Manjar Alentejano

  Ingredientes:
700 g de molhos de borrego
200 g de dobrada de borrego, cortada em tirinhas
150 g de linguiça
250 g de batata, picadinha
200 g de cenoura
800 g de feijão branco, já cozido
1 molhinho de salsa, picadinha
1 molhinho de hortelã, inteira
1 litro de água
3 folhas de louro
150 g de tomate fresco, sem pele e sementes
2 colheres de (sopa) de azeite
200 g de batata branca, picadinha
6 pepinos de conserva, picadinhos
Gengibre fresco, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, q.b
Vinagre, q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com os molhos, linguiça, hortelã, salsa , tomate  e sal. Deixar cozinhar cerca de uma hora. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes menos o vinagre  e deixamos cozinhar durante  20 minutos, agitando a caçarola com alguma frequência. Terminada a cozedura, adiciona-se o vinagre. Agita-se a caçarola novamente e serve-se de seguida.

Salada de batata " FLEUR BLUF "

Ingredientes:
250 g de batata " FLEUR BLUF "
2 dentes de alho, picadinho
1 molhinho de coentros
Amêndoa torrada, q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
50 g de queijo de cabra
Vinagre de maçã q.b
Azeite q.b
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por lavar bem as batatas. A seguir Corta-se ao meio, no sentido do comprimento e, leva-se ao forno a grelhar no tabuleiro, virando-as para grelharem bem em ambos os lados. Terminado este processo, retira-se do forno e, cortam-se em rodelas. Coloca-se numa taça, juntamente com restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e, assim temos esta magnífica salada pronta a ser servida.

Doce de uva branca e limão

Ingredientes :

1,100 kg de uva branca , sem sementes se possível
500 g de açúcar Gelificante
Sumo de um limão
1 Raminho de hortelã com 12 cm .
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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola .  Levar ao lume  e , deixar cozer cerca de 45 minutos em lume lento . Depois podemos triturar ou , simplesmente guardar em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                              Divinal ! Maravilhoso para barrar pão .

Sopas de batata ,à moda antiga

Ingredientes:
( para 2 pessoas )
Toucinho q.b , para fritar
3 ou 4 colheres de (sopa) da gordura da carne
100 g de cebola, picadinha
4 dentes de alho inteiro, meio esmagado
3 folhas de louro
600 g de tomate fresco, já descascado e, sem sementes
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 molhinho de salsa, picadinha
500 g de batata , já descascada e cortada em rodelas
Cerca de 1,5 litro de água
Pão duro e fatiado q.b, para duas pessoas
Flor de sal q.b
75 g de pimento verde, cortado em bocados
2 ovos
Preparação:
Começamos por fritar a carne. Após frita, retira-se da gordura para um prato. Depois já na caçarola adiciona-se 3 ou 4 colheres de (sopa) da respetiva gordura, alho e cebola. Deixar alourar e, de seguida acrescenta-se o tomate, louro e salsa. Vai-se mexendo com frequência até o tomate ficar como aspeto de creme. Terminado este processo, adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive a batata, já antes cozida e respetiva água da cozedura da mesma. Quando levantar fervura, adiciona-se os ovos sem a casca. Deixar cozinhar cerca de 4 ou 5 minutos, retira-se do lume e deita-se na taça sobre o pão fatiado. Serve-se acompanhando com o toucinho frito.

Folhado de salsicha e legumes

Ingredientes :

1 rolo de massa folhada , estendida
250 g de cebola , em rodelas finas
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento
Pimenta preta q.b moída no momento  )
50 g de pimento verde , raspado ou picadinho
1 colher de ( chá ) cheia de orégão
Flor de sal q.b
1 colher de ( sopa ) rasa de alcaparras
5 salsichas , ou menos se assim desejar
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1 ovo , batido para pincelar
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Preparação :
Começamos por estender a massa com o rolo até atingir a espessura desejada e, barra-se com a pasta de pimento  . A seguir cobre-se com  a cebola e depois os restantes . Para terminar , enrola-se na forma desejada e , pincela-se comovo batido. Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 45 minutos . Após pronto , serve-se  de seguida acompanhado com salada a gosto .
--- Resultado final :
                               Muito bom !

