Javali guisado, à Naica

Ingredientes

700 g de javali 

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 colheres de (sopa) de banha caseira

3 colheres de (sopa) de azeite

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

1 raminho de hortelã inteira

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) de cominhos moídos

1 raminho de alecrim

1 colher de (café) cheia de colorau

2,5 dl de vinho tinto velho

4 dl de água

500 g de batata cortada

sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, cebola, alho, azeite e louro. Quando mudar de cor, adicione os restantes ingredientes, menos a batata e deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione a batata. Após pronto, sirva de seguida.