1 peixe Sarrajão (700 g) já limpo
Pimenta preta q.b
Sal q.b
Sumo de limão, q.b
Alho picadinho, q.b
Um fio de azeite
Preparação:
Começamos por retirar os filetes do peixe e reserva-se a restante parte. A seguir colocar numa travessa e , tempera-se com todos os ingredientes. Deixar repousar cerca de uma hora. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com a restante parte do peixe, acrescentando os seguintes ingredientes:
1 molhinho de coentros
2 folhas de louro
4 dentes de alho e uma cebola pequena, cortada ao meio
Azeite, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento
Poejo seco e moído q.b
1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico
Água, q.b
Sal q.b
--- Deixar cozer cerca de 10 minutos. Depois retirar os restos de peixe para uma taça e, passar a água pelo passador de rede. A seguir cozer o arroz na respetiva água e quando este estiver cozido, adiciona-se os restos do peixe, retirado das espinha. Envolver no arroz e servir de seguida como acompanhamento dos filetes, entretanto já grelhados e temperados no prato com azeite e sumo de limão.
Começamos por retirar os filetes do peixe e reserva-se a restante parte. A seguir colocar numa travessa e , tempera-se com todos os ingredientes. Deixar repousar cerca de uma hora. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com a restante parte do peixe, acrescentando os seguintes ingredientes:
1 molhinho de coentros
2 folhas de louro
4 dentes de alho e uma cebola pequena, cortada ao meio
Azeite, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento
Poejo seco e moído q.b
1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico
Água, q.b
Sal q.b
--- Deixar cozer cerca de 10 minutos. Depois retirar os restos de peixe para uma taça e, passar a água pelo passador de rede. A seguir cozer o arroz na respetiva água e quando este estiver cozido, adiciona-se os restos do peixe, retirado das espinha. Envolver no arroz e servir de seguida como acompanhamento dos filetes, entretanto já grelhados e temperados no prato com azeite e sumo de limão.
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