Caldeirada Vegetariana

Ingredientes :

500 g de batata , já antes cozida e cortada em bocadinhos
600 g de tomate , limpo de pele e sementes
350 g de cebola , cortada grosseiramente
6 dentes de alho , picadinho
60 g de gordura de coco
1 colher de ( sopa ) de azeite
260 g de pimento verde
4 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de orégão
2 colheres de ( sopa ) de vinagre de maçã
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes  , menos a batata e vinagre , durante  12 minutos , mexendo com frequência . Depois acrescenta-se a batata e vinagre  .  Deixar cozinhar cerca de 3 minutos e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Doce de tomate, à Naica

Ingredientes :

1,900 kg de tomate, já limpo de pele e sementes
450 g de açúcar branco
1 pau de canela
2 pacotinhos de gelatina em pó
Metade da casca de um limão
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola só com o tomate. Deixar cozer até reduzir para um terço do volume ( cerca de 90 minutos ) A seguir adicionamos os restantes ingredientes e , deixar cozer durante 20 minutos . Terminado este tempo , extrai-se o pau de canela e casca de limão . Depois  guardar o doce,  em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso !

Bolinhos de tomate e coco

Ingredientes:
0,5 litro de concentrado de tomate fresco
500 g de açúcar branco
250 g de banha de porco preto
100 g de gordura de coco
80 g de coco ralado
150 g de farinha de arroz
750 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
Preparação:
Começamos por descascar o tomate e retirar parte das sementes. Depois tritura-se na máquina de fazer sumo. A seguir passa-se no passador de rede, para que fique em concentrado puro. Depois deita-se no alguidar, juntamente com restantes ingredientes. Bate-se a massa com uma colher até descolar da vasilha e a seguir, com a ajuda de uma colher colocamos pequenos montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (225Graus) durante 12 minutos.

                                

Bife frito em figo da Índia

Ingredientes :

3 Bifes de porco preto ( bem batidos )
2 dl de polpa de figo da Índia
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Para após frito :
1 colher de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) bem cheia de alho em pó
Sumo de 1 limão
1,5 dl de cerveja
1 colher de ( sopa ) cheia de creme de pimento aromatizado ( receita já publicada )
Pimenta preta q.b. ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com a polpa de figo da Índia . Vai-se mexendo até evaporar toda a parte líquida , ficando apenas uma espécie de manteiga . Depois já com lume  forte , colocamos os bifes . Deixa-se alourar ligeiramente em ambos os lados e , só então adicionamos todos os restantes ingredientes . Enquanto se forma o molho com a textura desejada , vamos virando o bife . Para este processo , basta 3 ou 4 minutos . Nada mais que este tempo .  Serve-se de seguida como mostra a foto ou , com algo diferente se assim desejar . Para quem ainda não conhece , a bonita textura do respectivo molho , advém do figo da Índia . É espectacular !
--- Resultado final :
                             Super divinal ! Delicioso e muito saudável .

Bolinhos de mel e canela

Ingredientes:
2 ovos
300 g de mel
1,5 dl de azeite
50 g de banha de porco, derretida
2 colheres de (café) bem cheias de canela
450 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
0,5 dl de aguardente de medronho, ou outra a gosto
0,5 dl de vinagre
Preparação:
Começamos por bater os ovos e a seguir, adicionar todos os ingredientes. Amassa-se até descolar da vasilha e a seguir com a ajuda de uma pequena colher, dispomos montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 15 minutos. Após prontos, polvilha-se com açúcar em pó.

