preferir

Geleia de Chila, q.b. para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com banha ou margarina e forre o fundo com papel vegetal. A seguir forre-a com massa quebrada, depois coloque o doce de Chila no fundo, cubra com os ovos moles e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misturando tudo bem. Depois  deite na forma sobre o creme de ovos. A seguir, coloque as rodelas de ananás e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o  tempo, pincele com geleia e, leve novamente ao forno, durante cerca de cinco minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de aniversário

Ingredientes

(massa)

8 ovos (as claras em castelo firme)

2 canecas de açúcar branco

1 caneca de óleo alimentar

1 caneca de sumo de laranja e raspa de uma

3 canecas bem cheias de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Recheio

400 g de doce de Chila

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

Creme de alfarroba

400 ml de leite de coco

50 g de farinha de alfarroba pura

2 ml de aroma de Rum

60 g de amido de milho

3 gemas de ovos

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer e reserve.

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata bem com a batedeira. Por fim, adicione as claras e envolva bem, sem bater. Depois coloque na forma entretanto já preparada e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido, deixe arrefecer e,  seguir, corte em duas partes iguais. Depois coloque  uma camada de creme de alfarroba, outra de doce de Chila, a seguir, uma camada de ovos moles e, depois cubra com a outra parte do bolo. Para terminar, barre todo ele, com creme de alfarroba, cubra em redor com raspas de coco e, em cima, decore a gosto.

-----Resultado final: Muito bom!