Compota de abóbora mistério, com canela

Ingredientes

1,400 kg de buchada de abóbora, já limpa de sementes

1,200 kg de açúcar branco

2 paus de canela

0,5 dl de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido. A seguir leve ao lume e, mexendo com frequência, deixe cozer durante sessenta minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Bolinhos de laranja, com iogurte Kefir

Ingredientes

4 ovos

350 g de açúcar amarelo

2 dl de iogurte Kefir

65 g de banha 

1,5 dl de sumo de laranja

Raspa de uma laranja grande

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até estar cremoso e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture bem e bata fortemente com a colher de pau, durante cerca de cinco minutos. Depois e, com a ajuda de duas colheres, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante dezoito minutos.

 

Bolo de amêndoa, com ovos moles

Ingredientes

(massa)

6 ovos

200 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

150 g de mel 

10 gotas de aroma de laranja

250 g de amêndoa torrada com pele e triturada

250 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

2 colheres de (café) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de café moído

Merengue

8 claras, batidas em castelo bem firme, com 8 colheres de (sopa) de açúcar branco

----0,5 dl de aguardente de medronho

Cobertura

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

Preparação

Comece por preparar a massa, batendo os ovos juntamente com o açúcar, até estar em creme esbranquiçado. Depois acrescente os restantes ingredientes e bata com uma colher. A seguir deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de cinquenta minutos. Depois desenforme e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, regue a parte superior do bolo com aguardente, cubra com o merengue e leve ao forno à temperatura de 175ºC durante cerca de quinze minutos. Terminado o tempo, retire do forno, coloque no prato, cubra com ovos moles e, decore com amêndoa triturada.

 

Bifes no forno, em cama de batata

Ingredientes

800 g de bifes de alcatra

75 g de margarina

600 g de batata cortada em bocados, meio cozida

8 dentes de alho inteiros

1 cálice de aguardente

2 cálices de vinho branco

3 colheres de (café) cheias de alho em pó

200 g de cebola roxa e branca

1 colher de (café) cheia de sementes de abóbora, em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sumo de um limão grande

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com margarina e bifes. Deixe fritar até mudarem de cor e depois retire do lume e reserve. A seguir coloque os alhos no fundo do tabuleiro, a batata e restantes ingredientes, sendo que, os bifes, cebola e o molho, em último lugar. Depois cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.

 

Bolo de coco, com xarope de limão

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo)

300 g de  açúcar amarelo

3 dl de iogurte Kefir

1,5 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão grande

60 g de coco ralado

280 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Xarope de limão

0,5 litro de água

A casca de um limão grande

150 g de açúcar branco

---- Leve ao lume e deixe cozer durante trinta e cinco minutos, em lume médio.

Cobertura

Geleia de marmelo ou outra se preferir q.b.

Raspa de coco q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar até estar em creme e, a seguir acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Depois deite na forma, entretanto já pincelada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta minutos. Após cozido e, ainda dentro da própria forma, regue com o xarope de limão, bastante quente, cubra com papel de alumínio e deixe arrefecer um pouco. Para terminar, pincele com geleia e cubra com raspa de coco.

 

Pão de trigo e maçã

Ingredientes

700 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de alfarroba pura

Raspa de duas  maçãs reinetas 

0,5 litro de água morna

2 colheres de(sopa) de azeite

10 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e bata fortemente com uma colher resistente até formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa em porções desejadas, molde a gosto e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante trinta minutos.

 

Iscas estufadas

Ingredientes

800 g de iscas

200 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho picado

4 folhas de louro

30 g de banha + 1 dl de óleo alimentar + 1 dl de azeite

1 molhinho de salsa inteira

1 raminho de Sálvia fresca

0,5 dl de vinho tinto + 0,5 dl de vinho branco + 0,5 dl de sumo de limão

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

Cominhos moídos q.b.

Piripiri q.b.

sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com banha, óleo, azeite, cebola e alho. Deixe refogar um pouco e, a seguir retire a cebola e alho para um prato. Depois passe as iscas de uma a uma, na respetiva gordura, só mesmo para mudarem de cor. Terminado este processo, coloque-as numa caçarola, juntamente com a cebolada e restantes ingredientes. Tape e deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolo de Kefir, com fios de ovos

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

200 g de margarina Vaqueiro derretida

3 dl de iogurte Kefir

1 colher de (chá) cheia de erva doce, moída no momento

Raspa de uma laranja grande

2 colheres de (café) bem cheias de canela

Uma colherinha de (café) de sal

Restantes ingredientes

Fios de ovos q.b.

