Bolo reciclado, com vinho do Porto

Ingredientes

900 g de bolinhos secos sortidos e moídos

900 g de iogurte Kefir

2 dl de óleo Vaqueiro

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

1,5 dl de vinho do Porto

3 colheres de (café) cheias de canela

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, continuando a bater até estar tudo bem incorporado. Depois deite no tabuleiro, forrado com papel vegetal e, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, polvilhe com açúcar em pó, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, corte em quadradinhos.

Resultado final: Divinal!

 

Pão de sementes de sésamo

 

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

200 g de sementes de sésamo

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de açúcar amarelo

0,5 litro de água morna

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e, amasse durante quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de trinta minutos.

Compota de curgete, com canela

Ingredientes

1,5 kg de raspa de curgete

2 paus de canela

700 g de açúcar branco

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola só com a raspa de curgete e canela,  mexa com frequência e deixe cozer durante cerca vinte cinco minutos. Terminado o tempo, Acrescente o açúcar e, deixe cozer durante vinte minutos. Depois adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante oito a dez minutos e, guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

 

Asas de frango em molho de cebola, com beringela

Ingredientes

6 asas de frango, cortadas ao meio

0,5 dl de azeite

30 g de margarina vegetal

4 dentes de alho

100 g de cebola corada em bocados

3 folhinhas de louro

1 beringela cortada em quatro partes

1 dl de cerveja

1 colher de  (café) bem cheia de poejo em pó

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho, louro e beringela.  Deixe alourar ligeiramente a cebola, sem parar de mexer. Depois retire  tudo  para um recipiente exceto a gordura e o louro. A seguir adicione a margarina e, coloque as asas. Deixe fritar até alourarem. Terminado  este processo, adicione os restantes ingredientes, exceto a cerveja. Entretanto triture a cebola e alho, juntamente com a cerveja e, coloque sobre o frango. Envolva tudo bem, coloque a tampa na frigideira e, deixe apurar o molho. Sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de abóbora, com amêndoa

Ingredientes

(massa)

3 ovos

125 g de açúcar branco

Raspa de um limão pequeno

100 g de margarina Vaqueiro

1,5 dl de iogurte natural

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

500 g de cubinhos de abóbora em calda, bem escorrida e passada por água fria

Cobertura

2 dl de leite

150 g de açúcar amarelo

100 g de margarina Vaqueiro

60 g de natas

1 colher de (chá) de Natural Bourbon Vanilla

200 g de amêndoa laminada

----Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a abóbora. Bata fortemente com a batedeira e, deite na forma entretanto já preparada. Depois coloque a abóbora bem introduzida ligeiramente na massa e, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, retire do forno e cubra com o preparado de amêndoa. Leve novamente ao forno até alourar.

 

Camarão panado

Ingredientes

20 camarões, descascados e temperados com sal 

Creme 

1 dl da água da cozedura das cascas, passada no passador de rede fina

0,5 dl de iogurte natural

1 ovo

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de sumo de limão

140 g de farinha de trigo

Sal q.b.

Para fritar

----Óleo q.b. 

4 dentes de alho com casca, meio esmagados

Preparação

Comece por bater o ovo, juntamente com o iogurte e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture bem e reserve. Depois leve ao lume uma frigideira com óleo e os alhos. Após fritarem um pouco, coloque alguns camarões e deixe alourar ligeiramente. Após fritos, retire para uma travessa e repita a operação até esgotar todos os camarões. Sirva como entrada ou, até mesmo acompanhado com salada.

Resultado final: Espetacular!

 

Bolo de iogurte Kefir, com café

Ingredientes

6 ovos ( claras em castelo)

250 g de açúcar amarelo

2 dl de óleo alimentar

3 dl de iogurte Kefir

20 g de café moído

2 colheres de (café) bem cheias de canela

100 g de mel

330 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as claras. Bata fortemente com a batedeira e, por fim, adicione as claras, envolva bem e, deite na forma, entretanto já preparada. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos.

 

Merendeiras de carne

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

500 g de restos de cachaço assado, laminado

1,5 dl de azeite

250 g de banha derretida

7 dl de água morna , ou um pouco mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e, amassasse durante quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Após repousar durante cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Sumos de um só curgete

Ingredientes

(sumo verde)

170 g de casca de curgete

1 laranja grande, descascada

2 bananas

1 litro de água

---Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture bem. A seguir, passe no passador de rede fina, pressionando ligeiramente com uma colher e, guarde no frigorífico até ser consumido.

Sumo  vermelho

Sementes e toda a parte envolvente 

1 limão grande, descascado

50 g de beterraba 

1 colher de (sopa) de mel

Preparação

-----Siga o mesmo processo do sumo anterior e, mantenha no frigorífico até ser consumido.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Cachaço em molho dourado

Ingredientes

2,300 kg de cachaço cortado em fatias

10 dentes de alho inteiros

200 g de cebola picada

1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro a gosto

1 dl de azeite

4 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de caroço de abacate em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de Tomilho em pó

Uma pitada de orégãos em pó

1,5 dl de cerveja

1 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e reserve de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira grande, sem adição de gordura e, coloque três fatias de carne.  Após alourar em ambos os lados, retire a carne e coloque numa caçarola. Repita esta operação, até esgotar a carne. A seguir coloque na respetiva frigideira, a cebola, alhos e óleo. Deixe refogar  ligeiramente e, adicione os restantes ingredientes. Mexa bem até soltar todo o tostado colado no fundo da frigideira, retire do lume e despeje tudo sobre a carne. Cubra a caçarola com papel de alumínio e, a seguir coloque a tampa. Deixe cozer em lume médio durante cerca de trinta e cinco minutos ou um pouco mais se a carne for rija. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Compota de abóbora, com aguardente

