Bolo de cenoura e coco

Ingredientes

8 ovos ( as claras em castelo)

275 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo Vaqueiro ou outro

300 ml de leite

150 g de raspa de cenoura

150 g de coco ralado

Raspa de meio  limão

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Recheio

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

Glacê de limão q.b.

Castanhas cozidas q.b. (opcional)

Preparação (massa)

Bata  as gemas com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que as claras em último lugar e,  somente envolvidas. Depois coloque na forma pincelada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido e frio,  corte ao meio, coloque o creme de abóbora e a Chila, cubra com a segunda parte do bolo, barre com glacê e decore a gosto, com ou sem castanhas.