Esparguete à Naica

Ingredientes:
75 g de bacon picadinho
1 colher de (sopa) de azeite
400 g de bife de peru, cortado em tirinhas 
4 colheres de ( sopa ) de cebola torrada ( RÖSTZWIEBELN )
0,5 dl de vinho do Porto, ou cerveja se preferir 
4 colheres de café) bem cheias de alho em pó
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Sal q.b
120 g de esparguete
Preparação:
Coze-se o esparguete em água e sal, escorre-se bem e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira grande, de preferência  anti aderente, com o azeite e bacon. Deixa-se fritar até começar a alourar. De seguida  adiciona-se o bife, mexendo  com  frequência para que a carne fique passada e não escura. Quando a carne estiver pronta, acrescentam-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo muito bem durante 5 a 6 minutos, tempo suficiente para que o esparguete possa ficar com o aspeto de frito e seco. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião.
  

Feijoada de Chocos com natas

Ingredientes:
1 kg de Chocos, cortados em bocados
175 g de cebola, picadinha 
6 dentes de alho, picadinhos 
4 colheres de (sopa) de azeite
2 folhas de louro
200 g de tomate fresco
700 g de feijão já cozido
3 colheres de (sopa) de concentrado de tomate
3 raminhos de poejo
1 molhinho de salsa
1 molhinho de coentros, tudo picadinho 
3 colheres de (sopa) de natas
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Sal q,b
Piripri q.b
1 colher de (sopa) de vinagre
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, cebola, alho e louro. Deixa-se refogar cerca de 7 a 8 minutos, acrescentando de seguida o tomate e , mexendo com frequência até o tomate começar a desfazer-se. Depois adiciona-se os restantes ingredientes , menos o feijão, natas e vinagre. Deixa-se cozinhar em lume brando até os Chocos ficarem cozidos. Terminado este processo, adiciona-se então o feijão, natas e vinagre. Envolve-se tudo bem,  deixa-se ferver cerca de 5 minutos e finalmente temos esta deliciosa feijoada pronta a ser consumida  acompanhada com salada de alface  e pão fresco do dia.

Salada de favas cruas com laranja

Ingredientes:
400 g de miolo de fava, sem a casquinha que a reveste e abertas ao meio 
3 colheres de (sopa) de azeite
Vinagre de maçã, q.b
3 dentes de alho, picadinhos 
50 g de presunto, picadinho 
3 raminhos de salsa, picadinha 
60 g de queijo Feta, cortado em cubinhos 
1 maçã Royal Gala, pequena 
1 laranja
2 colheres de (sopa) de sementes de abóbora 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 pitada de flor de sal
Preparação:
Começamos por descascar a fruta e cortá-la em cubinhos. De seguida juntam-se todos os ingredientes numa saladeira, envolve-se tudo bem  e guarda-se em lugar fresco cerca de uma hora. Terminado este processo, temos esta maravilhosa salada pronta  a ser consumida acompanhada com pãozinho fresco do dia.

Safías em molho de limão

Ingredientes :

2 Safías ( tamanho médio ) limpas e temperadas com sal
200 g de cebola ( cortada em rodelas )
6 dentes de alho ( picadinho )
150 g de tomate fresco
5 colheres de ( sopa ) de azeite
2 raminhos de poêjo  fresco ( cortado ao meio )
2 folhas de louro
6 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal qb
Piripiri q.b
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Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira de tampa , com o azeite , cebola , poêjo , alho e louro . Deixa-se fritar até a cebola ficar bastante brilhante , acrescentando de seguida o tomate , mexendo bem durante 2 a 3 minutos . Terminado este processo , coloca-se o peixe sobre o preparado , polvilha-se tudo com pimenta preta , rega-se com sumo de limão e um fio de azeite sobre o peixe e piripiri . Coloca-se a tampa na frigideira e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 4 a 5 minutos , tempo suficiente para que o peixe fique cozido . Quando estiver pronto , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com batata cozida e salada de alface , ou outra se preferir .
--- Resultado final :
                             " Muito bom !

