4 postas de bacalhau demolhado
6 dentes de alho picadinhos
1dl de azeite
1 colher de ( chá ) rasa de oregaos secos
3 colheres de ( sopa ) cheias de banha derretida
2 folhas de louro
3 chávenas de ( chá ) cheias de tomate limpo de pele e sementes
3 fatias de pao branco demolhado em água e espremido ( ou 3 papo-secos )
1 molhinho de salsa picadinha
Pimenta preta q.b. ( moída no momento )
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Para o puré :
2,5 kg de batatas , 50 g de margarina , 2,5dl de leite , sal , pimenta preta e noz moscada q.b.
2 gemas + 1 clara para pincelar .
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Preparacao : .......... Comecamos por fazer o refogado com o azeite , a banha , a cebola , alhos , louro acrescentando de seguida o tomate , bacalhau desfiado e bem assim como todos os ingredientes que fazem parte do recheio .
Prepara-se o puré como já é conhecido . Num tabuleiro de ir ao forno , coloca-se uma camada de puré , seguindo-se o recheio e cobre-se com o restante puré . Pincela-se com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido até alourar alourar como se ve na foto .
...... Este empadao é sem duvida um dos meus preferidos .
Acompanho sempre com salada de alface simples ou mista .
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