Ingredientes

650 g de abóbora

400 g de açúcar branco

2 paus de canela

0,5 dl de aguardente de medronho ou outra se preferir

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e, deixe cozer em lume lento, durante cerca de cinquenta minutos. A seguir, retire o paus de canela e, com a varinha mágica, triture ligeiramente. Depois acrescente a gelatina e, sem para de mexer, deixe cozer durante  cinco minutos e retire do lume. Guarde a compota em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Curgete na frigideira, com laranja

Ingredientes

1 curgete grande,  sem sementes e parte envolvente

100 g de de cebola, cortada em bocados

3 dentes de alho palitado

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de batata  laminada

4 colheres de (sopa) de azeite

Sumo de uma laranja grande

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos   os ingredientes na frigideira anti aderente,  cubra com papel de alumínio e a seguir, coloque a tampa. Deixe cozer em lume lento.  Quando a batata estiver  cozida, está tudo pronto a servir.

Além de fácil de confecionar e, delicioso, é um  ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.

 

Beringela em conserva de azeite

Ingredientes

6  beringelas

6 dentes de alho palitado

1 piripiri para cada frasco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por descascar as beringelas e, a seguir leve ao forno a grelhar inteiras. Após grelhadas corte-as em rodelas, coloque-as num  recipiente  juntamente com sal, alhos e um pouco de azeite. Envolva bem e, a seguir coloque em frascos de vidro que vedem bem, adicione um piripiri em cada frasco e cubra com azeite. Depois feche bem os frascos e, mantenha no frigorífico até ser consumida

 

Licor de curcuma

Ingredientes

50 g de raiz de curcuma, descascada

1 litro de água

2 paus de canela

750 g de açúcar branco

50 g de açúcar baunilhado

1 litro de aguardente de figo ou outra se preferir

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, canela e raiz de curcuma. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir, leve novamente ao lume juntamente com os açúcares, deixe cozer durante quinze minutos e, passe novamente no passador de pano. Depois deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente. Para terminar, guarde em garrafas de vidro e, mantenha em lugar fresco até ser consumido. 

 

Bolo caramelizado de banana, na frigideira

Ingredientes

(massa)

3 ovos

100 g de açúcar branco

175 g de margarina Vaqueiro

2 dl de iogurte kefir ou outro, natural

225 g de farinha de trigo 

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura 

100 g de açúcar branco

6 bananas, tamanho médio, cortadas ao meio, no sentido do comprimento

Canela q.b. para polvilhar

Sumo de um limão para regar

Preparação

Comece por pincelar a frigideira anti aderente, com margarina, a seguir, forre o fundo com papel vegetal e, pincele também com margarina, Depois cubra o fundo com açúcar, coloque as metades de bananas, bem juntinhas, a seguir, polvilhe com bastante canela, regue com o sumo de limão e reserve.  A seguir, bata os ovos com o açúcar e, acrescente o restantes ingredientes. Bata tudo bem e coloque sobre as bananas. Tape com tampa alta e deixe cozer em lume lento, durante quarenta e cinco minutos.  Terminado o tempo, coloque um prato grande sobre a frigideira e desenforme, para que a parte caramelizada fique virada para cima. Se preferir, polvilhe com açúcar em pó.

 

Creme de queijo, condimentado

Ingredientes

200 g de queijo fresco

30 g de pimento vermelho, finamente picado

1 molhinho de salsa picadinha

1 dente de alho picado

1 molhinho de cebolinho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de azeite

Sal rosa q.b.

Sumo de um limão

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num recipiente e misture bem Depois guarde no frigorífico até ser consumido. Ótimo creme para barrar o pão.

 

Doce de fios de abóbora

Ingredientes

1 kg de fios de abóbora

800 g de açúcar branco

2 paus de canela

2 folhas de gelatina amolecida

0,5 dl de aguardente de medronho ou outra se preferir

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e, leve ao lume durante cerca de cinquenta minutos, mexendo com frequência. Terminado o tempo, retire os paus de canela, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante mais cinco minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Peixe Bispo, guisado com batata

Ingredientes

(1ª fase)

500 g de peixe Bispo

6 dentes de alho picado

Sumo de um limão

Sal q.b.

2ª fase

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

100 g de tomate picado

2 folhas de louro

2 raminhos de poejo fresco

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

500g de batata picada

0,5 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar o peixe em bocados e, a seguir coloque num recipiente juntamente com alhos, sumo de limão e sal. Cubra com película e deixe marinar durante uma hora. Depois leve ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, louro e deixe refogar um pouco. A seguir acrescente o tomate e, após refogar ligeiramente, adicione os restantes ingredientes, exceto o vinho. tape e deixe cozer  em lume lento, sendo que, no final da cozedura, adicione o vinho e, após ferver três minutos, retire  do lume e, sirva de seguida. Resultado final: Muito bom!

 

Cozido de grão de bico, com javali

Ingredientes

1 kg de javali, cortado em bocados

150 g de linguiça

150 g de morcela

150 g de chouriço 

1 dl de azeite

3 dentes de alho picado

125 g de cebola picada

2 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

500 g de grão de bico, já antes cozido

300 g de batata, picada

Cominhos moídos q.b.

2 raminhos de hortelã

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

8 dl de água ou um pouco mais se preferir

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite carnes, alho e cebola. Deixe refogar até a carne mudar de cor e, a seguir adicione os restantes ingredientes, exceto o grão e batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estarem quase cozidas, acrescente o grão e batata.  Após pronto, sirva acompanhado com salada verde se preferir.

 

Licor de canela

Ingredientes

7 dl de água

4 paus de canela

500 g de açúcar amarelo

0,5 litro de aguardente de figo ou outra a gosto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água e canela. Deixe cozer durante vinte minutos, a seguir, passe no passador de pano e, leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente.