Safio guisado com curgete

Ingredientes

600 g de lombo de Safio, cortado em bocados

600 g de curgete maduro descascado e cortado em cubinhos

0,5 dl de azeite

25 g de margarina vegetal 

4 dentes de alho picado

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

100 g de cebola roxa, cortada em meias rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de vinho velho

1 colher de (café) cheia de colorau

100 g de pimento vermelho palitado

1 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e curgete. Após refogar um pouco, adicione o peixe e restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de dez minutos e sirva de seguida.