Bacalhau enrolado com cogumelos

Ingredientes :

2 barrigas de bacalhau ( demolhado )
6 dentes de alho ( picadinhos)
170 g de cogumelos laminados ( de conserva ) bem escorridos
2 folhas de louro
8 colheres de ( sopa ) de vinho branco
3 colheres de ( sopa ) de pão ralado
Pimenta preta q.b ( moída no momento
3 colheres de ( sopa ) de leite
3       "       "        "     de azeite
Sal q.b
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Preparação :
Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite , alho e louro . Quando começar a alourar , adiciona-se os cogumelos e deixa-se fritar levemente ,acrescentando de seguida o pão ralado . Depois de envolvido , adicionamos o vinho , leite , pimenta e sal . Com a colher , amassa-se bem até formar tipo massa . Retira-se do lume e recheia-se as barrigas de bacalhau , que com algum cuidado se enrolam . Coloca-se num pirex ou tabuleiro sobre uma camada de cebola ( 200 g ) cortada  em rodelas , 2 dentes de alho picadinhos . Para terminar , polvilha-se tudo com um pouco de mais pimenta preta  e rega-se tudo com um pouco de azeite . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 240 Graus ) cerca de 35 minutos . Quando estiver pronto , retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface e batata frita ou até mesmo com batata cozida  se preferir .
--- Resultado final :
                                     Excelente !
               

Bolo de Páscoa Tunense

Ingredientes
9 ovos (claras batidas em castelo firme )
300 g de margarina Vaqueiro
500 g de Courgette maduro cristalizado picado
10 colheres de (sopa) da calda do Courgette
400 g de coco ralado
2 pacotinhos de natas
Raspa de um limão (tamanho médio)
200 g de farinha de trigo
3 colheres de (chá) de fermento em pó
Cobertura
400 g de chocolate de barra
75 g de margarina Vaqueiro
Fios de ovos q.b.
12 ovinhos de codorniz
Amêndoas q.b.
Preparação
Batem-se as gemas com o açúcar, acrescenta-se a margarina, bem assim como restantes ingredientes, menos as claras. Depois de tudo bem batido, adiciona-se juntam-se as claras bem batidas, envolve-se bem, deita-se em forma pincelada com margarina e fundo forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido 180ºC reduzindo para 175ºC quando começar a alourar. Tempo de cozedura, cerca de 50 minutos. Quando estiver pronto, retira-se do forno , deixa-se arrefecer um pouco e só depois é desenformado. Entretanto, derrete-se o chocolate juntamente com  margarina e barra-se o bolo quando este já estiver pouco quente. Decora-se com fios de ovos, amêndoas e os  ovinhos. Terminado este processo , damos por terminada a confeção deste maravilhoso bolo de Páscoa.
  

Folares à moda de Tunes

Ingredientes :
( massa )

1,800 g de farinha de trigo
3 pacotinhos de fermento granulado para pão
350 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida juntamente com 250 g de banha de porco .
750 g de açúcar amarelo
1 kg de Quark ( magro )
3 colheres de ( chá ) bem cheia de sentes de erva doce
3 colheres de ( café ) de canela
1 frasquinho e meio de aroma de Rum
1 colher de ( sopa ) rasa de sal
Água morna q.b para amassar  ( cerca de 1 litro )
Raspa de meia laranja
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Recheio :
1,500 kg de doce de Chila
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Ovos cozidos de acordo com numero de unidades
4 gemas e 2 claras para pincelar
Açúcar especial para polvilhar
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Preparação :
Num alguidar  , juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem durante 10 a 15 minutos , Tapa-se e deixa-se repousar a massa até aumentar um pouco de volume . Decorrido este tempo , divide-se , espalma-se com a mão , coloca-se um pouco de doce de Chila no centro, dobra-se a massa em 4 partes , coloca-se no tabuleiro virada para cima onde vamos colocar um ovo , cobrindo este com uma tirinha de massa . Depois pincela-se com ovo batido e polvilha-se com açúcar . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos . Terminado este processo , retiram-se do forno , deixam-se arrefecer e finalmente estão prontos a serem consumidos .
---Resultado final :
                             --- Excelente ! São uma verdadeira delicia .

