Arroz de barriga de atum

Ingredientes

(marinada)

400 g de barriga de atum, cortada em bocados

125 g de miolo de mexilhão

Sumo de um limão

2 dentes de alho picado

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e deixe marinar  durante cerca de duas horas.

Restantes ingredientes

0,5 dl de azeite

150 g de cebola picada

300 g de tomate fresco picado130 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

50 g de pimento vermelho picado

2 dentes de alho picado

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de coentros picados

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após refogar um pouco, adicione o tomate, louro e poejo. Quando tomate reduzir  de volume, adicione água e restantes ingredientes, menos o pimento. Quando o arroz estar quase cozido, acrescente o atum, o mexilhão e respetivo molho, assim como o pimento também. Sirva decorado com coentros frescos picados.