Pasta de pimento , com limão

Ingredientes :

600 g de pimento vermelho , já cozido
4 dentes de alho
250 g de manteiga de coco , sem ser derretida
Sumo de um limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por cortar a manteiga em bocadinhos , para mais fácil triturar . A seguir juntam-se todos os ingredientes na máquina trituradora e , tritura-se até ficar em creme fino .  Guardar no frigorífico até ser consumida .
---Resultado final :
                             Divinal ! Óptima para temperar massas no prato e , também para barrar o pão .

Saladinha de pimento , à Naica

Ingredientes :

250 g de pimento
200 g de cebola
4 dentes de alho
1 colher de ( chá ) cheia de orégão
Pimenta preta q.b( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por picar finamente , o pimento , cebola e alho . A seguir colocamos na taça , juntamente com restantes ingredientes . Envolver tudo bem e , fica assim esta magnifica salada pronta a ser consumida .
--- Resultado final :
                                   Super divinal ! óptimo acompanhamento para peixe ou carnes .

Tarte de café, com merengue

Ingredientes:
( creme )
1 litro de leite
4 colheres de (sopa) bem cheias de farinha maisena
4 gemas de ovos
Raspa de meio limão
225 g de açúcar branco
2 colheres de ( chá ) bem cheias de café finamente moído
Merengue:
5 claras de ovos, batidas em castelo firme com:
5 colheres de (sopa) de açúcar branco
Para forrar a forma:

1 Rolo de massa folhada
Preparação:
Começamos por forrar a forma com a massa folhada e reserva-se. A seguir prepara-se o creme, levando ao lume uma caçarola com o leite e maisena. Deixar engrossar, sem parar de mexer. Depois deita-se num alguidar juntamente com restantes ingredientes, e bate-se bem até ficar totalmente em creme fino. A seguir deita-se na forma e leva-se ao forno previamente aquecido (240Graus) cerca de 30 minutos. Terminado este tempo, cobre-se com  o merengue, entretanto já preparado, e vai novamente ao forno á temperatura de (200Graus)  cerca de 18 minutos. Após cozido, retira-se do forno, pincela-se com geleia a gosto e polvilha-se com um pouquinho de café moído. Após fria, guarda-se no frigorífico até ser consumida.

Arroz de galo caseiro, com vinho tinto e canela

Ingredientes:
700 g de galo caseiro
8 dl de vinho tinto
1 colher de (sopa) de banha de porco
125 g de cebola, inteira
4 dentes de alho, inteiros
1 pau de canela
1 molhinho de salsa, inteira
2 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Flor de sal q.b
150 g de arroz vaporizado
Para refogar:
0,5 dl de óleo ou azeite
6 dentes de alho, cortados ao meio
Sumo de um limão
2 folhas de louro
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a carne e restantes ingrediente, menos o arroz. Deixar cozinhar em lume lento. Quando a carne estiver cozida, retira-se para uma travessa e passa-se a água da cozedura pelo passador de rede. A seguir leva-se ao lume e adiciona-se o arroz. Deixar cozer durante 8 minutos e desligar o lume. Aguardar alguns minutos e, só depois servir. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira com o óleo ou azeite, a carne e alhos. Deixar refogar ligeiramente e, a seguir rega-se com sumo de limão. Serve-se de seguida acompanhando com  arroz e salada a gosto.

Torta de casca de laranja, marmorizada

Ingredientes:
6 gemas de ovos
175 g de açúcar branco
100 g de casca de laranja cristalizada e moída
1,5 dl de óleo Vaqueiro
2 iogurtes naturais
4,5 dl de leite
50 g de farinha de arroz
200 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
50 g de chocolate em pó
Cobertura:
200 g de chocolate de barra
1 dl de natas
Preparação:
Começamos por bater as gemas com o açúcar e, a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes, menos o chocolate em pó. Bater tudo bem e a seguir  retira-se cerca de 2 dl do preparado para uma vasilha, onde adicionamos o chocolate em pó. Envolve-se tudo bem e reserva-se. Depois deita o restante preparado em tabuleiro forrado com papel vegetal e barrado com margarina. Sobre a respetiva massa, espalha-se a mistura de chocolate, de modo tipo mármore. De pois vai ao forno previamente aquecido (230Graus) cerca de 18 minutos. Terminado o tempo, retira-se e enrola-se. Deixar arrefecer um pouco e, só então retirar o papel e colocar na travessa. Para terminar, barra-se com chocolate derretido com as natas.  Decora-se com casca de laranja cristalizada e guarda-se no frigorífico.