Salada de massa fusilli tricolor

Ingredientes :

100 g de massa fusilli ( cozida em água e sal ) passada por água fria e bem escorrida
150 g de tomate fresco cortado em pequenos cubinhos
80 g de queijo Feta        "            "       "               "
1 ovo cozido  ( cortado em rodelinhas )
2 dentes de alho ( picadinho )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de sementes de abóbora
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
8 azeitonas
1 pitada de flor de sal
Azeite q.b para temperar bem
Vinagre q.b
Raminhos de coentros espigados q.b
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Preparação :
Numa saladeira , juntam-se todos os ingredientes ,menos as azeitonas , coentros e ovo . Envolve-se tudo bem e , só então acrescentamos os restantes ingredientes colocados como decoração .Polvilha-se com mais um pouco de pimenta e um fio de azeite sobre o ovo , ficando assim esta deliciosa salada pronta a ser consumida .
---- Esta salada é óptima para usar como uma refeição leve , assim como também como entrada .
          ---- Espero que seja de vosso agrado , tal como é do meu .

Ervilhas no barro à moda de Tunes

Ingredientes:
600 g de miolo de ervilha frescas 
900 g de galo caseiro
4 dentes de alho 2 folhas de louro
300 g de batata, cortada em cubinhos 
1 molhinho de salsa, sem ser cortada 
0,5 litro de vinho branco
100 g de bacon cortado em tirinhas
75 g de linguiça, cortada em rodelas
3 colheres de (sopa) de cebola torrada ( RÖSTZWIEBELN )
3 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b,  moída no momento 
Colorau q.b
Sal q.b
Água q.b
1 colher de (sopa) de vinagre
Preparação:
Numa vasilha de barro, juntam-se todos os ingredientes, menos as ervilhas, batata e o vinagre. Cobre-se com água, tapa-se com tampa ou papel de alumínio e leva-se ao lume a cozinha. Quando a carne estiver quase cozida  acrescenta-se as ervilhas, batatas e água se for necessário. Depois quase no momento de retirar do lume e adiciona-se o vinagre deixando ferver nada mais que 2 a 3 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião.

Pão doce com recheio de Chila

Ingredientes:

(massa)
  1,800 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento granulado ( para pão )
500 g de torresmos (picados)
250 g de banha de porco (derretida)
3 iogurtes naturais
2 colher de (café) bem cheias de canela
1 colher de (chá) de sementes de erva doce
800 g de açúcar amarelo
1 litro de água morna
1 colher de (sopa) rasa de sal
Recheio:
1,700 kg de doce de Chila
Preparação:
Num alguidar, juntam-se todos os ingredientes, amassa-se bem durante 10  minutos, tapa-se com papel de alumínio e deixa-se repousar até aumentar 3 a 4 cm  de volume. Depois divide-se a massa em pequenas quantidades, espalma-se bem com a mão e recheia-se com doce de Chila. Dobra-se a massa em 4 partes e coloca-se no tabuleiro com a parte de cima virada para baixo. Leva-se ao forno previamente aquecido (220 Graus) cerca de 30 minutos, podendo variar conforme o tipo de forno. Quando estiver cozido, retira-se do forno, e está assim  pronto a ser consumido.

Maçãs recheadas com amêndoa

Ingredientes :

2 maçãs grandes
65 g de bolacha -maria ( torrada ) ou outra se preferir , picadinha
1 iogurte natural
3 colheres de ( sopa ) de açúcar amarelo
75 g de amêndoa picadinha e  meio torrada
2 gemas de ovos
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Preparação :
Numa vasilha , juntam-se todos os ingredientes , envolve-se tudo bem até formar em creme e , com este preparado recheia-se as maçãs , que entretanto já haviam sido abertas  , preparadas com a ajuda de uma colher , retirando grande parte de seu interior ( encher até ficarem rasas ) e leva-se ao forno previamente aquecido  ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos . Quando estiverem prontas , retiram-se do forno e servem-se quentinhas ou frias conforme preferir .
---Resultado final :
                            Maravilhoso ! 