Bife recheado, à Naica

Ingredientes:

1 Bife de porco, com cerca de 300 g, bem batido
1 colher de (sopa) de creme de pimento
Alho em pó q.b
30 g de linguiça em rodelas finas
50 g de cebola, em rodelas finas
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 colher de (sopa) de pão ralado
1 cenoura inteira
30 g de queijo de cabra , curado
Para o molho de tomate:
300 g de tomate, já limpo de pele e sementes 
1 colher de (sopa) bem cheia de  Rostzwiebeln
1 dl de vinho branco
1 dl de leite
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 folhas de louro
  3 colheres de (sopa) cheias de azeite
Preparação:
Começamos por estender o bife sobre a tábua de cozinha. A seguir pincela-se toda a parte interior com creme de pimento. A seguir colocamos a cebola, queijo e restantes ingredientes, inclusive a cenoura .Depois enrola-se e, fecha-se com palitos. Para terminar,  vai ao grelhador, virando-o para ficar grelhado por igual. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com o tomate, sem  parar de mexer, até o tomate diminuir de volume.  A seguir adiciona-se o azeite e restantes ingredientes, mexendo bem . Tapa-se a caçarola e, deixa-se cozinhar lentamente , mexendo com frequência .  Depois colocamos o bife , já entretanto grelhado. Tapa-se a caçarola e, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos, servindo-o de seguida com batata cozida e salada verde, ou algo diferente se assim desejar.

Bolo molhadinho, marmorizado

Ingredientes:
(massa básica)
6 ovos (claras em castelo)
300 g de açúcar branco
1,5 dl de óleo Vaqueiro (ou outro se preferir)
1,5 dl de leite
375 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó
Raspa de um limão
3 iogurtes naturais
Massa de chocolate:
50 g de chocolate em pó
Massa amarelo:
60 g de creme de abóbora
1 colher de (café) cheia de Corcuma (Açafrão)
Massa de café:
1 colher de ( chá ) bem cheia de café moído
1 colher de ( sopa ) mal cheia de vinagre Balsâmico
Preparação:
Começamos por preparar a massa básica, Depois divide-se em quatro partes, ficando uma parte ao natural e, acrescentando os respetivos ingredientes, em cada uma das outras massas. Após preparadas, deita-se na forma alternadamente, dando assim o bonito aspeto de mármore. Depois leva-se ao forno previamente aquecido (220 Graus) cerca de uma hora. Após cozido e ainda na forma, rega-se com 2,5 dl de leite a ferver. Deixar arrefecer cerca de 30 minutos antes de desenformar.

Salada mista , com sementes de Chia

Ingredientes :

250 g de tomate
250 g de pimento verde
200 g de cebola
3 dentes de alho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) cheia de orégão
Flor de sal q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b
1 colhe de ( sopa ) bem cheia de sementes de Chia
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Preparação :
Começamos por picar o pimento , cebola e tomate na Picadora . A seguir mistura-se todos os ingredientes numa taça . Envolve-se tudo bem e , assim temos esta deliciosa e , saudável salada , pronta a servir .
--- Resultado final :
                                 Divinal !

Tarte de maçã recheada, à Naica

Ingredientes:
   (massa)
3 ovos
200 g de açúcar amarelo
150 g de margarina Vaqueiro, derretida 
280 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
1 dl de leite
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250 g de creme de laranja
400 g de doce de raspa de Courgette
....
225 g de limão, já descascado e picado
450 g de maçã rija , picada com casca
Preparação:
Começamos por forrar a forma com massa folhada. Depois cobre-se o fundo com o doce de Courgette e a seguir espalha-se sobre este, o creme de laranja. Entretanto prepara-se a massa misturando todos os ingredientes e batendo bem até ficar em creme, A seguir deita-se sobre o creme de laranja. Depois Cobre-se toda a massa com a maçã e o limão e vai ao forno previamente aquecido (225Graus) cerca de 40 minutos. Pincela-se com geleia a gosto e vai novamente ao forno durante 5 minutos.

Docinho de coco e limão ( sem adição de ovos )

Ingredientes:
475 g de gordura de coco
600 g de açúcar branco
250 g de farinha de coco
2 dl de natas grossas
Raspa de um limão
1 kg de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) de fermento em pó
7 dl de leite
Preparação:
Começamos por derreter a gordura de coco e a seguir deita-se no alguidar sobre a farinha e restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente, até formar uma bola, descolando completamente do alguidar. Depois corta-se pequenos bocadinho de massa, envolve-se em açúcar em pó ou em raspa de coco, ou até mesmo simplesmente ao natural. Coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno previamente aquecido (220Graus) cerca de 15 minutos.