Dourada no forno, à Naica

Ingredientes:
1 Dourada grande
1 colher de (sopa) cheia de pasta de pimento
375 g de cebola, em rodelas
4 dentes de alho, palitado 1 raminho de hortelã  normal
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 raminho de hortelã da ribeira
Uma pitada de orégão
Uma pitada de poejo seco
Flor de sal, q.b
275 g de batata, grosseiramente palitada
250 g de tomate, inteiro
4 rodelas de pimento verde
5 colheres de (sopa) de azeite
1,5 dl de vinho branco
Sumo de um limão
4 rodelas de limão
2 ramos de hortelã, para decorar
Preparação:
Começamos por temperar a Dourada com sal. A seguir barra-se com a pasta de pimento e reserva-se cerca de 30 minutos. Entretanto colocamos a cebola no pirex ou tabuleiro e adiciona-se os restantes ingredientes por ordem escrita. Por fim, colocamos o peixe no centro, rega-se com o azeite e polvilha-se com mais um pouco de pimenta. Cobre-se bem com papel de alumínio e leva-se ao forno (225Graus) cerca de 45 minutos. Após terminado o tempo, retira-se o papel de alumínio e, deixa-se alourar ligeiramente.

Omelete de atum, grelhada

Ingredientes:
1 ovo, batido
125 g de atum de conserva natural, bem escorrido
100 g de tomate, já cozido e triturado
75 g de cebola, em rodelas finas
2 dentes de alho, picadinho
2 colheres de (sopa) bem cheias de flocos de aveia
1 pitada de orégão
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal q.b
Para regar no prato:
 Azeite q.b
Sumo de limão q.b
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes numa vasilha. Após bem misturados, deita-se na frigideira anti aderente. Depois ligar o lume e deixar tostar como se vê na foto, fazendo rolar na frigideira para tomar a forma. A seguir retira-se do lume, corta-se em fatias e coloca-se no prato. Rega-se com azeite e sumo de limão. Acompanha -se com salada a gosto.

Sopa de orégão

Ingredientes :

200 g de tomate
200 g de pimento verde
150 de cebola
4 dentes de alho
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de orégão seco
1 cubo de Knorr de galinha
90 g de puré de batata ( seco )
Azeite q.b
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
1,5 litro de água , ou um pouco mais
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Preparação :
Começamos por picar finamente o tomate , pimento e cebola , na picadeira . A seguir juntamos todos os ingredientes na caçarola . Deixar cozinhar cerca de 20 minutos e assim , temos esta magnífica sopa pronta a ser servida .
--- Resultado final :
                            Divinal ! Super deliciosa e muito saudável .

Pasta de tomate , à Naica

Ingredientes :

400 g de  tomate bem maduro , já cozido
250 g de gordura de coco ( tipo manteiga ) cortada em bocadinhos
3 dentes de alho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por descascar o tomate e , retirar as sementes possíveis . A seguir leva-se ao lume e deixa-se cozer , até evaporar todo o liquido , sendo para isso necessário cerca de duas horas . Depois e , após frio , adiciona-se os restantes ingredientes , e , tritura-se muito bem , na máquina de fazer sumo . A seguir ,  deita-se em frascos de vidro que vedem bem e , guarda-se no frigorífico , até ser consumido .
--- Resultado final :
                              Super divinal !  É uma verdadeira delícia para barrar o pão , ou até mesmo para temperar massas no prato .

Salada de grão de bico , com azeitonas

Ingredientes :

400 g de grão já cozido
20 azeitonas picadas
1 batata cozida , tamanho médio
1 cenoura cozida
Cebola q.b
Alho q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre de maçã q.b
4 nozes , picadinhas
1 colher de ( sopa ) bem cheia de sementes de abóbora
1 colher de ( sopa ) cheia de orégão seco
Flor de sal q.b
Coentros q.b
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Preparação :
Começamos por cortar a batata e cenoura em bocadinhos .  Picar o alho , cebola , coentros  e azeitonas . Juntar todos os ingredientes numa taça e , temperar a gosto .
--- Resultado final :
                          Espectacular !  Esta salada serve como acompanhamento de peixe ou carne  ou até mesmo servida simplesmente como uma refeição leve e saudável . Eu pessoalmente , adorei !

