Javali no forno, à Naica

Ingredientes

1 kg de javali (peça inteira) temperada  com sal,  duas horas antes

500 g de cebola, cortada em meias rodelas

2 raminhos de Sálvia fresca

8 dentes de alho, meio esmagados

1 raminho de alecrim fresco

1 colher de (café) cheia de  louro em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 colher de (café)  bem cheia de caroço de abacate em pó

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

50 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por cobrir o fundo do tabuleiro com metade da cebola, a seguir, polvilhe com colorau, cominhos e caroço de abacate em pó. Depois coloque os raminhos de Sálvia, alecrim e uma pitada de sal. A seguir, coloque a peça de  carne, cubra com a restante cebola, polvilhe com colorau, caroço de abacate, louro e cominhos. Regue com o azeite  e o vinho misturado com a água. Depois leve ao forno a 235ºC, durante cerca de duas horas e meia. Quando a cebola começar a mudar de cor, cubra com papel de alumínio.

Resultado final: Divinal!