1 kg de carapaus
1 molhinho de salsa
1 raminho de orégãos frescos desfolhados
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola pequena picadinha
12 colheres de (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão grande ou 2 médios
1 limão grande para decorar e acompanhar com o peixe se preferir
Pimenta preta q.b. (moída no momento)
Preparação:
Num pequeno alguidar, deita-se o azeite, os alhos, pimenta, sumo de limão,
cebola, salsa e orégãos. Envolve-se tudo e reserva-se.
Preparação:
Limpa-se a parte interna do peixe, coloca-se num alguidar, salga-se com 300g de sal
e reserva-se durante 2 horas. Decorrido esse tempo, passa-se o peixe por água fria para retirar
o excesso de sal. Entretanto já temos um tachinho ao lume com água a ferver onde
colocamos o peixe. Tapa-se e deixa-se ferver só 1 minuto, tempo suficiente para que
fiquem cozidos .
Escorre-se toda a água e colocam-se em água fria. Passa-se de um a um retirando então as espinhas exteriores e parte da pele como mostra a foto, tipo carapaus alimados
Colocam-se numa travessa e cobrem-se com o respetivo molho de limão que já fora
minutos antes preparado. Decora-se com limão cortado em rodelas ou como preferir.
Acompanha bem com batata cozida e salada de alface .
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