Esparguete com Choquinhos à moda de Ourique

Ingredientes:
300 g de esparguete
800 g de Choquinhos, cortados em bocadinhos 
4 colheres de  (sopa) de azeite
1 cabeça de alhos, picadinhos 
2 olhas de louro
100 g de tomate seco, conserva em óleo, picadinho
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 molhinho de salsa, picadinha 
75 g de raspa de queijo
Sal q.b
Ingredientes:
Coze-se o esparguete em água, sal e um fio de azeite. Após cozido, escorre-se  bem e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola anti aderente com o azeite, alho, louro e deixa-se alourar levemente, adicionando de seguida o tomate continuando a refogar durante 3 a 4 minutos, sem parar de mexer juntamente com os Choquinhos  restantes ingredientes, menos o esparguete e queijo. Deixa-se cozinhar até secar todo o liquido formado pelos Choquinhos e só então juntamos o esparguete sem parar de envolver para que este fique todo frito e solto cerca de 7 a 8 minutos. Terminado este processo, adiciona-se  a raspa de queijo e envolve-se tudo bem. Retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião.

Tarte Primavera

Ingredientes:
6 ovos
1 latinha de leite condensado (cozido)
1 cálice de aguardente de figo ou outra idêntica
25 g de margarina derretida
375 g de doce de Chuchu
150 g de palitos La Reine
3  colheres de (sopa ) de farinha de trigo
Cobertura:
1 pacotinho de natas
100 g  de amêndoa laminada
10 gotas de amêndoa amarga
100 g de açúcar ----Junta-se tudo numa caçarolinha e leva-se ao lume até engrossar
Para forrar a forma:

1 rolo de massa quebrada
Preparação:
Começamos por pincelar a forma com margarina e a seguir forra-se com a massa quebrada. Depois coloca-se os palitos a cobrir todo o fundo e por cima espalha-se o doce de Chuchu apertando bem contra os palitos. Numa vasilha bate-se bem os ovos, acrescentando de seguida os restantes ingredientes. Deita-se o preparado sobre o creme  e, leva-se ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 25 a 30 minutos. Terminado este processo, retira-se do forno e cobre-se com o creme de amêndoa, voltando novamente ao forno até ficar com a cobertura bastante dourada  como se pode ver na foto.

Pata roxa com amêndoa à moda de Tunes

Ingredientes :

400 g de Pata roxa ( cortada em bocados )
180 g de Chuchu ( picadinho )
170 g de pimentos ; verde e vermelho
190 g de cebola ( cortada em bocados )
2 ramos de poêjo (picadinho )
4 dentes de alho abertos ao meio
1 colher de ( chá ) de gengibre
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 pitada de flor de sal
50 g de amêndoa  laminada e torrada
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco
75 g de cenoura ( cortada em rodelas finas)
.........................................................................
Preparação :
Numa caçarola anti aderente , juntam-se todos os ingredientes  menos o peixe , o vinho e a amêndoa  . Leva-se ao lume cerca de 6 a 7 minutos mexendo com muita frequência , acrescentando de seguida o vinho e o peixe . Envolve-se tudo bem , coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar até o peixe estar cozido . Terminado este processo , adiciona-se a amêndoa , evolvendo com cuidado sem machucar o peixe .
Retira-se do lume e serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                                " Maravilhoso )

Massada de Safío com legumes

Ingredientes :

600 g de Safio ( incluindo parte da cabeça )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
150 g de cebola ( picadinha )
2 folhas de louro
100 g de tomate ( de preferência fresco )
2 dl de vinho branco
4 dentes de alho ( picadinhos )
1 batata ( 150 g ) picadinha
7 dl de água
1 colher de (sopa ) de concentrado de tomate
3 raminhos de orégãos verdes e frescos
1 colher de ( sopa ) bem cheia de puré de batata instantâneo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
75 g de pimento vermelho ( cortado em bocadinhos )
75 g de     "        verde      (    "                    "
1 cenoura ( tamanho médio ) picadinha
120 g de massa cotovelos
1 colher de ( sopa ) de vinagre
1 molhinho de salsa ( inteira )
Sal q.b
................................................................
Preparação :
Numa caçarola , deita-se o azeite , cebola , alho e louro . Leva-se ao lume até começar a alourar , acrescentando de seguida o tomate e mexendo bem com frequência cerca de 3 a 4 minutos . Terminado este processo , adicionam-se os restantes ingredientes , menos a massa , o peixe , os pimentos e o  vinagre .  Quando já estiver a ferver , acrescenta-se então a massa cotovelos e deixa-se cozinhar em lume brando . Após  a massa estar  meio cozinhada , acrescentamos o peixe juntamente com os pimentos e o vinagre , deixando ferver  até o que o peixe fique cozido .  Quando estiver pronto , retira-se do lume e serve-se de seguida para evitar que seque demais .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