Legumes guisados, com linguiça e ovos

Ingredientes :

750 g de ervilhas
150 g de cebola picadinha
3 folhas de louro
150 g de linguiça, em rodelas
1 colher de (sopa) cheia de banha 
250 g de batata doce
6 dentes de alho inteiros , meio esmagados
3 colheres de( sopa) de azeite
1 cenoura
150 g de batata normal
2 colheres de(chá) bem cheias de Knorr de galinha granulado
1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento aromatizado
Pimenta preta q.b. moída no momento 
150 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes
3 raminhos de hortelã
Flor de sal q.b
4 dl de água
3 ovos
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com  azeite, cebola , alho e linguiça. Refogar cerca de 8 minutos. A seguir, adicione os restantes ingredientes  menos os ovos. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione os ovos, tape a caçarola e desligue o lume.

Caldeirada Vegetariana

Ingredientes :

500 g de batata , já antes cozida e cortada em bocadinhos
600 g de tomate , limpo de pele e sementes
350 g de cebola , cortada grosseiramente
6 dentes de alho , picadinho
60 g de gordura de coco
1 colher de ( sopa ) de azeite
260 g de pimento verde
4 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de orégão
2 colheres de ( sopa ) de vinagre de maçã
Flor de sal q.b
.........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes  , menos a batata e vinagre , durante  12 minutos , mexendo com frequência . Depois acrescenta-se a batata e vinagre  .  Deixar cozinhar cerca de 3 minutos e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Doce de tomate, à Naica

Ingredientes :

1,900 kg de tomate, já limpo de pele e sementes
450 g de açúcar branco
1 pau de canela
2 pacotinhos de gelatina em pó
Metade da casca de um limão
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola só com o tomate. Deixar cozer até reduzir para um terço do volume ( cerca de 90 minutos ) A seguir adicionamos os restantes ingredientes e , deixar cozer durante 20 minutos . Terminado este tempo , extrai-se o pau de canela e casca de limão . Depois  guardar o doce,  em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

Bolinhos de tomate e coco

Ingredientes:
0,5 litro de concentrado de tomate fresco
500 g de açúcar branco
250 g de banha de porco preto
100 g de gordura de coco
80 g de coco ralado
150 g de farinha de arroz
750 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
Preparação:
Começamos por descascar o tomate e retirar parte das sementes. Depois tritura-se na máquina de fazer sumo. A seguir passa-se no passador de rede, para que fique em concentrado puro. Depois deita-se no alguidar, juntamente com restantes ingredientes. Bate-se a massa com uma colher até descolar da vasilha e a seguir, com a ajuda de uma colher colocamos pequenos montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (225Graus) durante 12 minutos.

                                

Bife frito em figo da Índia

Ingredientes :

3 Bifes de porco preto ( bem batidos )
2 dl de polpa de figo da Índia
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Para após frito :
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) bem cheia de alho em pó
Sumo de 1 limão
1,5 dl de cerveja
1 colher de ( sopa ) cheia de creme de pimento aromatizado ( receita já publicada )
Pimenta preta q.b. ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com a polpa de figo da Índia . Vai-se mexendo até evaporar toda a parte líquida , ficando apenas uma espécie de manteiga . Depois já com lume  forte , colocamos os bifes . Deixa-se alourar ligeiramente em ambos os lados e , só então adicionamos todos os restantes ingredientes . Enquanto se forma o molho com a textura desejada , vamos virando o bife . Para este processo , basta 3 ou 4 minutos . Nada mais que este tempo .  Serve-se de seguida como mostra a foto ou , com algo diferente se assim desejar . Para quem ainda não conhece , a bonita textura do respectivo molho , advém do figo da Índia . É espectacular !
--- Resultado final :
                             Super divinal ! Delicioso e muito saudável .