Ovos moles q.b.

Raspa de coco q.b.

Banha, temperatura ambiente q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar, amasse até formar bolhas de ar e, a seguir, polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe repousar até duplicar de volume. Depois estenda a massa com o rolo, barre generosamente com banha, a seguir coloque os ovos moles, depois cubra com fios de ovos e enrole de modo a formar um rolo comprido. Depois corte em forma de pequenos rolinhos e coloque na forma, com os cortes virados para  cima. A seguir deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, depois leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de cinquenta e cinco minutos. Após cozido e  desenformado, cubra com ovos moles, decore com fios de ovos e raspa de coco.

 

Cachaço na caçarola, aromatizado com rosmaninho

Ingredientes

2 kg de  cachaço, cortado em formato de costeleta

Rosmaninho q.b.

10 dentes de alho, cortados  ao meio

Sal q.b.

----Coloque todos os ingredientes num alguidar, em camadas de carne, alho, sal e rosmaninho. Depois cubra com película e, deixe de um dia para o outro. 

Restantes ingredientes

1,5 dl de óleo alimentar

30 g de banha 

1 dl de azeite

2 piripiris Sineta, picados e sem sementes

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 folhas de louro

Colorau q.b.

Gengibre moído q.b.

1 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com óleo, banha, azeite, carne e os alhos. Deixe fritar ligeiramente até mudar de  cor e, a seguir, coloque  na caçarola, juntamente com os restantes ingredientes. Depois coloque a tampa e deixe cozer até a carne ficar tenra. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Asas de frango, com camarão

Ingredientes

6 asas  de frango

6 camarões

10 dentes de alho inteiros, com casca

4 folhas de louro, partidas

6 folhas de Sálvia fresca

2 piripiris Sineta q.b. picados e sem sementes

1 dl de óleo alimentar

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com todos os ingredientes, excepto o camarão e sumo de limão. Deixe fritar em lume lento , mexendo com alguma frequência. Cinco minutos antes do final da fritura, adicione o camarão e, no último minuto, regue tudo com sumo de limão e, sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Bolo de flocos de aveia, com canela

Ingredientes

(massa)

6 ovos

300 g de açúcar amarelo

6 dl de iogurte kefir

200 g de flocos de aveia

2 dl de óleo alimentar

0,5 dl de azeite

Raspa de um limão grande

3 colheres de (café) bem cheias de canela

3 colheres de (café) cheias de sementes de abóbora, torradas com casca e moídas

300 g de farinha sem glúten

3 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

50 g de farinha maisena

75 g de farinha de trigo normal

175 g de mel

Recheio

Doce de Chila q.b.

Compota de abóbora q.b.

0,5 dl de aguardente de figo ou outra a gosto

Decoração

200 g de chocolate branco

Raspa de coco colorida q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir adicione o iogurte e flocos de aveia. Deixe repousar durante cerca de dez minutos e, a seguir acrescente os restantes ingredientes. Bata bem com a colher e, a seguir deite na forma de  buraco, entretanto já pincelada com banha ou manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de cinquenta minutos. Terminado o tempo, retire do forno, desenforme e coloque no prato de servir. A seguir regue com aguardente e coloque o recheio em camadas na abertura do bolo, sendo que a última camada, tem de Chila. Para terminar, cubra o bolo com chocolate derretido e decore com raspa de coco colorida a gosto.

 

Pão recheado com marmelada e canela

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de alfarroba pura

4 dl de iogurte Kefir

1 dl de azeite

1 dl de água

7 g de fermento granulado

1 colher de (chá) de sal

Recheio

Banha q.b. para pincelar

Marmelada q.b.

Canela q.b.

Cobertura

Clara de ovo, para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. para cobrir

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar. Amasse até formar bolhas de ar, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas porções desejadas, molde em formato de bola e, a seguir, estenda-a com o rolo, pincele com banha,  coloque a marmelada, polvilhe com bastante canela e enrole. Depois deixe repousar durante quinze minutos,  pincele com clara de ovo e cubra com sementes de  Sésamo. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a  210ºC durante cerca de trinta minutos.

 

Sopa de rábano, com espinafres

Ingredientes

400 g de rábano

300 de abóbora 

200 g de batata

100 g de cebola

6 dentes de alho

Água q.b. 