Torresmos do rissol com laranja

Ingredientes :

800 g de rissol de porco ( cortado em pequenos bocados )
8 dentes de alho ( inteiros )
Sumo de uma laranja média
Sal q.b
75 g de banha
3 folhas de louro
...........................................................
Preparação :
Num alguidar juntam-se todos os ingredientes  menos a banha e ,  deixa-se repousar cerca de 2 ou mais horas . Depois coloca-se tudo numa frigideira  juntamente com a banha e leva-se ao lume deixando fritar em lume brando cerca de 45 a 50 minutos . Quando estiverem prontos , retiram-se do lume , escorre-se bem toda a gordura e finalmente estão prontos a ser consumidos .
--- resultado final :
                           --- Maravilhoso !

Lombinho laminado

Ingredientes :

750 g de lombinho ( schweinefilet ) em corte laminado
6 dentes de alho ( cortados ao meio )
4  colheres de (sopa ) de  azeite
30 g de banha
2 ramos de poêjo
2 folhas de louro
2 colheres de ( chá ) de alho em pó
1 cerveja média ( 33cl )
1 colher de ( sopa ) de pão ralado
1 colher de ( sopa ) de concentrado de tomate
1 pitada de alecrim
Pimenta preta q.b ( moída no momento
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Piripiri q.b
250 g de miolo de mexilhão
....................................................................
Preparação :
Começamos por adicionar o azeite numa frigideira de tampa , juntamente com a banha , alhos e louro . Leva-se ao lume e deixa-se alourar levemente , acrescentando de seguida a carne já laminada e , vai-se mexendo com frequência até que esta fique bem passada . Terminado este processo , adicionam-se os restantes ingredientes menos o mexilhão e o vinagre . Agita-se bem a frigideira , coloca-se  a tampa e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos , acrescentando de seguida o mexilhão e vinagre . Envolve-se tudo bem , coloca-se novamente  a tampa , continuando a cozinhar durante 3 a 4 minutos mais e finalmente , está pronto a servir acompanhado com esparguete , e salada de alface , ou arroz de salsa e batata frita .
--- Resultado final :
                             Muito bom !

Salada de alface com queijo Feta

Ingredientes
    &
Preparação :

Numa saladeira , juntamos , alface , pimento vermelho , cortado bem fino , cebola picadinha , sementes de abóbora e girassol  , azeite , vinagre , sal , queijo Feta  q.b . Pimenta preta q.b ( moída no momento) orégãos verdes e bem frescos , só as folhas . Depois  envolve-se tudo bem e , está pronta  a ser consumida .--Esta salada , além de ser fácil de confeccionar , é muito saborosa , super saudável  e óptima para uma refeição leve .

Mioleira com cogumelos

Ingredientes :

275 g de mioleira ( de vitelo ) ou outra se preferir
4 colheres de ( sopa ) de azeite
2 folhas de louro
5 dentes de alho ( picadinho )
270 g de cogumelos
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( sopa ) de limão
1 colher de ( sopa ) de pão ralado
Piripiri q.b
Sal q.b
..............................................................
Preparação :
Numa frigideira anti aderente , adiciona-se o azeite , alho e louro . Deixa-se fritar até alourar , acrescentando de seguida a mioleira , já antes bem limpa da película  que a reveste . Mexer com frequência cerca de 5 minutos e adiciona-se os restantes ingredientes sem parar de mexer durante 6 a 7 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhada com batata frita e salada ou algo segundo sua preferência .
--- Resultado final :
                          Muito bom !

Olá a todo o meu público em geral . Quero aqui apresentá-los o meu pedido de desculpas pela não publicação diária desde SAbado . Deve-se a problemas com acesso a internete . Tudo irá normalizar a partir de hoje a noite . Beijinho de desculpas para todos vocês