Costinhas de favas verdes, com linguiça

Ingredientes

1,100 kg de farinha de trigo

800 g de miolo de fava verde, já sem a casquinha que o reveste

14 g de fermento granulado

9 dl de água morna

500 g de linguiça picada

300 g de raspa de queijo Gouda ou outro a gosto

400 g de banha, de preferência caseira

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar as favas na Liquidificadora juntamente com uma parte da água e triture até estar em creme. Depois despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde as costinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e, deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos. Terminado o tempo, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de vinte cinco minutos.