200 g de espinafres picados

1 cenoura cortada em rodelas finas

1 colher de (sopa) de knorr de galinha, granulado

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o rábano, abóbora, batata, cebola, alho e água.  Quando tudo estiver cozido, triture com a varinha mágica e, a seguir adicione os restantes ingredientes. Deixe cozer durante aproximadamente oito minutos e, assim temos esta deliciosa sopa pronta a servir.

 

Mistabela, à Naica

Ingredientes

1 pombo, cortado em bocados

6 dentes de alho , inteiros

4 folhas de louro

1 dl de óleo alimentar

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

3 fatias de fiambre

3 palitos de queijo seco

1 piripiri Sineta, picado e sem sementes

4 camarões

0,5 dl de vinho branco

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com óleo, azeite, banha,  pombo e louro. Quando a carne mudar de cor, coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar em lume lento. Cinco minutos antes do final, adicione o camarão e os rolinhos de fiambre,  entretanto já recheados com o queijo e fechados com um palito em cada rolinho. Terminada a cozedura, sirva acompanhada com puré de batata, a gosto.

 

Pastéis de massa tenra, com atum

Ingredientes

Massa tenra q.b. (receita tradicional)

125 g de atum de conserva, esmagado

75 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

1 pitada de louro em pó

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Sumo de um limão 

1 dl de leite

Piripiri q.b.

Sal q.b.

-----Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por levar ao lume um tachinho com azeite, cebola e alho. Deixe fritar até a cebola estar brilhante. A seguir adicione a farinha e, sem parar de mexer, acrescente o leite. Depois retire do lume e adicione o atum e restantes ingredientes e reserve.  A seguir, estenda a massa com o rolo, corte  em rodelas com o corta massas, coloque o recheio e feche o pastel.  Frite em bastante óleo.

 

Compota de pepino em calda, com cravinho

Ingredientes

600 g de pepino em calda

2 cravinhos em grão

2 folhas de gelatina 

Preparação

Comece por retirar os cravinhos da calda e, a seguir triture o pepino. Depois leve ao lume junto com a gelatina amolecida e deixe cozer durante dez minutos, sem parar de mexer. A seguir guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

 

Arroz de couve, com chouriço

Ingredientes

400 g de couve picada

1 batata picadinha

1 chouriço inteiro

Água q.b.

100 g de cebola picada

1 molhinho de talos de salsa picados

1 colher de (café) bem cheia de cominhos

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 g de arroz

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a couve e restantes ingredientes, excepto o arroz. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a couve e chouriço estiver quase cozida, adicione o arroz e deixe cozer lentamente. Após pronto, sirva acompanhado com rodelas de chouriço.

 

Bolo de bolinhos secos reciclados, com mel e canela

Ingredientes

460 g de bolinhos secos e moídos

3 ovos batidos

1 dl de óleo alimentar

175 g de mel

6 dl de iogurte Kefir

150 g de flocos de aveia

3 colheres de (café) bem cheias de fermento em pó

Raspa de um limão

2 colheres de (café) bem cheias de canela

Decoração

100 g de chocolate branco derretido

Chocolate negro q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, misture bem e deixe repousar durante cerca de vinte minutos.  Depois bata bem com a colher e, a seguir deite na forma entretanto já preparada. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. 
Após frio, decore com chocolate branco e uma pitada de raspa de chocolate negro.

 

Queijadinhas de feijão, com Chila

Ingredientes

400 g de feijão branco cozido

Calda

3,5 dl de água

300 g de açúcar branco

3 casquinhas de limão

------Ferva durante 10 minutos 

Restantes ingredientes

175 g de amêndoa  torrada e moída

4 ovos + 6 gemas

Para forrar as formas

Massa quebrada ou massa folhada q.b.

Cobertura

Doce de Chila q.b.

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, o feijão juntamente com a calda e triture até reduzir a creme. A seguir despeje num alguidar e acrescente a amêndoa e os ovos batidos juntos com as gemas. Envolva tudo bem e reserve. Depois pincele as forminhas com margarina e forre com massa quebrada. A seguir encha cada forminha e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de vinte minutos. Após cozidas e desenformadas, cubra com doce Chila e polvilhe com açúcar em pó.

 

Galinha do campo, guisada com batata

Ingredientes

1,200 kg de galinha do campo

125 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

9 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 raminhos de orégãos frescos picados

2 piripiris Sineta, picados e sem sementes

60 g  de toucinho de salmoira, laminado

600 g de batata picada

3 cravinhos em grão

1 colher de (café) bem cheia de colorau

0,5 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a galinha e restantes ingredientes, excepto a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho. 
---Prato super delicioso e saudável!!