Azevias de frutos secos, sem adição de açúcar

Ingredientes

(recheio)

200 g de passas de passas de uva

200 g de Tâmaras

350 g de amêndoa

0,5 litro de água

30 ml de aguardente de medronho ou outra 

10 gotas de aroma de amêndoa amarga

Massa

600g de farinha de trigo, com fermento

50g de margarina

50 g de banha

300 ml de água morna

Uma pitada de sal

10 gotas de aroma de laranja

Preparação

Comece por triturar os frutos, a seguir, coloque numa caçarola e leve ao lume,  juntamente com restantes ingredientes e, sem parar de mexer, deixe cozer até engrossar. Depois retire do lume e reserve.

Entretanto prepare a massa, junte todos os ingredientes e  misture bem, até estar pronta para estender com o rolo. Corte com o corta massas, coloque uma colher de recheio e dobre, pressionando bem. Depois frite em bastante óleo.

 

Azevias de abóbora, com nozes

Ingredientes

(massa)

600 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

100 ml de água  morna

100 ml de  sumo de laranja

20 ml de aguardente

70 g de banha derretida

Uma pitada de sal

Recheio

Doce de abóbora Porqueira, com nozes q.b.

Para polvilhar

Açúcar branco, misturado com canela q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes, na máquina de fazer massas e deixe bater durante oito minutos. Terminado este processo, guarde a massa no frigorífico de um dia para o outro. Depois estenda a massa com o rolo até estar muito fina, corte com o corta massas, coloque uma colher de recheio,  feche a azevia e frite em bastante óleo bem quente. Após fritas, passe por açúcar misturado com canela.

 

Bolo de laranja, na frigideira

Ingredientes

3 ovos

150 g de açúcar

200 ml de sumo de laranja

100 ml de óleo alimentar

Raspa de uma laranja

175 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Para o fundo da forma

150 g de açúcar branco

2 laranjas descascadas, cortadas em rodelas

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com o açúcar e deixe caramelizar. Após pronto, cubra o caramelo, com rodelas de laranja e reserve. Entretanto prepare a massa. Bata os ovos com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e deite sobre a laranja. Depois coloque a tampa e deixe cozer em lume lento, durante quarenta minutos. Após  desenformar, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

 

Compota de abóbora Porqueira, ao natural

Ingredientes

6 kg de abóbora Porqueira

4 kg de açúcar branco

1 litro de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande  ao lume, deixando cozer durante cerca de noventa minutos. Depois triture bem com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Tarte de cogumelos, na frigideira

Ingredientes

200 g de cogumelos laminados

200 g de atum em conserva de azeite

2 colheres de (sopa) de banha derretida

1 colher de (sopa) de azeite

5 dentes de alho, meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Massa

2 ovos

100 ml de leite

2 colheres de (sopa) de azeite

150 g de farinha de trigo, misturada com 1 colher de (café) cheia de fermento em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira antiaderente, com banha, azeite,  alhos, cogumelos e deixe fritar um pouco. Depois retire do lume e reserve. Entretanto bata os ovos e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sem parar de bater e coloque na frigideira sobre o anterior preparado, tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de vinte cinco minutos. Após pronto, desenforme, virando a parte de baixo para cima.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas rusticas de amêndoa

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

100 ml de óleo alimentar

120 g de margarina Vaqueiro derretida

200 g de amêndoa, triturada com pele

100 g de banha derretida

2 colheres de (café) bem cheias de canela

10  gotas de aroma de amêndoa amarga

700 g de farinha de trigo, misturada com uma colher de (chá) de fermento em pó

-------Açúcar normal  q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até estar em creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois molde as bolachinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Divinal!

 

Tarte de amendoim, recheada com Chila

Ingredientes

1ªfase

1 rolo de massa quebrada

350 g de doce de Chila

Massa

3 ovos

150 g de açúcar

100 g de margarina

50 ml de natas

165g de farinha de trigo

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

15 gotas de aroma de Rum

Cobertura

200 ml de natas

100 g de margarina

125 g de açúcar

200 g de amendoim sem sal, moído

-----Coloque tudo num tachinho e leve ao  lume até engrossar.

