Ervilhas à Alentejana

 

Ingredientes

700 g de ervilhas

200 g de linguiça, cortada 

75 g de folhas de cebola frescas, finamente picadas

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa picada

25 g de banha, de preferência caseira

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 litro de água

Colorau q.b.

200 g de batata cortada em cubinhos

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate em pó

Vinagre de Sidra q.b.

1 colher de (chá) de Knorr de galinha granulado

Sal q.b.

4 ovos

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, folha de cebola e linguiça. Deixe refogar bem e, a seguir acrescente os restantes ingredientes, excepto os ovos. Tape e deixe cozer em lume lento. Depois e, já no final da cozedura, adicione os ovos, coloque a tampa e desligue o lume.