Compota de figo vermelho de figueira da Índia, tipo "cato"

Ingredientes

1,200 kg de figo vermelho, já pelado, triturado e sem sementes 

850 g de açúcar branco

2 paus de canela

8 folhas de gelatina

A casca de um limão tamanho médio, só a parte amarelo

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande, leve ao lume e deixe cozer durante quarenta e cinco minutos em lume acima de médio. Após pronto guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.