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga ou banha, a seguir forre com a massa quebrada. A seguir, cubra o fundo com doce de Chila e reserve. A seguir, bata os ovos com o açúcar até estar em creme, depois acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e deite sobre a Chila.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, cubra com o preparado de amendoim e leve novamente ao forno, até alourar. Após fria, polvilhe com açúcar em pó.

 

Compota de abacaxi

Ingredientes

1,100 de abacaxi picado

300 g de açúcar mascavado

200 ml  de água

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Leve ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. A seguir triture  com a varinha mágica, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos. Terminado este processo, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Bolinhos de coco

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo alimentar

300 ml de leite

200 g de coco ralado

830 g de farinha de trigo

2 colheres colheres de (café) bem cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Após misturar tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Ovos mexidos, com tomate

Ingredientes

50 ml de azeite

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picadinho

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 folhinhas de louro

3 ovos 

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a cebola, alho e louro, durante cerca de cinco minutos. Depois adicione o tomate e, mexendo com alguma frequência, deixe cozer até o tomate começar a desfazer-se. A seguir coloque os restantes ingredientes, inclusive os ovos, envolva tudo bem e sem parar de mexer, até os ovos estarem cozidos.
Resultado final: Maravilhoso! 

 

Bolo de laranja, na Air Fryer

Ingredientes

2 ovos 

75 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

100 ml de sumo de laranja

Raspa de meia laranja grande

150 g de farinha de trigo

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, adicione o óleo, sumo e raspa de laranja Misture bem e depois  acrescente a farinha misturada com o fermento e bata  bem com o batedor de claras manual. Depois deite na forma entretanto já barrada com margarina e fundo forrado com papel vegetal. A seguir coloque na Air Fryer, previamente aquecida, a 170ºC, durante trinta e cinco minutos. Decorridos os primeiros dez minutos, cubra o bolo com papel de alumínio.
Resultado final: A foto fala por si.

 

Bolo de marmelo

Ingredientes

6 ovos (as claras em castelo firme)

250 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande

150 ml de óleo alimentar

100 ml de leite

225 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

600 g de cubinhos marmelo em calda

Cobertura

50 ml de aguardente, para regar 

150 g de chocolate de barra,  derretido juntamente com 50 g de margarina 

Fios de ovos q.b. (opcional)

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, acrescente o óleo, leite, raspa de limão e farinha.  Depois adicione as claras e envolva bem. A seguir coloque o marmelo, entretanto já passado repetidas vezes por água fria, bem escorrido e envolvido numa colher de farinha. Depois coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido, desenforme, regue com aguardente, cubra com chocolate e decore ou não,  com fios de ovos.

 

Bolinhos de castanha

Ingredientes

2 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 ml de azeite

250 g de castanhas moídas (cruas)

200 g de amido de milho

225 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

1 colher de (chá) cheia de canela

---------1 ovo batido, para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture  bem. Depois molde pequenos bolinhos em formato desejado,

 e, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir pincele com ovo e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Bolo de figo seco e coco

Ingredientes

850 g de figo meio seco

400 ml de leite

9 gemas de ovos  &... 4 claras

2 colheres de (chá) cheias de canela

100 ml de aguardente de medronho, ou outra se preferir

700 g de doce de Chila

65 g de margarina vaqueiro 

400 g de coco ralado

1 colher de (sopa) bem cheia de amido de milho

Decoração

Fios de ovos q.b. (opcional)

Coco ralado q.b. para polvilhar a parte superior

Preparação

Comece por triturar na Liquidificadora, os figos, juntamente com o leite e ovos, até reduzir a creme. A seguir despeje tudo numa caçarola, acrescente os restantes  ingredientes e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de quinze minutos. Depois coloque na forma, entretanto já barrada com banha ou margarina e fundo forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido, desenforme, polvilhe com coco ralado e decore com fios de ovos, se preferir.

 

Migas de camarão

Ingredientes

6 camarões, temperados com sal, uma hora antes

0,5 litro de água

4 dentes de alho picado

250 g de pão sem glúten

4 claras de ovos

Pimenta preta q.b. moída no momento

50 ml de azeite

2 folhinhas de louro

1 molhinho de coentros frescos picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume um tachinho com a água e camarão. Após cozer durante dois minutos, retire o camarão e reserve. A seguir, coloque o pão e restantes ingredientes e com a colher, desfaça bem o pão. Depois acrescente os restantes ingredientes e, deixe cozer sem parar de mexer, até atingir o ponto desejado. Terminado este processo, leve ao lume uma frigideira antiaderente com o  azeite, alhos, louro e camarão. Deixe  fritar um pouco, retire o camarão e, coloque as migas para dar-lhe o formato desejado. Depois, sirva com o camarão, regado com sumo de limão.

