Bolachinhas de Sultanas e coco

Ingredientes

3 gemas de ovos + 1 clara

400 g de açúcar mascavado

1,5 de óleo alimentar + 0,5 de de azeite + 50 g de banha

100 g de coco ralado

2 dl de leite

200 g de Sultanas douradas

Raspa de um limão tamanho médio

750 g de farinha de trigo

3 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas, clara e açúcar, até formar creme  claro. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture bem até formar bola.  A seguir molde as bolachinhas, com a palma da mão e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Divinal!