Coelho na caçarola ,à Naica

Ingredientes :

1 kg de coelho ( caseiro )
3 cabeças de alho
1 colher de ( café ) de Tomilho
1 colher de ( café ) cheia pimenta em grão
1 colher de ( café ) bem cheia de coentro em grão , moído no momento
6 bagas de Cardamomo
2,5 dl de vinho tinto
2, 5 dl de vinho branco
2 colheres de ( sopa ) de banha de javali
2 colheres de( sopa)de azeite
3 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) cheias de creme de pimento aromatizado
2 raminhos de hortelã
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Preparação :
Começamos por abrir as bagas de Cardamomo e , retirar as sementes . Depois tritura-se juntamente com a semente de coentro , pimenta  e Tomilho . A seguir junta-se à carne e restantes ingredientes , já na caçarola . Levar ao lume e , deixar cozinhar lentamente , até a carne estar  cozida . Momento antes de retirar do lume , adiciona-se uma colher de ( sopa ) de vinagre . Serve-se com acompanhamento a gosto.
--- Resultado final :
                             Super divinal ! Adorei este prato ...

Omelete de Courgette e, queijo de cabra

Ingredientes:
3 ovos
150 g de raspa de Courgette
1 colher de (sopa) bem cheia de pão ralado
3 colheres de (café) cheias de alho em pó
Pimenta preta, q.b, moídas no momento 
Flor de sal, q.b
Noz moscada q.b
50 g de queijo de cabra, curado
Preparação:
Começamos por desfazer os ovos e a seguir acrescenta-se restantes ingredientes Misturar bem e deitar na frigideira, entretanto já pincelada com a gordura de coco. Deixar alourar e a seguir, vai-se virando e dando a forma desejada. Após pronta , serve-se de seguida com acompanhamento a gosto.

Arroz de cenoura , na frigideira

Ingredientes :

0,5 litro de água a ferver

150 g de arroz Vaporizado
1 cubo de Knorr de galinha
4 dentes de alho , picadinho
175 g de raspa de cenoura
1 colher de ( sopa ) de manteiga , não derretida
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com água e restantes ingredientes , menos a cenoura e alho . Deixar cozer o arroz durante 5 minutos e retira-se do lume . Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o alho e a raspa de cenoura . Deixar alourar ligeiramente , mas sem adição de gordura . Para este processo é necessário cerca de 10 minutos , sem parar de mexer . Terminado o tempo, acrescenta-se o arroz e , continua-se mexendo , até o arroz ficar soltinho .
--- Resultado final :
                                  Super divinal ! É mesmo uma verdadeira delícia ...

Salada jardineira

Ingredientes:

200 g de feijão verde
200 g de cenoura
200 g de ervilhas
100 g de cebola
3 dentes de alho
1 molhinho de coentros
1 colher de (chá) cheia de orégão
Azeite, q.b
Vinagre, q.b
Flor de sal q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento
Preparação:
Começamos por picar o feijão   e cenoura . Leva-se ao lume cerca de 10 minutos, num pouco de água e sal. Depois escorre-se toda a água e, a seguir mistura-se aos restantes ingredientes  já na taça . Envolve-se tudo bem e assim está esta magnifica salada  pronta a ser consumida , como acompanhamento ou, mesmo usando como uma refeição leve.

Bife de porco preto , com cogumelos

Ingredientes :

2 Bifes grandes , de porco preto
6 dentes de alho , com casca e , meio esmagados
Sumo de meio limão grande e sal .
Juntar tudo num alguidar e , deixar a repousar de um dia para o outro.
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Continuação no dia seguinte:
65 g de margarina Vaqueiro , ou manteiga
3 folhas de louro
8 colheres de ( sopa ) de natas
Pimenta preta q.b ( moída no momento)
Sumo de um limão
1,5 dl de vinho branco
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Preparação : Começamos por levar ao lume , uma frigideira com a manteiga . Quando esta começar a alourar , adiciona-se a carne e os alhos do tempero .  Vai-se virando , até esta ficar ligeiramente loura ,acrescentado de seguida , os restantes ingredientes . Deixar cozinhar cerca de 8 a 10 minutos .Após pronto , serve-se  de seguida , com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                             Super divinal ! Muito tenro e , super delicioso ...

