Bolo de amêndoa, com ovos moles

Ingredientes

(massa)

6 ovos

200 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

150 g de mel 

10 gotas de aroma de laranja

250 g de amêndoa torrada com pele e triturada

250 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

2 colheres de (café) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de café moído

Merengue

8 claras, batidas em castelo bem firme, com 8 colheres de (sopa) de açúcar branco

----0,5 dl de aguardente de medronho

Cobertura

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

Preparação

Comece por preparar a massa, batendo os ovos juntamente com o açúcar, até estar em creme esbranquiçado. Depois acrescente os restantes ingredientes e bata com uma colher. A seguir deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de cinquenta minutos. Depois desenforme e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, regue a parte superior do bolo com aguardente, cubra com o merengue e leve ao forno à temperatura de 175ºC durante cerca de quinze minutos. Terminado o tempo, retire do forno, coloque no prato, cubra com ovos moles e, decore com amêndoa triturada.