 

Tronco de mousse de chocolate

Ingredientes

(massa)

600  g de mousse de chocolate caseira

50 ml de óleo Alimentar

100 ml de leite

6 gotas de aroma de Baunilha

250 g de farinha de trigo

1 colher de(chá) cheia de fermento em pó

2 colheres de (sopa) de aguardente de medronho ou outra se preferir

Recheio

Ovos moles q.b.

Doce de Chila q.b.

75 ml de aguardente de medronho ou outra se preferir

Cobertura

150 g de chocolate de barra

75 g de margarina Vaqueiro

Decoração a gosto

Fios de ovos q.b. para acompanhar (opcional)

Preparação

Comece por misturar a mousse, com restantes ingredientes e bata até estar tudo bem incorporado. Depois divida a massa em duas partes e coloque em dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de oito minutos. Após cozida, regue com aguardente, cubra com ovos moles  e doce de Chila. Depois enrole as duas tortas, sendo que uma é cortada ao meio. Para finalizar, cubra com chocolate derretido  juntamente com a margarina. Decore a gosto e, acompanhe com fios de ovos.

Resultado final: Divinal!

 

Barra de chocolate com frutos secos

Ingredientes

100 g de chocolate de culinária, derretido

Amêndoas q.b. 

Nozes picadas q.b.

Amendoins sem sal q.b.

Figo seco torrado e picadinho q.b.

Preparação

Derreta o chocolate e adicione todos os frutos. Envolva bem e deite num recipiente forrado com papel vegetal. A seguir guarde no frigorífico para abreviar a secagem. Depois e, se preferir, corte em cubinhos e embrulhe em papel vegetal, em formato de rebuçado.

Resultado final: Divinal!

 

Safias cozidas

Ingredientes

(1ª fase, cozedura)

3 Safias

Dentes de alho q.b. inteiros e meio esmagados

1 molhinho de salsa inteira

1 limão cortado em rodelas 

Água q.b. 

Sal q.b.

2ª fase

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros frescos q.b.

Cebola cortada a gosto q.b.

Preparação

Comece por cozer o peixe, junto com todos os ingredientes. Após cozido, coloque no prato e adicione os restantes ingredientes. Acompanhe com ovos cozidos e legumes a gosto.

 

Assado de medalhões no forno

Ingredientes

(marinada)

1,600 kg de carne de porco, cortada em medalhões 

200 ml de vinho branco

200 ml de água

10 dentes de  alho, meio esmagado

5 folhinhas de louro

1 colher de (chá) de colorau

1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 folhinhas de Sálvia

100 ml de azeite

Sal q.b.

---------800 g de batata picada

Preparação

Comece por colocar  a peça de carne na frigideira  e deixe selar toda por igual. Depois corte em forma de medalhões e coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes, exceto as batatas e azeite. Cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro. Depois coloque a carne no centro do tabuleiro, as batatas em redor e regue com todo o molho da marinada, inclusive o azeite. A seguir leve ao forno a 240ºC, até alourar ligeiramente. A seguir, cubra com papel de alumínio, reduza a temperatura para 190ºC e deixe assar durante cerca de duas horas no total.

Resultado final: Muito bom!

 

Mousse de chocolate

Ingredientes

8 gemas de ovos

6 claras de ovos, batidas em castelo firme

130 g de margarina Vaqueiro

200 g de chocolate para culinária

150 g de açúcar em pó

Para decorar

Raspas de chocolate branco q.b.

Preparação

Comece por derreter o chocolate juntamente com a margarina, de preferência em banho-maria e reserve. A seguir bata as gemas com o açúcar, acrescente o chocolate e bata fortemente com o batedor de claras. Depois adicione alternadamente as claras, apenas envolvendo. Para terminar, cubra com raspas de chocolate branco e, guarde no frigorífico de um dia para o outro.