Delícia de espinafre e amêndoa

Ingredientes :

6 ovos
170 g de espinafre cru
250 de açúcar amarelo
250 g de amêndoa torrada com pele e triturada
2 dl de azeite
1 dl de natas
2 dl de mel
250 g de farinha de trigo
2 colheres de ( chá ) cheias de fermento em pó
1 tubinho de aroma de limão
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Preparação :
Começamos por triturar as folhas de espinafre , juntamente com os ovos e o azeite , na máquina de fazer sumo . A seguir deita-se  no alguidar , juntamente com restantes ingredientes .Bate-se bem e , deita-se em tabuleiro forrado com papel vegetal , barrado com margarina ou manteiga . Vai ao forno previamente aquecido ( 225 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                                A foto fala por si !

Croquetes de feijão verde

Ingredientes :

450 g de feijão verde , picadinho e cozido
300 g de cebola , picadinha
4 dentes de alho , finalmente picado
400 g de batata cozida e ralada
5 ovos batidos
1 molhinho de salsa , finamente picada
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Noz moscada q.b
Flor de sal q.b
Raspa  de meio  limão
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Preparação :
 Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar . Amassar tudo bem com uma colher . Depois , com a ajuda de duas colheres de ( sopa ) , dá-se a forma de croquete e , a seguir frita-se em bastante óleo de boa qualidade . Após pronto , servem-se quentes ou frios se assim desejar .
--- Resultado final :
                               Maravilhoso ! Adorei esta magnífica experiência ...

Salada de legumes vaporizados

Ingredientes :

150 g de feijão verde
150 g de    "   
150 g de cenoura , em rodelas
100 g de batata
--- Picar todos estes legumes e cozinhar a vapor .
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Restantes ingredientes :
75 g de cebola , picada
3 dentes de alho , picadinho
75 g de pimento vermelho , finamente picado
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b
Flor de sal q.b
Sementes de abóbora q.b
250 g de Atum de conserva natural , bem escorrido
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Preparação :
Misturamos todos os ingredientes na taça . Envolve-se tudo bem e , assim temos esta magnífica salada pronta a servir .
--- Resultado final :
                               Divinal ! Deliciosa e , muito saudável ...

Almôndegas e legumes caramelizados , em ameixa

Ingredientes :

3 Almôndegas ( Frikadellen )  receita já publicada com o nome :
Frikadellen , à Naica com sementes de Quinoa
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1 Beringela
2 maçãs rijas
3 dentes de alho , grandes
Metade de um pimento verde
Metade de um pimento vermelho
200 g de pepino , descascado e , sem sementes
150 g de ameixa vermelha , já descaroçada
3 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite a gosto
Flor de sal q.b
Vinagre de maçã q.b
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Preparação:
 Começamos por picar todos os vegetais . A seguir leva-se ao lume uma caçarola anti aderente com a ameixa bem picadinha , sem parar de  mexer até a que a mesma se transforme em tipo creme  acrescentando de seguida , todos os ingredientes  , menos as Almôndegas , azeite e vinagre . Mexer tudo com frequência cerca de 5 minutos . Depois colocamos as Almôndegas bem no centro da caçarola , decora-se com raspa  de cenoura . Rega-se tudo com um fio de azeite e um pouco de vinagre  . Tapa-se e deixa-se vaporizar cerca de 3 ou 4 minutos. Serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                             Super divinal ! É mesmo uma verdadeira delícia ...

Sumo da casca de pepino

Ingredientes :

450 g de casca de pepino
175 g de abacaxi
4 dl de água
Sumo de uma laranja grande
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Preparação :
Começamos por picar a casca de pepino e , abacaxi . A seguir mistura-se todos os ingredientes e , tritura-se na máquina de fazer sumo . Depois passa-se pelo passador de pano e ,  guarda-se no frigorífico . Consumir bem fresco .
--- Resultado final :
                             Divinal ! Delicioso e , super saudável ...