Ovos mexidos, com Balsamina (melão de São Caetano)

 

Ingredientes

2 ovos

75 g de Balsamina, picada (melão de São Caetano)

3 colheres de (sopa) de azeite

60 g de cebola roxa, cortada em meias rodelas

2 dentes de alho picado

1 colher de (chá) cheia de mel

Pimenta preta q.b. moída no momento

Louro em pó q.b.

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e Balsamina. Deixe refogar até a cebola diminuir de volume e, a seguir, acrescente os ovos e restantes ingredientes, sem parar de mexer.
Resultado final: Muito bom!