Bolinhos de mel, com erva doce à Naica

Ingredientes

3 ovos + 1 clara

275 g de mel + 100 g de açúcar  mascavado

1,5 dl de óleo alimentar

1 dl de azeite

Raspa de um limão

1 colher de (sopa) de coentros em grão, moídos no momento

1 colher de (sopa) bem cheia de erva doce

1 colher de (sopa) de canela

785 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

1 colher de (chá) de bicarbonato 

Preparação

Comece por bater os ovos e clara,  com o mel e o açúcar até estar em creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente com a colher de pau até descolar da vasilha. Depois molde os bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC durante quinze minutos.